الأطباق من التوابل.
Jasmina007 / غيتي إيماجز
عدد الأعشاب والنباتات المنتجة للنمو الطبيعي في اليونان مثير للإعجاب. ركزت أجيال من الطهاة اليونانيين على العديد ممن أصبحوا أساسيات الطهي اليوناني التقليدي. ومع ذلك ، شهدت السنوات الأخيرة زيادة في الأعشاب والتوابل المستوردة ، والتي أصبحت شعبية على الفور ، والبعض الآخر أقل من ذلك. يمكن العثور على الأعشاب والتوابل طازجة ومجففة ، ومقطورة وكاملة ، كأوراق وسيقان ، كبذور ، في القرون ، وأشكال أخرى.
استخدام الأعشاب الطازجة
للطبخ اليوناني الأصيل ، استخدم الأعشاب الطازجة كلما أمكن ذلك. إذا كانت المجففة ضرورية ، يتم حساب معدل التحويل بشكل عام في 1 ملعقة صغيرة من المجففة إلى 1 ملعقة كبيرة من الطازجة.
تلميح
- إذا كانت الأعشاب متوفرة في الأوراق المجففة ، فذلك دائمًا خيار جيد بدلاً من الأعشاب المجففة المطحونة لأنه يتم الاحتفاظ بمزيد من الطعم والرائحة في قطع الأوراق. لتحرير كل تلك الرائحة والذوق الرائع ، فرك الأوراق بين أصابعك.
يجب أن تبقى التوابل في علب زجاجية محكمة الإغلاق
للحصول على أقصى استفادة من التوابل ، توجد ثلاثة أواني يجب أن تكون في مطبخك:
- مطحنة فلفل مع حجم طحن قابل للتعديلملاط ومبهرة بهارات
لا يوجد عشب واحد يحدد الطبخ اليوناني
نظرًا للعديد من الأعشاب والتوابل المستخدمة يوميًا ، لا يوجد عشب واحد أو توابل تعرّف الطبخ اليوناني ، ومع ذلك ، توجد قائمة بالأعشاب والتوابل ، موطنها اليونان والمستوردة والتي توجد في معظم الأحيان في وصفات اليونانية طعام. تتضمن القوائم الاسم الإنكليزي لكل عشب أو توابل ، والجناس اليوناني (الكلمة اليونانية بالأحرف الإنجليزية) ، دليل النطق ، والاسم اليوناني.
