Foodcollection / صور غيتي
سمك السلمون المرقط هو سمكة مثالية للشواء وذوق رائع مع قليل من الدخان من الخشب. سواء كنت ترغب في طهي شرائح فردية أو سمك كامل ، إنها عملية بسيطة للغاية ، ويمكنك إضافة مجموعة متنوعة من النكهات أو تجربة وصفات مختلفة. هناك بعض الحيل التي ستساعدك على إنشاء سمك السلمون المشوي المثالي والحفاظ على الأسماك الخاصة بك من الانهيار أثناء الطهي.
اختيار حجم تروت الصحيح
عند شراء سمك السلمون المرقط ، فإنك ترغب في الحصول على سمكة بحجمها الصحيح للوحة ، يبلغ طولها حوالي 6 إلى 8 بوصات. هذا صحيح سواء كنت تحصل على سمكة كاملة أو مجرد شرائح. بالنسبة لشرائح التراوت ، من الجيد أن نجعلها أكبر قليلاً لأنها تميل إلى التماسك بشكل أفضل.
تريد أيضًا التأكد من أن السمك طازج ونظيف. ابحث عن المقاييس اللامعة مع اللحم القوي والأبيض. يجب أن تكون الأسماك خالية من اللون والحواف المجففة. قد يكون لها رائحة طفيفة ولكن لا ينبغي أن رائحة رائحة مريب. إذا قمت بشراء سمكة كاملة ، تحقق لمعرفة ما إذا كانت العيون جميلة وواضحة وليست غائمة.
التأكد من أن الشواية نظيفة
سمك السلمون المرقط أكثر حساسية بعض الشيء من الأنواع الأخرى من الأسماك ويميل إلى الانهيار إذا لم يتم التعامل معه بعناية. ومع ذلك ، ليس من الصعب جدًا الاحتفاظ بشريحة فيليه معًا أثناء الاستجواب. السر الأول هو التأكد من نظافة سطح الشواء ، فالأطعمة تلتصق بالأسطح القذرة ، وليس المعدن الساخن. قبل تسخين الشواية ، تأكد من تنظيف الشبكة بالكامل وتطبيق بعض الزيت عليها.
باستخدام الأداة الصحيحة
هناك العديد من أدوات الشواء التي يمكنك شراؤها ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على سمك السلمون المرقط ، فإن ما تحتاجه حقًا هو ملعقة تم اختيارها بعناية. إذا كنت تستمتع بالأسماك المشوية ، فإن ملعقة كبيرة رقيقة جدًا ستكون إضافة قيمة لمجموعة أدوات الطبخ في الفناء الخلفي.
للحفاظ على سمك السلمون المرقط من الانهيار ، تحتاج إلى الحفاظ عليه مدعومًا جيدًا عند التقليب ، لذلك من الضروري استخدام ملعقة كبيرة بما يكفي لالتقاط شرائح كاملة. يجب أن لا يلمس السمك إلا مرتين: مرة واحدة لقلبه ووقت آخر لرفعه عن الشواية. لا يوجد بدس ، يتصارع ، أو يتجول - هذا هو ما يجعلك في ورطة.
يمكنك أيضًا استخدام سلة شواء أو سلة أسماك لإبقاء السمك معًا أثناء طهيه. هذه تعمل بشكل جيد ومساعدتك حرفيا في الحصول على التعامل مع الأسماك الخاصة بك.
الطبخ ساخن وسريع
السر الآخر هو أن سمك السلمون المرقط يجب أن يكون ساخنًا وسريعًا. احصل على شواية ساخنة كما ستذهب. اقلب شرائح اللحم عندما يتغير لون السطح المتجه لأعلى ثم أخرجه من الشواية عندما يصل تغير اللون إلى مركز اللحم.
يمكنك شواء فيليه في حوالي 8 دقائق أو أقل. يجب أن يستغرق السمك الكامل أكثر من 12 دقيقة.
حفظ التوابل بسيطة
سمك السلمون المرقط له نكهة طبيعية رائعة. عندما تكون مشوية ، من الجيد جدًا أنك لا تحتاج إلى إضافة أي شيء إليها. حافظ على توابلك بسيطة ونظيفة ، مع بعض النكهات الخفيفة مثل الأعشاب والملح والفواكه الحمضية. إذا صنعت شرائح ، فقليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح هو كل ما تحتاجه. مزيج من البقدونس الطازج في النهاية هو اللمسة النهائية المثالية.
إن الميزة الرائعة لشواء سمك السلمون المرقط كله هي أنك لست مضطرًا لأن تقلق كثيرًا بشأن تفككها ، كما يمكنك أن تملأ السمك بجميع أنواع النكهات. قم بتعبئة سمك السلمون المرقط بالكامل مع شرائح الليمون والليمون ، والأغصان الكاملة من إكليل الجبل ، والقرنفل من الثوم. بمجرد طهي السمك ، ينطفئ الجلد بسهولة ويمكنك سحب العظام من السمكة بسرعة.
إذا كنت بدأت للتو ، فقد تشعر بتحسن كبير في اتباع وصفة ، وهناك الكثير منها يمكن أن يكون بمثابة مصدر إلهام. على سبيل المثال ، جرِّب وصفة سمك السلمون المرقط في المخيم حيث تقوم بتتبيل سمك السلمون المرقط بالكامل مع الملح والفلفل والزعتر ، ثم لف السمك مع لحم الخنزير المقدد. إنه يعمل أيضًا لصيد جديد كما هو الحال مع سمك السلمون المرقط بالكامل من المتجر.
خيار آخر شعبي هو جعل سمك السلمون المرقط خشب الأرز. هذه الطريقة تلغي الحاجة إلى قلب السمك ، لذلك لا خوف من الانهيار. يضفي الخشب أيضًا نكهة لطيفة تعزز طعم التراوت تمامًا.
