عظم تشاك الكتف شريحة لحم

فيما يتعلق BBQ Inc.

بعد قطعه من أكبر مشوي كتف تشاك ، فإن هذا اللحم لا يزيد سمكه عن بوصة. عادة ما تزن حوالي 10 أوقية هذا شريحة لحم عادة ما يكون القليل جدا من الدهون. مثل شرائح اللحم الأخرى من تشاك البدائي ، هذا شريحة لحم لديها الكثير من النكهة لكنها تميل إلى أن تكون صعبة. يعد هذا شريحة لحم ممتازة للتحميص ولكنه رائع أيضًا على الشواية إذا كان متبلًا بشكل صحيح ولم يتم طهيه كثيرًا عن المتوسط. سيؤدي التغلّب على هذا اللحم إلى قطع لحم البقر الجافة والقاسية. يُعرف القطع المركزي لشريحة لحم هذه باسم شريحة لحم المزرعة.

معروف أيضًا باسم: Chuck Clod Arm Steak، Cut Steak ، شريحة لحم رانش (قطع الوسط) ، Shoulder Centre Steak ، Shoulder Petite