رسائل دليل إعداد الفواكه والخضروات أ

لوري باترسون / غيتي إيماجز

اعتقادي الحازم ، مدعومًا بالكثير من الأبحاث العلمية ، أنه كلما زاد عدد الفواكه والخضروات التي تتناولها بصحة أفضل. هل تعلم أن هناك مركبات تسمى المواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة في الفواكه والخضروات الطازجة التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بالمرض؟ أخذ المكملات الغذائية مع هذه العناصر الغذائية لا تعمل وكذلك تناول المنتجات الطازجة. هناك الكثير من المغذيات الدقيقة والكيمياء النباتية والمركبات في الفواكه والخضروات التي يكتشفها علماء الأغذية كل يوم.

هل تعرف كيفية تحضير الفواكه والخضروات الطازجة؟ هل تعلم أنه يجب عليك غسل الشمام قبل أن تقطعه؟ أو أن هناك نوعان من الخوخ ونوع واحد فقط يجب أن تشتريه لتقديم الطازجة؟ توفر لك هذه القائمة التي تضم بعض الفواكه والخضروات الشهيرة نصائح حول شرائها وتخزينها وإعدادها حتى تتمكن من إضافتها بسهولة إلى نظامك الغذائي اليومي.

الفواكه AG

• تفاح

  يجب أن تكون التفاح صلبة وثقيلة بالنسبة لحجمها ، مع عدم وجود بقع أو مسافات ناعمة أو بنية. اغسلهم جيدًا وتناول الطعام بعيدًا عن متناول اليد. لقيامهم بقطعها إلى نصفين ، ثم إلى أرباعها ، وباستخدام سكين ، قم بعمل قطع دائري حول البذور وأغلفة البذور. تأكد من إخراج أغلفة البذور الصغيرة الشفافة هذه لأنه إذا كنت تطبخ التفاح في فطيرة أو وصفة أخرى ، فلن تنعم الأغلفة كثيرًا ولا تشعر بالرضا. أو يمكنك الوقوف والتفاحة على طول الجوانب من جميع الجوانب الأربعة ؛ تجاهل الأساسية. مشمش

  قطع في نصف وإزالة الحفرة. المشمش قد يؤكل الجلد وجميع. للتقشير ، اغسل الماء لمدة 10-20 ثانية في الماء المغلي ثم انقع على الفور في الماء البارد. سوف قشر تنزلق الحق قبالة. وتباع معظم المشمش المعلبة أو المجففة. المشمش الصلصا الأفوكادو

  نعم ، الأفوكادو هو ثمرة! هذه هي الطريقة التي أعدها لهم. اغسل ، ثم تقطع إلى نصفين بالطول ، يدور حول الحفرة. تحريف النصفين بلطف للفصل. ثم قام بعض الأشخاص بضرب الحفرة بسكين لإزالتها ، لكني أحب أن أقطع الأفوكادو نصفًا طولًا مرة أخرى وأخرج الحفرة برفق. أجد كدمات الفاكهة أقل بهذه الطريقة. ثم فقط اسحب الجلد بأصابعك وشريحة. يرش بعصير الليمون إذا كنت لا تخدمها على الفور لوقف التسمم بالإنزيم. التوت

  العليق والتوت والتوت والأوز والتوت البري كلها قابلة للتلف للغاية. استخدمها في اليوم الذي تشتريه منها للحصول على أفضل جودة. اغسلها برفق شديد في ماء بارد ، وصنفها وضعها على مناشف ورقية لتصريفها. استخدم على الفور بعد غسلها. توت

  العنب البري ليست قابلة للتلف مثل معظم الفواكه الناعمة الأخرى. وعادة ما تباع في حاويات 1 لتر. فرزها بعناية وتأكد من سحب أي السيقان المرفقة. اغسل و جفف على مناشف ورقية ، ثم تناول الطعام أو استخدمه في وصفات.Blueberry Bundt Cake Cantaloupe

  للتحقق من النضج ، اضغط برفق على الطرف الكرم للبطيخ (المسافة البادئة الأكبر). البطيخ يجب أن يعطي بلطف ورائحة حلوة. تأكد من غسل الشمام قبل قصه ، لمنع انتشار التسمم الغذائي بالسكين. اغسل البذور بملعقة برفق وقم بقطع الفاكهة إلى أسافين أو استخدم راقصة البطيخ. نظرًا لأن الشمام مرتبط بتفشي الليستيريا والسالمونيلا مؤخرًا ، فقد وضعت البطيخ كله في قدر ماء ساخن إلى 169 درجة فهرنهايت لمدة ثلاث دقائق. هذا يقتل البكتيريا لكنه لا يؤثر على نسيج الفواكه أو نكهتها. تجف وشريحة. المصاصات الكنتالوب chicken البطيخ سلطة الكرز

  أشعر أن بيتر الكرز هو أداة رائعة. تأكد من حفر الكرز على وعاء حتى تتمكن من سماع صوت الحفرة في الوعاء وتأكد من أن كل كرز قد حرض بنجاح. ابحث عن الكرز الثقيل المتين ذو الجلد الضيق. التوت البري

  التوت البري عادة ما يكون في الموسم في أكتوبر ونوفمبر. هذه الثمار الصغيرة لاذعة للغاية وعادة ما تستخدم في الخبز والصلصات. ابحث عن ثمار ممتلئة لا تتجعد ؛ فرز من خلالهم ويغسل قبل استخدام. تجمد التوت البري جيدًا ، لذا اشتري حفنة في الخريف وقم بتجميدها للاستخدام طوال العام. التوت البري Brownie PieCranberry Oatmeal Bread Grapes

  تأكد من غسل العنب جيدا قبل الاستخدام. ابحث عن عناقيد عناقيد مثبتة بإحكام على السيقان. تأكد من شراء أصناف خالية من البذور وتخزينها في الثلاجة. مجرد سحب قبالة ينبع واستخدامها. إذا كنت تستطيع العثور على عنب الشمبانيا ، فأنت في حظ! هذه الجواهر الصغيرة مليئة بالنكهة واللون. المن البطيخ

  يجب أن تكون البطيخ ثقيلة بالنسبة لحجمها وتعطي قليلاً عند الضغط عليها بأصابعك. يجب أن رائحة حلوة وكذلك ، مثل العسل. اغسلها جيدًا قبل تقطيعها واقطفها جيدًا ، ثم تقطعها إلى أسافين ، أو تقطع القشرة والشريحة. يمكنك أيضًا استخدام baller ballon لعرض تقديمي من مربو الحيوانات. Honeydew Salad WedgesTexas Melon Soup

تأكد من تجربة الوصفات التي يتم سردها بعد كل وصف الفواكه أو الخضروات. إنها بعض الأشياء المفضلة التي تبرز كل فاكهة أو خضروات.

الفواكه KZ

• فاكهة الكيوي

  طعم الكيوي مثل مزيج من الفراولة والبطيخ ومصدر لذيذ لفيتامين سي. البذور السوداء صالحة للأكل. قشر الجلد وشريحة أو يقطع لتقديمه. لحم بقر مطهو بالأناناس والليمون والليمون الحامض

  يجب أن يشعر الليمون بالثقل بالنسبة لحجمه. للحصول على أكبر قدر من العصير ، قم بلفها بلطف على كونترتوب لتحطيم بنية الخلية. أو يمكنك وخزهم بسكين ومايكرويف لهم لمدة 30 ثانية على ارتفاع ، ثم شريحة وعصير. ليمون Meringue DessertLemon Truffle Pie Mangoes

  هذه الفاكهة فاتنة الأذواق مثل الخوخ البري. يجب أن تكون رائحته كريهة وأن تكون ناعمة عند الضغط عليها بالأصابع ، ولكن ليس التجاعيد. اللون ليس مؤشرا موثوقا للنضوج. لتحضير المانجو ، أمسكها في وضع مستقيم وقصها على أحد جانبي الدهن ، وانحنى سكينك لتجنب الحفرة البيضاوية الكبيرة. كرر على الجانب الآخر. ثم يسجل اللحم بسكين في نمط متقاطع. اضغط برفق على نصفي سجل لتدحرج من الداخل وقطع قطع الفاكهة من قشر. تقليم بقية الفاكهة قبالة الحفرة ، قشر ، واستخدامها في وصفات. مانجو الطماطم سلطة بابايا

  بذور البابايا السوداء الكبيرة صالحة للأكل ، على الرغم من أنني لم أستمتع حقًا بطعم الفلفل. ما عليك سوى اختبار الثمرة للتأكد من أنها تعطي القليل من الضغط من راحة يدك ، ثم تغسل وتقشر وتغسل البذور وشريحة. فاكهة العاطفة

  هذه الفواكه الغريبة يبحث غريبة لذيذة. الجلد المتجعد هو علامة على النضوج. ما عليك سوى غسلها وتقطيعها إلى نصفين ثم إخراج اللحم الطري الناعم بملعقة. إنها ممتازة كعلبة للآيس كريم أو المرينغ. خوخ

  الخوخ الناضج هو علاج رائع. يجب أن تكون قوية ، صفراء مع أحمر الخدود أو الوردي ، رائحة حلوة ، وتعطي قليلا لضغط النخيل. ما لم تكن تعليبها ، تأكد من تحديد الخوخ بحرية ، وليس التشبث. يمكن تبييض الخوخ لمدة 30 ثانية في الماء المغلي ، ثم يغرق في الماء البارد. سوف الجلود تنزلق الحق قبالة. إجاص

  الكمثرى هي ثمرة سقوط رائع ، ولكنها متاحة على مدار السنة. شراء الكمثرى التي هي ثابتة وسلسة وثقيلة لحجمها. نضجهم بالسماح لهم بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام ، إلى أن يخضع اللحم لضغط لطيف. تعتبر أجاص البوشك (الكمثرى ذات اللون البني) أفضل للطهي ؛ أنجو وبارتليت هما الأفضل لتناول الأكل الطازج. دجاج محشو بالكمثرى مع جوز الأناناس

  الأناناس الطازج هو علاج رائع. يجب أن تفوح رائحة الثمرة الناضجة وتعطي القليل جدًا عند الضغط عليها في القاع. لتحضير ، يغسل ، ثم فهم الأوراق بقوة وتطور قبالة. قطع الأناناس إلى أربعة أقسام ، واستخدام سكين منحني ، وقطع اللحم بعيدا عن قشر الشائك. أخرج المتشددين وشريحة الفاكهة أو تقطيعها إلى قطع. الرمان

  هذه الكرات الغريبة في الموسم خلال أشهر الشتاء. إنها فواكه ذات قشرة صلبة مع بذور صغيرة صالحة للأكل مغلفة بطبقة فاكهي حمراء. البذور هي الجزء الذي تتناوله. لإزالة البذور بسهولة ، اقطع الرمان إلى نصفين ، وباستعمال ملعقة ، اضرب ظهر الثمرة حتى تخرج البذور في الحمام. ثم ضغط نصفي فارغة حتى عصير. توت العليق

  التوت لا يحتاج إلى إعداد - فقط اغسله بلطف وبسرعة وقدم. تأكد من التحقق بعناية من الطرود قبل الشراء ، لذلك لا توجد فواكه متعفن أو متعفن في قاع الحاوية.

  ينضج Starfruit عندما يكون لونه أصفر ويمنح ضغطًا قليلاً. فاكهة الليمون كلها صالحة للأكل. فقط اغسل وشريحة - وسوف تبدو شرائح مثل النجوم! فراولة

  الفراولة الطازجة يجب أن تكون حمراء وثابتة وممتلئة. يتم حصاد الأفضل من المزارع المختارة ، أو من أسواق المزارعين. لتحضير ، وغسل جيدا ، ثم قطع الأوراق (بدن) وأي جزء أبيض في الجزء العلوي أو الكتف من الفراولة. ثم شريحة أو ختم. الفراولة وسلطة عنب الثعلب

  أصناف البطيخ التي لا تحتوي على بذور ليست بذرة حقًا ولكنها تحتوي على بذور صغيرة وطرية صالحة للأكل. من الأفضل تقطيع البطيخ إلى أسافين كبيرة ثم تقطيعه إلى شرائح. عندما تنضج ، سوف يعطي البطيخ جلخًا مجوفًا عندما تُشَحَّب رائحة كريهة الرائحة. قشرة البطيخ هي عنصر شائع للأشخاص الذين يحبون خلل الفواكه. بطيخ Hors-d'oeuvresChicken Crisp Salad

الخضروات هي workhorses في عالم التغذية. عادة ما تكون رخيصة الثمن ، ومتاحة على مدار السنة ، وتخزينها بشكل جيد ، ومعبأة بالمواد المغذية. إليك كيفية شراء الخضروات وتحضيرها لتحسين الصحة.

الخضروات AC

• خرشوف

  إذا قمت بالضغط على الخرشوف والصرير ، فهذا أمر جديد! يجب أن يكون الخرشوف مضغوطًا وقويًا وثقيلًا بحجمه. من المستحسن في الواقع وجود صبغة بنية طفيفة في الخرشوف - يطلق عليها "قبلة الشتاء" الناجمة عن الصقيع ، وتزيد من الحلاوة. للتحضير ، اقطع رأس 1 "من الخرشوف ، ثم استخدم مقصًا لقطع كل النصائح الحادة ، وقطع الساق وشطفه بماء الليمون. إذا كنت تريد إزالة الاختناق قبل الطهي ، فقم بفك الأوراق برفق قم بإزالة الخانق المشعر ، ويمكن غلي الخرشوف أو بخارها إلى أن يتم سحب الأوراق بسهولة ، وتناولها فن ؛ شد كل ورقة ، وكشط قاع العطاء بين أسنانك ، كما أن الصلصات المغلفة تعزز نكهة الخرشوف. هي طريقة سهلة لإضافة هذه الخضروات إلى ذخيرتك. Artichoke و Chickpea Salad Asparagus

  سميكة أو رقيقة؟ هناك جدل مستمر حول أيهما أكثر عطاءًا. لا يهم حقًا - ما عليك سوى الذهاب إلى ما تفضله! اختيار سيقان ثابتة مع نصائح مغلقة بإحكام. يمكن تقشير الهليون إذا كنت ترغب في ذلك ، وذلك باستخدام قشارة دوارة. فقط تأكد من التوقف عن تقشير حوالي 2 "من النصائح. اغسل الرماح جيدًا ، لأنها يمكن أن تكون رملية. ثم أمسك الرماح في كلتا اليدين وانحنى حتى تستقر. ستنكسر الرماح بشكل طبيعي عند النقطة التي تكون فيها طرية. بخار أو تحميصها حتى تصبح طرية

  معظم حبوب البقوليات مثل ليماس وفاصوليا التوت البري والبازلاء ذات العيون السوداء وفاصولياء الفافا تباع معلبة. إذا وجدت طازجة ، فتأكد من اختيار قرون ممتلئة الجسم. قم بقذفها قبل الاستخدام ، ثم البخار أو الغليان حتى تصبح طرية. ما عليك سوى غلي القرون بالكامل في ماء مملح قليلاً لمدة 5 دقائق ، ثم تبرد. شل كما تأكله. من الأفضل تحضير حبوب السلسلة ببساطة. ما عليك سوى غسلها وفرزها ، ثم قص الأطراف بسكين حاد. يُصفّى ويُقلب قليلًا من زيت الزيتون أو الزبدة ويُقدّم. البنجر

  يجب أن يكون البنجر الطازج صلبًا ومستديرًا وسلسًا دون وجود بقع ناعمة. يمكن تحميصها أو بخارها. إذا كنت تشويهم دون قشر ، فيمكن أن تؤكل مثل البطاطا المخبوزة. البقع الحمراء من البنجر دائمة ، لذا قم بتغطية سطح عملك بورق مشمع أثناء عملك. اقطع الجذع والجذر ، واغسله وافركه جيدًا ، ثم اطبخ عن طريق الغليان أو التحميص أو التبخير. بعد الطهي سوف تنزلق الجلود بسهولة. بروكلي

  يحتوي البروكلي على الكثير من الألياف والكثير من العناصر الغذائية ، بما في ذلك تلك المواد الكيميائية النباتية القيمة. اختر رؤوسًا صلبة ممتلئة بدون أزهار صفراء وأوراق ثابتة. افصل الزهيرات عن ساقها ، وأغسلها جيدًا واطهيها بالبخار أو الغليان. إذا كنت لا تتعاطاه أو تغمره ، فلن تكون هناك رائحة كريهة كريهة. السيقان يمكن تقشيرها وتقطيعها إلى قطع رقيقة. ابدأ في طهي السيقان قبل دقائق قليلة من الزهيرات حتى تتم في نفس الوقت. بروكلي رابي

  هذه الخضروات الخضراء المورقة تحظى بشعبية في إيطاليا وأصبحت متوفرة في الولايات المتحدة. إنها ليست عضوًا في عائلة البروكلي ، ولكنها جزء من عائلة براسيكا الكبيرة. اختيار سيقان ثابتة مع أوراق هش. بعض الزهور الصفراء مقبولة تماما. يغسل جيدا ويطهى جيدا. معظم الوصفات تستدعي تغلي الرابي في الماء ثم تجفيفه ورفعه. قد تكون النكهة المرة طعمًا مكتسبًا. بروككوليني

  هذا الاختلاف من البروكلي هو في الواقع تقاطع بين البروكلي الصيني والبروكلي العادي. إنها علامة تجارية مملوكة لشركة Mann Packing Company. إنه ذو سيقان أرق و زهور أكثر من البروكلي العادي و أحلى قليلاً. قم بالبخار أو استخدمه في التحريك. كرة قدم

  اغسل الملفوف الصغير تحت ماء بارد جار. تقليم قبالة الجزء السفلي من الجذع وإزالة أي أوراق لينة أو تالفة. ثم قم بقليها أو بخارها أو تحميصها حتى تصبح طرية

  يجب أن تكون الملفوف ثابتًا وثقيلًا ، مع إرفاق الأوراق بإحكام بالجذع والرأس. اغسل الرأس ، ثم قم بإزالة الأوراق الخارجية القاسية. قطع أو تمزيق الملفوف حسب توجيهات الوصفة. الكارب تورتيليني سالادتوماتو كرنب بيسكو جزر

  أصغر الجزر أحلى! هذه هي مجموعة متنوعة خاصة من الجزر الكبيرة التي تم قطعها بدقة لتكون صغيرة الحجم موحدة. إذا كنت تشتري جزرًا ذات قمم خضراء ، فتأكد من عدم ذوبانها. قم بإزالة الأسطح قبل التخزين لزيادة مدة صلاحية الجزرة. اغسل ، قشر إذا لزم الأمر ، وطهي الطعام عن طريق تبخير ، تحميص ، أو الغليان. قرنبيط

  القرنبيط قابل للتلف إلى حد ما ، لذا قم بشرائه قبل يومين إلى 3 أيام فقط من تناوله. اختر رؤوسًا صلبة وثقيلة مع أزهار بيضاء كريمية لا تحتوي على بقع بنية. الساق ليست صالحة للأكل. اغسل جيداً ، اقطع الزهريات ، وقدمها نيئًا أو بخارًا خفيفًا حتى يصبح طريًا.

الخضروات CL

• حبوب ذرة

  الذرة الطازجة على قطعة خبز واحدة من أفراح الصيف. التوقف عند موقف أحد المزارعين هو أفضل طريقة للحصول على الذرة الطازجة والأجمل. اختر أذنًا صلبة وثقيلة ذات قشرة خضراء زاهية وقشر متصل بإحكام وحرير جاف وجاف. قشر الكيز مباشرة قبل الطهي واسحب "الحرير". لإزالة الألباب من الكوز ، أمسكها منتصبة ومقطعة باستخدام سكين كبير الطهاة ، واحرص على قطع الألباب فقط وليس الغلاف الصلب. خيار

  الخيار الذي تشتريه من متجر البقالة مشمع دائمًا تقريبًا لإطالة أمد نضارته. قطع نصف واستخدام ملعقة لكشط البذور ، والتي يمكن أن تكون مريرة. ثم شريحة أو ختم واستخدامها في وصفات. الخيار المطبوخ له طعم دقيق وملمس ناعم. الشمرة

  الشمر يشبه حفنة الدهون من الكرفس. طعم عرق السوس الدقيق والملمس مقدد لذيذ. اختر مجموعات قوية وثقيلة بأوراق جديدة ولا توجد أزهار على سيقانها. لتحضير ، يغسل ، ثم إزالة سيقان. اقطع الجزء العلوي والسفلي من المصباح ، ثم قشره إذا لزم الأمر وقصّ إلى شرائح أو شرائح أو زهر. يمكن تقديم الشمر الخام أو على البخار أو مسلوق

  الخضروات الطازجة قابلة للتلف جدا. إذا كنت تشتري عناقيد فضفاضة ، فاختر رؤوسًا ضيقة وواضحة. اغسل الأوراق الفردية بعناية وجففها جيدًا على مناشف ورقية. أنا أحب الخضروات سلطة الجاهزة الجاهزة التي تباع في معظم محلات البقالة. هيكاما

  Jicama هو جذر طازج أو هش أو نكهة حلوة بنكهة التفاح الحلوة المذهلة إلى شرائح لذيذة. اختيار الدرنات الثقيلة مع عدم وجود بقع لينة. اغسل ، قشر ، وشريحة لتقديم. مقطعة إلى شرائح وتقدم مع مسحوق الليمون والفلفل الحار في المكسيك. الكرنب السلقي

  Kohlrabi هو نبات جذري مغذي للغاية ولذيذ. اختر kohlrabi التي يقل قطرها عن 3 بوصات. اغسلها وقشرها قبل التقطيع. يمكن تقديمه نيئًا في السلطة أو مطبوخًا بالبخار أو الغليان.

  الفطر الطازج رائع في السلطة ، لا سيما سلطة المعكرونة. هناك شيء ما حول الملمس الرقيق الناعم مع القليل من الأزمة اللذيذة. اختر عيش الغراب المتين واللون الأبيض مع عدم وجود بقع بنية. لا تشتري سوى عيش الغراب من مصادر محترمة ، وإذا كنت تبحث عن طعامك ، فتأكد من أنك تعرف ما تفعله! تخزينها في كيس ورقي في الثلاجة. شطف بسرعة لغسل. لا تنقع الفطر في الماء ، أو سوف تمتص الكثير من السائل وتكون مائيًا. قطع نهايات السيقان ، ثم شريحة أو ختم. يسمى الغشاء الرقيق الموجود تحت الغطاء الذي يحوي الخياشيم بالحجاب. لا تزال الفطر جيدة إذا كان الحجاب مفتوحًا ، مما يكشف عن الخياشيم. لن يستمر عيش الغراب المكشوف لفترة طويلة ولكنه يتمتع بنكهة أغنى. تتوفر الآن أنواع مختلفة من الفطر الغريبة مثل بورتوبيللو ، والكريمين ، والموريل ، والفطر المحار لإضافة نكهة غنية ، مدخنة إلى وصفاتك. Bacon Mushroom Meatloaf Onions and Leeks

  شراء شركة قوية والبصل والكراث مع عدم وجود البقع الرطبة. يجب أن يكون لدى الكراث أوراق خضراء داكنة ونقية ويشعرون بثقل في حجمها. لا تقم بتخزين البصل في الثلاجة ، أو سوف يلين. تقشير البصل تحت الماء هو الطريقة الوحيدة لتفادي الدموع. عندما تقطع البصل ، تطلق مركبات الكبريت التي تزعج عينيك. عقد مباراة أو قطعة من الخبز في فمك فقط لا يعمل. تأكد من شطف الكراث جيدًا ، حيث تزرع في الرمال ويمكن للرمال إخفاءها بين الأوراق.

الخضروات PZ

هذه الخضار كلها لذيذة وجيدة للغاية بالنسبة لك. اقرأ من خلال هذه القائمة وتعلم كيفية تحضيرها ، ثم تناول الطعام!

• الفلفل

  فلفل الجرس حلو و مدخن ، بينما الفلفل مثل الهالبينو و الهابانيروس حار جدا و حار. اختر صلصة الفلفل الملون وتخزينها مغطاة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. اغسلها وتقطيعها إلى نصفين ثم أخرجها قبل التقطيع أو التقطيع. تحميص الفلفل ، ثم وضعه في كيس ورقي وإزالة الجلد يجعل الفلفل مدخنًا وناعمًا وحلوًا. تخزن البذور والأغشية الموجودة في الفلفل الحار معظم الكبسايين ، لذلك قم بإزالتها للحصول على حرارة أقل. كن حذرًا جدًا عند تحضير الفلفل الحار حتى لا تلمس عينيك أو أنفك أو فمك أو ستحترق بشرتك. بالمناسبة ، إن شرب الحليب أو تناول الخبز هو أفضل طريقة لتقليل طعم الفلفل الحار على لسانك.

  يتم تخزين البطاطس جيدًا ، لذا قم بشرائها بالجملة! تأكد من تخزينها بعيدًا عن البصل ، حيث يطلق كل منها غازًا يقصر العمر الافتراضي للطرف الآخر. لا تقم بتخزين البطاطس في الثلاجة ، حيث سيتحول النشا إلى سكر وسيكون الطعم حلوًا بشكل غير مقبول. يجب أن تكون البطاطس صلبة وثقيلة وناعمة مع عدم وجود بقع ناعمة أو كدمات. لم أعد أبداً قشرها قبل إضافتها إلى الوصفة ، لكن بالتأكيد يمكنك تقشيرها إذا كنت تفضل ذلك. صلصة البطاطا المحمصة السبانخ

  السبانخ الرضيع الطازج هو إضافة رائعة للسلطات. أنها لينة وحلوة بنكهة جوزي رائعة. السبانخ المطبوخ لديه المزيد من العناصر الغذائية المتاحة ، ولكن. شراء السبانخ بأوراق خضراء عميقة واضحة دون أي كدمات أو بقع ناعمة. يغسل جيدا لأنه يميل إلى أن يكون رملي. قم ببخار السبانخ بالماء فقط الذي يتمسك بأوراقه للحصول على رطوبة ، حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأخضر العميق. السبانخ دجاج الإنتشلادا الاسكواش

  القرع الشتوي ذو بشرة صلبة ، فواكه ثقيلة (نعم ، ثمار!) يجب أن تكون صلبة وذات ساق جاف ومرفق. يخبز الاسكواش في فصل الشتاء تقريبًا. القرع ، القرع الجوز ، delicata ، Hubbard ، البلوط والسباغيتي الاسكواش هي الأصناف الشائعة. الاسكواش الصيفية أشبه بالخيار ، مع بشرة ناعمة ولحم جافة. اختيار شركة ، والسكواش الصيف الصغيرة مع عدم وجود بقع بنية اللون. قشر إذا أردت ، أغسل ، وشريح. الاسكواش الصيفية رائعة مطبوخة في القليل من الزبدة ، مع الملح والفلفل. الأصناف تشمل الاسكواش الصيفية الصفراء ، كروكنيك ، و سكالوبيني. طماطم

  إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية لتزرع طماطم طازجة بنفسك ، فأنت تعرف كم هي رائعة بالقرب من الكرمة. يجب أن تكون الطماطم صلبة ولكن تعطي بلطف عند الضغط عليها. إذا كان بإمكانك شرائها من سوق المزارعين أو على جانب الطريق ، فكلما كان ذلك أفضل! لبذور الطماطم ، اقطعها إلى نصفين واضغط عليها برفق لإزالة البذور وهلام الطماطم. لقشر الطماطم ، غمس لفترة قصيرة في الماء المغلي حتى يبدأ الجلد في الانقسام. تبرد عن طريق الغرق في الماء المثلج ، وسوف ينزلق الجلد مباشرة. كوسة

  كوسة تصبح غزيرة في حدائق الفناء الخلفي خلال أشهر الصيف. من الأفضل تناولها عند صغر سنك. كوسة كبيرة تشبه كرة القدم تصبح صعبة ومرارة. الجلد صالح للأكل ، بحيث يمكنك تقشيره أو عدمه كما تريد.