Nize - المشاع الإبداعي 3.0
Mett هي شهي ألماني من لحم الخنزير المطحون الخام ، والذي يتم شراؤه غالبًا من metzger أو جزار تم إعداده بالفعل وتوابله بالملح والفلفل ، وأحيانًا مع الثوم والكراوية المطحونة. في شمال ألمانيا ، يُعرف باسم hackpeter. إذا تم إضافة البصل الخام ، ثم يطلق عليه zwiebelmett. إذا تم إضافة البصل والمردقوش المفروك ، فإنه يعرف باسم müringer mett . يصنع اللحم المفروم من العضلات بدون الأوتار ، وعادة ما لا يزيد محتوى الدهون عن 35 في المائة ، ومع ذلك ، لا يزال شميريج ، المصطلح الألماني "دهني."
تعتبر رز شرائح اللحم وكارباسيو لحم البقر والساشيمي والسوشي بروتينات حيوانية شائعة يتم تناولها في جميع أنحاء العالم ، والميت هو واحد فقط ، حتى لو كان أقل شهرة.
لحم الخنزير الخام يؤكل بموجب مبادئ توجيهية صارمة
على الرغم من أنه يتعارض مع العديد من المعتقدات الثقافية وإرشادات سلامة الأغذية ، إلا أن تناول لحم الخنزير النيئ آمن عند القيام به في ظل ظروف صارمة ؛ كذلك ، فإن الألمان أقل قلقًا بشأن تناول لحم الخنزير النيئ مقارنة بالأميركيين ، لذلك لا يفكر أحد تقليديًا مرتين في تناول لحم الخنزير المتبل الخام لأنهم يعرفون أنه يتم إعداده وتقديمه بعناية وبموجب إرشادات صارمة.
تتمثل المشكلة الرئيسية في لحم الخنزير النيئ في انتشار مرض دودة الخنزير ، وهو مرض يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي والعضلي ومميتًا إذا ترك دون علاج. ومع ذلك ، فإن مزارع لحوم الخنازير الحديثة تنتج اللحوم وفقًا لإجراءات صارمة لتتمكن من تسويقها ، لذلك لا ينبغي أن يكون ذلك مصدر قلق مع لحوم الخنزير ذات النوعية الجيدة في القرن الحادي والعشرين. أصبح هذا النوع من العدوى الآن نادرًا نسبيًا ، وقد انخفض عدد الحالات ابتداءً من منتصف القرن العشرين بسبب التشريعات التي تحظر تغذية نفايات اللحوم النيئة إلى الخنازير ، وتجميد لحوم الخنازير تجاريا ومنزلًا ، والوعي العام بالخطر تناول منتجات لحم الخنزير النيئة أو غير المطهية جيدًا.
أيضًا ، عند صنع الجبن ، يجب أن تحتفظ الجزارة بدرجة حرارة 35 درجة فهرنهايت دائمًا في جميع الأوقات: تأريض اللحم شبه المجمد بمطحنة خشنة يحافظ على قطع اللحم الكبيرة ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يجب بيع اللحوم واستهلاكها في نفس اليوم الذي تم إنتاجه فيه.
الأكل ميت
هناك طريقة شائعة للأكل الميت على البروتين (لفائف الخبز أو شرائح الخبز) مع حلقات البصل الخام في المقدمة ورش إضافي من الفلفل. يصنع الألمان أيضًا mettigel ، وهو محور احتفالي على شكل قنفذ احتفالي مصنوع من mett والذي أصبح شائعًا في سبعينيات القرن العشرين وما زال موجودًا حتى اليوم. يتشكل اللحم مثل جسم القنفذ مع شرائح البصل الأبيض الموضوعة في الأعلى في صفوف لمحاكاة الطفرات. تصنع عينتان من الزيتون ، ثم ينتشر لحم الخنزير على الخبز أو اللفائف ، مثل ليفرفورست ، ويقوم كل شخص بتذوق جزءه حسب الرغبة . يتم الاحتفاظ الطبق بارد في جميع الأوقات باستخدام سرير من الجليد تحت طبق التقديم.
يعد تناول لحم الخنزير النيء ولحم البقر النيئ أمرًا شائعًا في ألمانيا ، ولكن يمكن أيضًا طهي اللحم المقلية كما تفعل مع أي نوع من اللحم المتبل والنقانق المشتراة من المتجر. امزجها مع غيرها من اللحوم وأخبزها في كرات اللحم أو اللحم أو الفطائر.
صنع ميت في الولايات المتحدة
بالنسبة للأمريكيين الذين يحاولون وصفة لحم الخنزير الخام في المنزل ، احذروا من أن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها تنصح بعدم استهلاك لحم الخنزير الخام ، بسبب القلق من مرض دودة الخنزير. إذا كنت تحاول تجربة طبق من اللحوم النيئة ، فيجب عليك التحقق من أن اللحوم المعنية تأتي من مزارعين أمريكيين اجتازوا برنامج شهادات يثبت أن قطيعهم ومنتجاتهم خالية من داء تريسينيلا أو غيره من الأمراض.
