شجرة التنوب / ميري روتكوفيتز
- المجموع: 75 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 70 دقيقة
- العائد: 1 1/4 كوب (20 حصص)
دبس الرمان هو شراب سميك مصنوع عن طريق تقليل عصير الرمان والسكر. يتم استخدامه في جميع أنحاء الشرق الأوسط وهو عنصر مهم في المطبخ الفارسي ، حيث يتم تكريمه لنكهاته المميزة بنكهة الحلوة والمثلجة. تحمل محلات البقالة في الشرق الأوسط وبعض محلات السوبر ماركت كوشير دبس الرمان (صدف هي علامة تجارية واحدة تحت إشراف كوشير) ، ولكن حسب المكان الذي تعيش فيه ، قد يكون من الصعب العثور عليه. لحسن الحظ ، ليس من الصعب القيام به. بفضل مزارعي الرمان في كاليفورنيا ، أصبح عصير الرمان متوفراً الآن على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، وكل ما تحتاجه لتكوين جرة من دبس الرمان الخاص بك هي العصير ، والسكر القليل ، وعصر الليمون ، وحوالي ساعة.
مكونات
- 4 أكواب عصير رمان
- 1/3 إلى 1/2 كوب سكر
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (معجون طازج ومجهد من اللب)
خطوات لجعله
في قدر متوسط ، ثقيل القاع ، غير تفاعلي ، يوضع على نار متوسطة الحرارة ، يجمع بين عصير الرمان والسكر وعصير الليمون. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك لإذابة السكر.
خفض الحرارة ، مع التأكد من الحفاظ على نار هادئة. يُطهى المزيج مع التحريك بشكل دوري ، حتى يصبح الخليط شرابًا ، ويغطي الجزء الخلفي من ملعقة ، ويقلل إلى ما بين 1 و 1 1/4 كوب. اتركها لتبرد في المقلاة لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، ثم انقلها إلى وعاء زجاجي نظيف. قم بتغطية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
نصائح
للحصول على دبس أرق قليلاً ، أكثر عقولة ، استخدم 1/3 كوب سكر ؛ لشراب أكثر سمكا وحلاوة ، استخدم نصف كوب. لاحظ أنه إذا كنت تستخدم كميات أقل من السكر ، فسوف يستغرق تقصير خليط العصير وتكثيفه وقتًا أطول قليلاً.
راقب الوعاء ، وضبط الحرارة إذا لزم الأمر للحفاظ على السائل في نار هادئة. إذا كنت لا ترى فقاعات صغيرة تكسر السطح ، فستحتاج الدبس إلى تقليل الوقت.
من المفيد وجود كوب سائل في متناول اليد لمعرفة ما إذا كانت دبس السكر قد انخفض بدرجة كافية. عندما تقترب من علامة الغليان لمدة ساعة واحدة ، اسكب دبس السكر بعناية في كوب القياس. إذا كان لديك أكثر من ربع كوب من السائل ، فستحتاج إلى تقليل الخليط.
كيفية استخدام دبس الرمان
- رذاذ فوق الخضار المحمصة ، حرك في اللبن الزبادي ملعقة فوق الآيس كريم أو الزبادي المجمدالخليط في ماء مالح وضمادات السلطة.استخدم كخلاط للكوكتيلات والكوكتيلاتالأعلى مع سيلتس عادي أو منكه أو ماء فوار لصودا دييإفراغ خضار سوتيه مع زيت الزيتون البكر الممتاز في يخنة ، مثل الباذنجان الفارسي والطماطم خوريش
وصفة العلامات:
- صلصة
- كوشير
- عيد الميلاد
- صلصة
