لويس الفاريز / صور غيتي
اليوم ، تضيف فكرة المقهى مكانًا مريحًا يقدم القهوة الذواقة ومشروبات الإسبريسو ، مع أرائك للاسترخاء أثناء ارتشافها. إذن كيف بدأ المقهى؟ تاريخ المقهى يبدأ منذ مئات السنين وبالتأكيد قد تغير على مر السنين.
أول بيت قهوة في تركيا
يعود السجل الأول للمكان العام الذي يقدم القهوة إلى عام 1475. كان Kiva Han هو اسم أول مقهى. كانت تقع في مدينة القسطنطينية التركية (إسطنبول الآن).
تم تقديم القهوة التركية بشكل قوي وأسود وبدون ترشيح ، ويتم تحضيرها عادة في إبريك. أخذوا القهوة على محمل الجد. في الواقع ، كان عنصرًا مهمًا خلال تلك الفترة ، أنه من القانوني للمرأة في تركيا أن تطلق زوجها إذا لم يستطع أن يوفر لها ما يكفي من القهوة.
الأوروبيون يحولون القهوة
نشأت فكرة الدهن على تناول القهوة بالكريمة والمحليات في أوروبا حوالي عام 1529. وكان هذا أيضًا عند إنشاء أول مقهى في أوروبا.
تم غزو فيينا من قبل الجيش التركي ، الذي ترك العديد من أكياس القهوة وراءه عندما فروا من المدينة. ادعى فرانز جورج كولشيتسكي أن القهوة هي غنائم الحرب وفتحت مقهى. على ما يبدو ، كان قد عاش في تركيا وكان الشخص الوحيد الذي أدرك القيمة في الفول. قدم فكرة ترشيح القهوة ، وكذلك تليين الشراب بالحليب والسكر. كانت المشروبات رائعة ، وعندما بدأت المقاهي تقدم المعجنات الحلوة وغيرها من الحلويات ، انفجرت شعبيتها.
منازل القهوة البريطانية
استمرت مؤسسات القهوة في الانتشار ، مع افتتاح أول فرع لها في بريطانيا عام 1652. رغم أن شعبيتها كانت تنمو في أوروبا ، إلا أن الفكرة وصلت إلى إنجلترا مرة أخرى من تركيا. قام التاجر الإنجليزي الذي كان يتعامل في البضائع التركية (بما في ذلك القهوة) بمغادرة اثنين من خدامه ، للذهاب إلى الأعمال التجارية لأنفسهم. ولد مقهى "The Turk's Head".
في أحد المقاهي الإنجليزية ، تم استخدام كلمة "tips" لأول مرة للإكراميات. جرة مع علامة قراءة ، "لضمان خدمة فورية" جلست على المنضدة. يمكنك وضع عملة معدنية في الجرة ليتم تقديمها بسرعة.
دعا البريطانيون مقاهيهم ، "جامعات قرش". كان هذا هو ثمن القهوة وتم العثور على الطبقة الاجتماعية العليا من رجال الأعمال هناك. في الواقع ، كان مقهى صغير يديره إدوارد لويد في عام 1668 مركزًا تجاريًا. في نهاية المطاف أصبحت شركة لويدز التابعة لشركة لندن للتأمين.
من هناك ، انتشرت الفكرة أكثر عبر أوروبا. إيطاليا في 1654 ثم باريس في 1672. احتضنت ألمانيا المقهى لأول مرة في 1673.
بيت القهوة الأمريكي
عندما استعمرت أمريكا ، سارع المقهى إلى متابعته. كان دور المقهى الأمريكي هو نفسه دوره في إنجلترا: النقاط الساخنة لمجتمع الأعمال. كان Tontine Coffee House (1792) في نيويورك هو الموقع الأصلي لبورصة نيويورك لأن الكثير من الأعمال قد أجريت هناك.
يصل اسبرسو
حتى هذا الوقت ، كانت المقاهي تقدم القهوة العادية. ثم جاء إسبرسو. في عام 1946 ، اخترع Gggia آلة إسبرسو المكبس التجارية ، والتي كانت أسهل بكثير في الاستخدام وأكثر أمانًا من الطرز السابقة. كان مقهى Gaggia في إيطاليا أول موقع يستخدم هذه الآلات ويقدم قهوة اسبريسو مع القهوة العادية. ولد العصر الحديث للمقاهي.
المقاهي الحديثة
يجب عدم الخلط بين المقهى القديم والمقهى في العقود الأخيرة. المقاهي هي بالفعل مطاعم تقدم قائمة طعام نموذجية من الطعام ، إلى جانب القهوة الأساسية.
يعد Tim Hortons of Canada مثالًا جيدًا على المقهى الشهير الذي تخطى إلى حد ما "العشاء" الأساسي. على الرغم من أنها تقدم قائمة واسعة من الطعام ، فهي معروفة في جميع أنحاء البلاد لقهوة ممتازة. ومع ذلك ، فإن معظم الناس لا يصنفونها على أنها مقهى لأنه منذ فترة طويلة لم يقدموا قهوة الإسبريسو أو أي مشروبات قائمة على الإسبريسو.
ومن الذي يستطيع أن ينسى أكثر المقاهي انتشارًا وشائعًا ، ستاربكس؟ افتتحوا أول متجر لهم في عام 1971 في سياتل واتخذوا العالم بعاصفة مع أكثر من 8،000 موقع.
سواء كنت تفضل السلاسل الواسعة أو المقهى المستقل المحلي ، فأنت تأخذ خطوة في تاريخ طويل من القهوة في كل مرة تتوقف فيها لتناول القهوة.
