صور بوب إنجلهارت / غيتي
عندما تكون أيام الكلب الصيفية تحتضن مزاجك الهادئ والهادئ بشكل طبيعي ، يصبح استرجاع البرد الخاص بك سهلاً مثل الانغماس في الحلوى المجمدة. ولكن ما هو بالضبط الحلوى المجمدة؟ يغطي الكثير من المناطق. من الناحية الفنية ، إنها حلوى مصنوعة من تجميد السوائل ذات النكهة ، وأحيانًا مع إضافة مواد صلبة نصفية أو مهروسة وأصناف لا نهاية لها على ما يبدو.
الكسترد المجمد
الكسترد المجمد هو حلوى مجمدة قائمة على منتجات الألبان تحتوي أيضًا على صفار البيض لزيادة الثراء. على الرغم من أنها تشبه إلى حد كبير الآيس كريم ، إلا أن كمية أقل من الهواء تُخفق في الكسترد المجمد أثناء التجميد ، مما يخلق ملمسًا كريميًا متميزًا.
زبادى مثلج
أصبح الزبادي المجمد شائعًا في الولايات المتحدة كبديل قليل الدسم للآيس كريم خلال الجزء الأخير من القرن العشرين. على عكس الآيس كريم أو الحليب المثلج ، يتم صناعة اللبن الزبادي المجمد مع الحليب المستنبت بدلاً من الطازجة. توفر الثقافات البكتيرية في اللبن نكهة منعشة ونسيج كثيف ودسم بدون محتوى غني بالدهون. محتويات الدهون والسكر من الزبادي المجمد ، ومع ذلك ، تختلف اختلافا كبيرا من علامة تجارية إلى أخرى.
جيلاتو
حلوى غنية قائمة على منتجات الألبان مع حوالي 4٪ إلى 8٪ زبد و 12٪ إلى 16٪ سكر. هذه الحلوى الإيطالية أكثر كثافة من الآيس كريم لأن كمية أقل من الهواء تُخفق أثناء عملية التجمد. غالبًا ما يتم نكهة الجيلاتوس بالفواكه وزبدة الجوز والأعشاب الطازجة في بعض الأحيان.
جرانيتا
Granitas عبارة عن حلوى مجمدة مقددة مصنوعة أساسًا من السكر والماء الذي نشأ في صقلية وغالبًا ما يتم تقديمه بين الوجبات كمطهر للحنك. تتمتع الغرانيتات بنسيج مقدد بشكل رائع بسبب بلورات الجليد الكبيرة التي يُسمح لها بالتشكل أثناء التجميد وهذا الملمس الخشن هو ما يعرف بالجرانيتا ، مما يجعله مختلفًا تمامًا عن شربات أو جليد إيطالي. تشمل النكهات الشعبية عصائر الفاكهة والقهوة والأعشاب الطازجة.
بوظة
الآيس كريم هو حلويات مجمدة تحتوي على ما بين 10٪ و 16٪ زبدة. المحتوى الغني بالدهون والكمية الهائلة من الهواء التي تُخفق أثناء التجميد تخلق مستوى لا مثيل له من القشدة. المحتوى العالي للدهون والهواء يجعل الآيس كريم مختلفًا بشكل واضح عن الحلويات المماثلة ، مثل الجيلاتي. ومع ذلك ، فإن الحلوى المجمدة المعروفة باسم الحليب المثلج ، تصنع من أقل من 10 في المائة من الزبد. عندما يتم تصنيف الآيس كريم كحلوى مجمدة مطبوعة بشكل جيد ، فإن هذا يعني عادة أنه مصنوع من الزيت النباتي (عادة جوز الهند أو النخيل) ومن الناحية الفنية ليس آيس كريم أو حليب مثلج.
الجليد الإيطالي
الجليد الإيطالي هو حلوى ناعمة غير مجمدة. على الرغم من أنه لا يحتوي على منتجات الألبان ، إلا أنه مصنوع بشكل مشابه للآيس كريم. يتم تحريك المياه المحلاة والنكهة أثناء عملية التجمد لإنشاء بلورات ثلجية دقيقة للغاية ، والتي تنتج منتجًا ناعمًا وناعمًا. طريقة التجميد والملمس الناتج هما ما يجعل الجليد الإيطالي مختلفًا عن نظرائه الأكثر ريفية - الجرانيتا والجليد المحلق.
شربات
شربات هو منتج الألبان المجمدة قليلة الدسم للغاية. على عكس الآيس كريم ، يحتوي شربات على 1 في المائة فقط إلى 2 في المائة من الزبد. للحفاظ على ملمس ناعم وسلس ، يعوض شربات عن محتوى قليل الدسم مع نسبة السكر أعلى بكثير. يمنع مستوى السكر المرتفع تكوين بلورات الجليد الكبيرة ويحافظ على الخليط ناعماً. غالبًا ما يتم العثور على شربات بنكهات الفواكه ، وأبرزها البرتقال والفراولة والجير. في العديد من البلدان الأوروبية ، يعد كل من شربات الشربات والشراب مترادفًا ، حيث يتم استخدام كلا المصطلحين لنوع من أنواع الحلوى المجمدة.
Slush أو Slushie أو Slushy
"طين" هو المصطلح الشائع المعطى للمشروبات الغازية المجمدة. يتم تجميد هذه المشروبات بينما يتم تقليبها باستمرار في ماكينة تضاعف كموزع. تعرف Slushies أيضًا باسم Slurpees أو Coke المجمدة أو ICEEs وهي عنصر شهير يباع في المتاجر.
الثلوج مخروط
مخاريط الثلج هي علاج صيفي شهير في جنوب الولايات المتحدة. وهي تتكون من كرة مصنوعة من ثلج حلق ناعم مغطى بشراب بنكهة الحليب المحلى والمكثف في بعض الأحيان.
شربات
السوربيتس عبارة عن حلوى مجمدة مصنوعة بدون منتجات الألبان على الإطلاق ، فقط السكر أو بوريه الفواكه أو غيرها من المنكهات ، وأحياناً الماء أو النبيذ أو المشروبات الكحولية. تتمتع السوربيتات بملمس ناعم وناعم بسبب التقلب المستمر أثناء عملية التجمد.
