(ج) إليزابيث لاباو
- المجموع: ساعتان
- الإعدادية: 2 ساعة
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: 24 1.5 في الكمأ
أظهر حبك مع قلب الكمأ الذهبي! تتألق هذه الكمأة الرائعة المصنوعة من الشوكولاتة المطلية بطبقة ذهبية ، مما يجعلها هدية مثالية لعيد الحب أو لأي مناسبة خاصة. إذا كنت تريد دليلًا تدريجيًا لصنع هذه الحلوى الرائعة ، فقم بمراجعة البرنامج التعليمي للصور الذي يوضح كيفية صنع الشوكولاتة المقولبة!
للحصول على هذه الوصفة ، ستحتاج إلى قوالب حلوى على شكل قلب ، والتي يمكن العثور عليها في متاجر تزيين الكيك ، ومحلات مستلزمات الحلوى ، والعديد من متاجر الحرف اليدوية. يعمل بشكل أفضل إذا كانت القوالب عميقة إلى حد ما ، على الأقل 1/2 "بحيث يكون هناك مساحة لكمية سخية من الحشو.
مكونات
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 1 كوب / 6 أونصات شوكولاتة حلوة (مقطعة)
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 2 باوند طلاء حلوى الشوكولاتة (أو الشوكولاتة شبه الحلوة)
- 1 حاوية الذهب بريق الغبار
خطوات لجعله
أولا ، تحضير ملء الغاناش. ضع الشوكولاته الحلوة المفرومة في وعاء متوسط ، وتوضع جانباً.
يُسكب الكريما الثقيلة في قدر صغير على نار متوسطة ، ويُطهى المزيج على نار خفيفة.
بمجرد أن تصبح الكريمة بالقرب من الغليان ، اسكب الكريما الساخنة على الشوكولاتة المفرومة واتركها لمدة دقيقة لتنعيم الشوكولاته.
اخفق الكريما والشوكولاتة معًا حتى تصبح مزيجًا متجانسًا ناعمًا.
يُضاف مستخلص الفانيليا ويُحرَّك المزيج.
اضغط على قطعة ملتصقة بالجزء العلوي من الجانش واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد. إنه جاهز للاستخدام عندما لم يعد دافئًا على الإطلاق ، لكنه لا يزال سائلاً إلى حد ما.
بينما تنتظر حتى يبرد الغاناش ، أعد القوالب.
ذوبان طلاء الحلوى ، أو خذ الشوكولاتة المقلاة ، واسكب بعضها في كل تجويف في القالب ، حتى تمتلئ التجاويف بالكامل.
انتظر حوالي دقيقة ، ثم اقلب القالب رأسًا على عقب فوق قطعة من الورق المشمع أو ورق البرشمان. سوف تقطر الشوكولاته الزائدة على الورق. دوّمه قليلاً لتشجيع الشوكولاتة على التنقيط. فيما بعد يمكن إزالة الشوكولاتة الموجودة على الورق وإعادة صهرها لاستخدامها مرة أخرى.
خذ سكين الطهاة ، أو ملعقة الإزاحة ، أو مكشطة مقاعد البدلاء ، وقم بتشغيلها عبر الجزء العلوي من القالب ، وإزالة أي شوكولاتة زائدة من الأعلى. وهذا سيجعل بك الكمأة النهائي أكثر إتقانا.
دع قالب الشوكولاتة يصلب في درجة حرارة الغرفة ، أو إذا كان غاناشك جاهزًا للاستخدام على الفور ، فضع القالب في الثلاجة لضبطه بسرعة لمدة 10 دقائق تقريبًا. بمجرد تعيين ، ملعقة أو أنابيب الغاناش في قوالب الخاص بك ، وملء كل تجويف 3/4 كاملة. اضغط على القوالب على العداد للافراج عن أي فقاعات الهواء. برد القوالب لشد الغاناش ، لمدة 30 إلى 45 دقيقة. يجب أن تكون حازمة بما فيه الكفاية بحيث عندما تضع عليها الشوكولاتة المذابة الدافئة ، فإنها ستحافظ على شكلها ولن تذوب في الشوكولاتة.
بمجرد أن يتم تبريد الغاناش وثباته ، قم بإعادة إذابة الطلاء أو إعادة تحضير الشوكولاتة وملع بعض الشوكولاتة المذابة أعلى كل تجويف ، وانشرها على الحواف حتى يتم غلق الغاناش بالكامل. كشط الزائدة مرة أخرى باستخدام سكين أو مكشطة مقاعد البدلاء.
اترك الشوكولاتة مضبوطة تمامًا في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة ، ثم قلب القالب رأسًا على عقب واضغط عليه برفق خارج القالب. إذا لزم الأمر ، خذ سكين التقشير الحاد لتقليص أي حواف خشنة أو الشوكولاته الزائدة. في هذه المرحلة ، يتم الانتهاء من الشوكولاتة المقولبة ، ولكن إذا كنت تريد طلاءها بالذهب ، فتابع إلى الخطوة التالية.
خذ فرشاة صغيرة ونظيفة تم استخدامها فقط في الطعام ، وقم بغمسها في غبار اللمعان الذهبي. قم بتنظيف الغبار فوق سطح الشوكولاتة بالكامل ، حتى يصبح لامعًا ومغطى بالذهب. من هذه النقطة ، كن حذرًا جدًا عند التعامل مع هذه الكمأ لأن غبار الذهب سوف يمسح إذا لمستها. استخدم ملعقة صغيرة أو سكين لرفعها إذا كنت بحاجة إلى تحريكها ، ولا تكدسها فوق بعضها البعض أو تعرض الطبقة الذهبية علامات وجرجر.
يمكن تخزين Heart of Gold Truffles في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. للحصول على أفضل المذاق والملمس ، أحضرهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم
وصفة العلامات:
- حلويات
- الذهب الشوكولاته
- ملفات تعريف الارتباط والحلوى
- أمريكي
