بول هاريس / صور غيتي
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 4 كوارت / لتر (16 حصص)
صُنعت الشمبانيا المسطحة من الشامبانيا ، وهي مشروب كحولي بشكل طبيعي ، وذو مشروبات كحولية خفيفة وذوق رفيع ، مصنوعة من أزهار لاسي ذات لون كريمي لشجيرة البلسون (Sambucus nigra أو S. canadensis ).
تجدر الإشارة إلى أن هذا المشروب المخمر من كبار السن ليس شامبانيا من الناحية الفنية لأنه لا يحتوي على أنواع العنب المستخدمة في صنع الشمبانيا الأصلية. ولكن يشار إليها باسم الشمبانيا المسن للأجيال ، لذلك يتم استخدام هذا الاسم الشائع هنا.
يقدمه مشروبًا فريدًا ومنعشًا في أمسيات الصيف الحارة.
مكونات
- من 7 إلى 8 أزهار كبيرة (قطرها 6 بوصات أو نحو ذلك) (أو ضعف عدد تجمعات السن الصغيرة)
- 2 مكاييل غليان بالماء الساخن (مفلتر أو غير مكلور)
- 6 مكابس ماء بارد (مفلتر أو غير مكلور)
- 1 رطل عسل (أو 1/2 رطل من السكر)
- 1/4 كوب من خل التفاح (أو 2 ليمونة كبيرة - عصير وقشرة - 2 ملعقة طعام من خل التفاح)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
لا تغسل أزهار العجريب. إنها الخمائر الطبيعية التي تسبب التخمير. مجرد التخلص من أي الحشرات وإزالة سيقان سميكة.
ضعي العسل أو السكر في وعاء كبير جداً واسكبهما في مكاييل الماء المغلي. قلبي حتى يذوب العسل أو السكر.
أضف 6 مكاييل من الماء البارد. ضجة في الخل أو عصير الليمون وزهور البلسان.
غطيها بقطعة قماش نظيفة واترك الخليط يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 48 ساعة ، مع التحريك مرتين في اليوم على الأقل. في نهاية هذين اليومين ، يجب أن تشاهد علامات التخمير: سوف يظهر الجزء العلوي من السائل مزبدًا ومرتفعًا ، خاصة عند تحريكه. إذا كان السائل لا يزال مستمراً بعد 48 ساعة ، أضف قرصة صغيرة جدًا (فقط عدد قليل من الحبوب) من الخميرة أو الخميرة وانتظر 48 ساعة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر ، قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
اسكب الشمبانيا المخمرة المخمرة من خلال غربال متشابك بدقة لتجهد الأزهار (وقشرة الليمون ، إذا كنت تستخدم). استخدم قمعًا للمساعدة في نقل المشروب إلى زجاجات من نوع الصودا البلاستيكية النظيفة ذات الأسطح اللولبية أو الزجاجات السميكة أو زجاجات البيرة ذات القلاب. لا تستخدم زجاجات نبيذ مفلن لأن الشمبانيا المسننة قادرة تمامًا على تفكيك الفلينات أو ما هو أسوأ من ذلك - فهي تنفجر الزجاجات. اترك على الأقل شبر واحد من مساحة الرأس بين سطح السائل وحافات الزجاجات. تأمين قمم.
اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع ، "افتتحي" (افتتح لفترة وجيزة) الزجاجات مرة واحدة على الأقل يوميًا. بعد الأسبوع في درجة حرارة الغرفة ، انقلها إلى الثلاجة ، ولكن استمر في "تجشؤ" الزجاجات من حين لآخر لمدة أسبوع آخر.
استمتع!
نصائح
- سوف الشمبانيا Elderflower في الثلاجة لعدة أشهر. في وقت مبكر تشربه ، كلما كان ذلك أكثر ذوقًا. انتظر أسبوعين على الأقل من التعبئة إذا أردت ذلك في أفضل حالاتها. يستغرق إصدار العسل وقتًا أطول قليلاً ليتخمر من إصدار السكر. يجب أن يكون المشروب النهائي غامضًا وحلوًا خفيفًا ، ولكن ليس جيدًا.
وصفة العلامات:
- شامبانيا
- الشمبانيا Eldflower
- أمريكي
- حفل
