ماريان بليز
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 16 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 124 | سعرات حراريه |
| 10G | سمين |
| 8G | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 16 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 124 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 10G | 12٪ |
| الدهون المشبعة 5g | 26٪ |
| الكوليسترول | 7٪ |
| 132 ملغ الصوديوم | 6٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 8G | 3٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 2٪ |
| البروتين 2g | |
| الكالسيوم 62mg | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تحتوي هذه الأمباناد المقلية على الطراز الإكوادوري على حشوة الجبن ، والتي يتم توابلها أحيانًا مع لمسة من البصل. قد تبدو عادية بعض الشيء مقارنة ببعض الإمباناداس الأكثر تفصيلًا هناك. لكن هذه الإمباندا تحتوي على عنصر خاص يجعلها فريدة: السكر المحبب ، المرشّ من الأعلى بعد إزالتها من زيت الطهي الساخن. هذا يبدو وكأنه مزيج غريب - الجبن والبصل والسكر - لكنه لذيذ للغاية.
تعني كلمة viento "الريح" ، والنكتة هي أن هذه الأمباناد (وجبة خفيفة شهيرة في الوجبات الخفيفة) تحتوي عادة على كمية كبيرة من الجبن داخلها وتمتلئ معظمها بالهواء! تنتفخ امباناداس عندما تكون مقلية بالزيت وسوف تمتلئ بالهواء بغض النظر عن كمية الجبن التي تحشوها فيها ، ومع ذلك ، لا تلوم البائع المحلي الخاص بك إذا كان لديك امباناداس على ما يبدو أكثر من الجبن!
تشتهر الإكوادور بإمباناداس المقلي (على الرغم من أن الأمباندات المشوية تحظى بشعبية أيضًا) ، وخاصةً إمباناداس دي موروشو (التي تحتوي على معجنات مصنوعة من نوع خاص من دقيق الذرة). امباناداس هي وجبة خفيفة شهيرة في منتصف الصباح أو بعد الظهر ، ومعظمها (حلو ولذيذ) تعلوها غبار من السكر.
مكونات
- للعجين:
- 3 أكواب طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 8 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة
- ½ كوب حليب بارد أو ماء
- لملء:
- ¼ كوب بصل أبيض مفروم
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1 ½ كوب جبنة مونتيري جاك (ممزقة ؛ أو جبنة أخرى مثل شيدر ، جودة ، إلخ)
- 1 لتر من الزيت النباتي (للقلي ؛ أو حسب الحاجة)
- ¼ كوب سكر
خطوات لجعله
اصنع عجينة امبانادا:
ضع الدقيق في وعاء كبير مع الملح ومسحوق الخبيز واخفقه لفترة قصيرة لخلطه.
نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الدقيق. استخدم قاطع المعجنات أو سكاكين "لقص" الزبدة في الدقيق ، حتى يصبح الخليط متفتتًا ولا توجد قطع كبيرة من الزبدة.
يُضاف الحليب أو الماء ملعقتان كبيرتان في المرة الواحدة وتُمزج المكونات بلطف مع الشوكة. استمر في الخلط حتى يجتمع العجين ولا يجف أو أشعث كثيرًا (تحتاج إلى ماء أكثر قليلاً أو أقل).
يعجن العجينة عدة مرات بيديك حتى يصبح ناعمًا نسبيًا.
لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي واتركه يستريح على المنضدة لمدة 30 دقيقة (أو ضعه في الثلاجة لعدة ساعات - حتى بين عشية وضحاها).
تُغطّى العجينة بلفافة بلاستيكية وتوضع جانباً لمدة 30 دقيقة (أو تُبرَّد حتى تصبح جاهزة للاستخدام).
تحضير الحقائق:
نذوب الزبدة في مقلاة صغيرة ونضيف البصل المفروم. يُطهى المزيج على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح البصل شفافًا وعبقًا.
أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
عندما تبرد ، ضع البصل مع الجبن المبشور في وعاء واخلطه مع المكونات.
شكل امباناداس:
قسّم العجينة إلى 16 كرة متساوية. لف كل قطعة من العجين في كرة ، ثم اترك العجين لمدة 5 دقائق.
على سطح مطحون برفق ، لف كل كرة من العجين في دائرة رقيقة قطرها 6 بوصات ، وترك العجين مريحًا لعدة دقائق إذا لزم الأمر للسماح للعجين بالاسترخاء وتمتد.
قم بتنظيف حواف دائرة العجين برفق بالماء.
ضعي ملعقة طعام من مزيج الجبن في منتصف العجينة ، ثم قم بطي دائرة العجين إلى نصفين وأغلق الحواف معًا بإحكام.
قم بطي حواف العجين في التماس المزخرف (تعلم كيفية تشكيل وتعبئة إمباناداس).
كرر مع القطع المتبقية من العجين.
سخني عدة بوصات من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة الحرارة.
الزيت ساخن بدرجة كافية مع قطعة من العجين تنطفئ برفق في الزيت.
طبخ إمباناداس على دفعات ، وقلبها مرة واحدة حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا.
قم بإزالة امباناداس بعناية من الزيت باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، أو ملعقة ، أو ملقط ، وضعها على صفيحة مبطنة بمنشفة ورقية.
يرش قممي القباب مع ملعقة صغيرة من السكر بمجرد وضعها على الطبق.
دع إمباناداس يبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
وصفة العلامات:
- امباناداس
- مقبلات
- أمريكي جنوبي
- العودة إلى المدرسة
