حوالي 1550 ، يستخدم الكيميائيون النار في عملية التقطير. الفنان الأصلي: Stradamus - أرشيف هولتون / غيتي إيماجز
السؤال: كيف يتم استخراج الزيوت الأساسية من النباتات؟
كتب جوناثان من فيندلاي ، أوهايو ، "أحب استخدام النباتات العطرية في طهي الطعام و (كزيوت أساسية) في صابوني. أستطيع أن أفهم كيف يمكن لقشر البرتقال أو النعناع أو إكليل الجبل (نباتات قوية الرائحة حقًا) الحصول على الكثير من الزيت العطري ، ولكن كيف يمكنك الحصول على الزيوت الأساسية من الزهور أو النباتات الأكثر حساسية أو النباتات أو الأشجار الأكثر صعوبة مثل خشب الأرز أو القرفة؟ "
الجواب: جوناثون ، لقد سألت عن أحد موضوعاتي المفضلة… زيوت أساسية. الزيوت الأساسية هي مركبات مذهلة - واحدة من عجائب الطبيعة الحقيقية. إنها "جوهر" النبات - ما يجعله مميزًا. يتم تخزين الزيوت في خلايا النباتات - في بعض الأحيان في الأوراق أو الإبر (كما هو الحال في النعناع أو الصنوبر) ، في الزهور (مثل الورد أو البابونج) ، اللحاء (مثل البتولا أو القرفة) ، الجذور (مثل الزنجبيل أو spikenard) ، في الجلد أو القشرة (كما هو الحال في ثمار الحمضيات) أو في البذور (مثل الهيل أو اليانسون).
أنت على صواب فيما يتعلق ببعض النباتات التي تنفجر بالرائحة فقط. كل ما عليك فعله هو الفرشاة ضد شجيرة إكليل الجبل ، أو نبات حكيم كلاري ، أو فرك أوراق النعناع القليلة معًا لتحرير رائحتها. لكن النباتات الأخرى ليست سخية بزيتها المعطرة. يستغرق الأمر من 2000 إلى 5000 رطل من بتلات الورد لإنتاج رطل واحد من زيت الورد الأساسي. يستغرق الحصول على 1000 رطل من الياسمين (حوالي 3 ملايين زهرة) لإنتاج رطل من زيت الياسمين الأساسي. بالمقارنة مع هذه ، يبدو الخزامى مثل الصفقة! فقط 200 رطل من الزهور لعمل رطل من زيت اللافندر الأساسي.
يتم الحصول على غالبية الزيوت الأساسية من خلال طريقتين: التقطير والتعبير.
يعمل Expression على زيوت الحمضيات مثل البرتقال والليمون والليمون (يتم ضغط القشرة ، والضغط على الزيت) ، لكن غالبية بقية الزيوت الأساسية تأتي من نوع من التقطير إما ماء أو بخار.
يتم تقطير بعض الزيوت الأساسية ، ولا سيما زيوت الحمضيات ، ثم إعادة تقطيرها عدة مرات. وهذا ما يسمى الزيوت "مطوية". تعمل عملية الطي على جعل الزيوت أكثر تركيزًا ورائحة أنقى ، وتزيل بعض المركبات المتطايرة (وتسمى التربين) الأكثر تقلبًا وعرضة للأكسدة. منذ إزالة التربين ، ستستمر الزيوت الأساسية لفترة أطول ، سواء في الصابون أو الشموع أو في الزجاجة.
هناك أيضًا بعض النباتات النادرة التي تحتاج إلى استخلاص المذيبات من الزيوت الأساسية - يشار إليها عادةً بالخرسانة أو الراتنجات أو المطلقات.
لكن البخار هو المفتاح لمعظم الزيوت الأساسية التي نعمل معها كصانع شموع وصابون. تأخذ الكثير من المواد النباتية ، أضف بعض البخار ، ويخرج الزيت العطري الرائع.
إليك المزيد من المعلومات حول تقطير الماء والبخار من الزيوت الأساسية.
كل شيء عن Mailbag الاثنين
Mailbag الاثنين الأرشيف.
