جودي كوستون / Photodisc / غيتي صور
- المجموع: 5 دقائق
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: وعاء واحد (يخدم 15)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 62 | سعرات حراريه |
| 0G | سمين |
| 13G | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: صحن واحد (يخدم 15) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 62 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 0g | 0٪ |
| الدهون المشبعة | 0٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 2mg | 0٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 13g | 5٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 2٪ |
| السكريات الكلية | |
| البروتين 2g | |
| فيتامين C 0mg | 0٪ |
| الكالسيوم 4mg | 0٪ |
| الحديد 1mg | 4٪ |
| البوتاسيوم 20mg | 0٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يبدأ خبز العجين المخمر محليًا مع بداية العجين المخمر. من المعروف أن الخبازين يشتهون في بداية صحية والعناية بها كما لو كان حيوان أليف الأسرة العزيزة. إذا كنت مهتمًا ببدء حياتك الخاصة ، فلا توجد طريقة أسهل للبدء من هذه الوصفة السهلة.
ما هو بداية العجين المخمر؟
المبتدئين هي خميرة منزلية الصنع للخبز. مع خبز الخميرة العادي ، تذهب إلى المتجر وشراء الخميرة الجافة النشطة. خبز العجين المخمر ، من ناحية أخرى ، احصل على نكهة من الخميرة البرية الموجودة بشكل طبيعي في مطبخك. سيجعل الخبز يرتفع ويمنحهم نكهة فريدة من نوعها.
قد يكون التقاط خميرة جيدة أمرًا صعبًا في بعض الأحيان. باستخدام هذه الوصفة ، ستستخدم خميرة تجارية للحصول على البداية. بمجرد أن تتاح لبداية الخاص بك فرصة لتكوين المزيد من الخميرة ، ستتمكن من استخدامها في وصفات الخبز المخمر.
بداية العجين المخمر ليست عنصرا لمرة واحدة. إنه شيء يمكنك أن تبقي على قيد الحياة لعدة أشهر أو سنوات مع الرعاية المناسبة. تذكر أن الخميرة هي كائن حي ، وهذا المؤثر له بالتأكيد حياة خاصة به.
مكونات
- 2 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة (7 غرام) حزمة الخميرة الجافة النشطة
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
خطوات لجعله
في وعاء سيراميك ، أضف الماء الدافئ والخميرة. تخلط مع ملعقة خشبية حتى يذوب الخميرة.
ضجة في الدقيق وتخلط حتى تصبح ناعمة.
صب المبدئ في وعاء بلاستيكي أكبر أربع مرات على الأقل من الكمية السائلة للمبتدئ. هذا سيتيح مجالاً للمبتدئين للتوسع.
تغطى بمنديل من القماش وتثبت في مكانها بشريط مطاطي.
قم ببدء التشغيل في مكان دافئ لمدة 5 أيام ، مع التحريك مرة واحدة يوميًا.
برد (أو تجميد) واستخدامها حسب الحاجة. على الأقل مرة واحدة في الأسبوع ، يمكنك إطعام المبدئ بكمية متساوية من الماء والدقيق.
إبقاء العجين المخمر الخاص بك على قيد الحياة
مبتدئين العجين يأخذ خصائص بيئتهم. الهواء في المطبخ الخاص بك مختلف تمامًا عن الهواء في جيرانك ، لذلك سيكون لديك خبز العجين المخمر ذو مذاق فريد. كل بيئة دقيقة تلعب دورًا كبيرًا في الخمائر البرية التي تتطور والنكهات الدقيقة للخبز النهائي الذي يتم خبزه.
عندما تبدأ في معرفة المزيد عن هذا المكون الخاص من الخبز ، سوف تتعلم بسرعة أن المبدئ هو العنصر الأكثر أهمية في صنع خبز العجين المخمر الرائع. يبحث الكثير من الخبازين عن المبتدئين ويتبادلوه مع الآخرين في جميع أنحاء العالم ، وقد ظل بعض المبتدئين على قيد الحياة لفترة غير عادية من الوقت.
بينما يمكنك بالتأكيد تجربة مبتدئين مختلفين ، فإن المفتاح لأي منهم هو الحفاظ على حياتهم. تمامًا مثل النباتات المنزلية أو حيوانك الأليف في أسرتك ، تحتاج إلى إطعام وتغذية ثقافاتك. التفاني المطلوب هو ما يمنع الكثير من الناس من الخبز العجين المخمر على أساس منتظم.
من السهل جدًا إطعام المبدئ الخاص بك وهناك ثلاثة أشياء أساسية تحتاج إلى تذكرها:
تحتاج خميرة الثقافة إلى الطعام. عند استخدام المبتدئين لخبز رغيف الخبز ، يجب تجديده. لإطعام ثقافتك ، ما عليك سوى إضافة 1 كوب من الدقيق و 1 كوب من الماء إلى الحاوية واتركها للراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة قبل العودة إلى الثلاجة.
التبريد يتطلب اهتماما أقل. يختار العديد من الخبازين تبريد المبدئ الخاص بهم وهذا يبطئ من نمو الثقافة. هذا يعني أيضًا أنك تحتاج فقط إلى إطعامها مرة واحدة في الأسبوع.
مطلوب التغذية اليومية في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن لديك مساحة في الثلاجة لثقافتك ، يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، تحتاج إلى إطعامها مرة واحدة يوميًا وإبعادها عن الحرارة والرطوبة الشديدة.
من المهم أيضًا أن تستخدم المنشئ بانتظام لصنع الخبز. مجرد تركها للجلوس وإطعامها لا يفيد الثقافة أو أنت ؛ ستكون الثقافة أكثر صحة إذا استخدمت ، وستستمتع بخبز العجين المخمر الطازج. إذا كنت تقضي الوقت والجهد لإبقائها على قيد الحياة ، فاستخدمها!
لم يكن لديك الوقت أو خبز ما يكفي من الخبز للحفاظ على بداية؟ يمكنك وضع المبدئ في وضع الإسبات وتجميده أو تبريده حتى تحتاج إليه.
مقبلات إضافية العجين
الوصفة أعلاه هي مجرد طريقة واحدة لبدء بداية العجين المخمر. يعتمد ذلك على الخميرة التي يتم شراؤها من المتجر ، ولكن هناك العديد من المبتدئين من العجين المخمر (مثل البطاطس والعسل) التي يمكنك اللعب بها.
البداية العجين المخمر
في حين أن بداية العجين المخمر أساسية جدًا ، لا شيء يقول أنه لا يمكنك استخدام مكونات أخرى لزراعة الخميرة. بمجرد الحصول على تعليق من العجين المخمر ، جرب وصفة بداية ممتعة مع الخبز الناتج كتجربة جديدة تمامًا.
وصفة العلامات:
- خميرة متخمرة
- بداية العجين المخمر
- جانب الطبق
- أمريكي
