كلير كوهين
إذا كنت تقرأ هذا المقال في صباح عيد الشكر ، فأنت على الأرجح في حالة من الذعر.
إذا كان الأمر كذلك ، خذ نفسًا عميقًا. زفر. كل شيء يسير على ما يرام. من الممكن طهي الديك الرومي من حالة مجمدة - نعم ، حقًا! ولن يتم طهيه جيدًا فحسب ، بل سيكون أيضًا بلون بني جميل ورطب ولذيذ.
شاهد الآن: كيف تطبخ تركيا المجمدة دون ذوبانها
يمكنك العودة وقراءة الباقي في وقت لاحق ، بمجرد أن يصبح الطائر في الفرن وأنت تشرب كوبًا من النبيذ.
يمكن أن يستغرق ذوبان تركيا المجمدة عدة أيام
كل عام نشجع القراء على التخطيط للمستقبل لإتاحة الوقت الكافي لتذويب الديك الرومي المجمد. بالحكم على مدى شعبية المقال ، إنه موضوع يتساءل الكثير من القراء عنه.
لسوء الحظ ، يبدو أن العديد من هؤلاء القراء يجدون المقالة في صباح عيد الشكر ، وعند هذه النقطة فات الأوان لاستخدام أي من الطرق الموضحة في المقالة.
ذلك لأن الطريقة الآمنة الوحيدة لإزالة الجليد من تركيا المجمدة بشكل صحيح هي في الثلاجة ، والتي قد تستغرق بالفعل عدة أيام ، حتى خمسة أيام ، للطيور التي يبلغ وزنها 20 رطلًا ، وذلك حسب حجمها الكبير.
مع وضع ذلك في الاعتبار ، إذا كنت تستيقظ صباح عيد الشكر وكان الديك الرومي متجمدًا بقوة ، فقد تبدأ في التفكير في أنه سيتعين عليك طلب الإخراج أو إعادة جدولة عيد الشكر ليوم السبت.
الطريق الصحيح لذوبان الجليد تركيا المجمدةهل من الآمن طهي تركيا المجمدة؟
والخبر السار هو أنه يمكنك طهي الديك الرومي الذي لا يزال مجمداً. في الواقع ، تصف دراسة أجراها مستشار لسلامة الأغذية تعلّمها معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا كيف يمكن القيام بذلك وفقًا لقانون الأغذية والأدوية FDA.
في الواقع ، من وجهة نظر معينة ، إنها طريقة أكثر أمانًا ، لأن الديك الرومي المجمد لن يقطر العصائر المحملة بالسالمونيلا في جميع أنحاء الحوض وكونترتوب.
علاوة على ذلك ، فإن الثدي ، وهو الأكثر عرضة للإفراط في التجفيف والجفاف ، ينضج ببطء أكثر عندما يبدأ تجميده ، لذلك قد يتحول اللحم الأبيض إلى عصير أكثر من المعتاد.
من ناحية أخرى ، لن تكون قادرًا على تحميص تركيا ، أو توابلها مع فرك التوابل الشهير. الحشو سيكون أيضا مشكلة.
تذكر رغم ذلك ، وهذا مهم: في هذه المرحلة ، أنت تتطلع إلى إنقاذ عيد الشكر الخاص بك. كل ما تأمل وأحلام كنت ترعاه للحصول على الأوسمة التي سيكسبها هذا الديك الرومي (اللذيذ! العصير على الإطلاق!) يجب أن يفسح المجال الآن للواقع البارد الصعب
سيكون لديك ديك رومي ، وسيتم طهيه بالكامل. ربما لن يفوز تركيا هذا العام. ولكن عندما تقوم بسحب هذا (وسوف) ، سيكون لديك سبب للفخر.
بعد كل شيء ، يمكن لأي شخص طهي الديك الرومي عندما لا يوجد شيء خاطئ. إنه التغلب على المحن التي تجعل ما أنت على وشك تحقيقه مميزًا للغاية. جاهز؟ لنذهب.
كيف لطهي المجمدة تركيا
أولاً ، إدارة توقعات ضيوفك. يستغرق طهي الديك الرومي المجمد حوالي 50 في المائة أطول من طهي الديك الرومي الذي تم ذوبانه بالفعل. لذلك سترغب في تناول الوجبات الخفيفة للتأكد من أن الناس لا يبدأون في تناول الأثاث.
للحصول على ديك رومي يتراوح حجمه بين 14 و 18 رطلًا ، والذي يتطلب عادة أربع ساعات من وقت الطهي ، ستحتاج إلى حوالي 6 ساعات في الفرن ، بالإضافة إلى 30 إلى 45 دقيقة أخرى للراحة بعد ذلك (الديك الرومي ، وليس أنت ، على الرغم من أنك ستحتاج راحة بحلول ذلك الوقت أيضا).
ستحتاج إلى تعديل أوقات الطهي إذا كان وزن الديك الرومي أقل أو أكثر من ذلك. سيساعد مقياس حرارة اللحوم (النوع الذي تتركه في الطائر أثناء تحميصه). ولكن كدليل تقريبي ، قم بتحديد الرقم 1.5 مرة مهما كان وقت الطهي.
ثانياً ، سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت. تريد درجة حرارة منخفضة جدًا حتى لا يحترق الجزء الخارجي من تركيا قبل أن ينضج الداخل.
ضعي مقلاة التحميص برقائق ، وضعي عليها رفًا مشويًا. سيضمن ذلك بقاء الديك الرومي فوق أي سائل قد ينضب ، مما يتسبب في تبخره بدلاً من تحميصه. وسوف تطبخ بشكل متساوٍ على مقلاة ضحلة أكثر من واحدة ذات جوانب عالية.
قد يكون من الأفضل حظك في وضع الديك الرومي الملفوف على الرف ثم تقشير الغلاف من الديك الرومي ، بدلاً من محاولة التعامل مع الديك الرومي المجمد العاري. فقط تأكد من أنك قمت بإزالة جميع الأغلفة.
لا تنسى كيس الجملونات!
من الواضح أنه مع صلابة الديك الرومي المجمد ، لن تكون قادرًا على سحب كيس من الجملونات من التجويف. لا تقلق بشأن ذلك الآن. ضع الديك الرومي على الرف وضعه في الفرن. لا تفتح باب الفرن لمدة ساعتين.
بعد ساعتين ، يجب أن تكون قادرًا على تشغيل ميزان حرارة اللحوم في أعمق جزء من الفخذ. أفضل ما في الأمر هو النوع الرقمي الذي يمكنك ضبطه لتنبيهك عندما تصل اللحوم أو الدواجن إلى درجة الحرارة المستهدفة. من الناحية المثالية ، يصل الفخذ إلى 175 إلى 180 فهرنهايت ، ولكن في الوقت الحالي ، من المحتمل أن يصل إلى 90 إلى 95 فهرنهايت.
بمجرد الانتهاء من التحقيق في الفخذ ، قم بتنظيف الجلد بالزبدة المذابة ، واتركيه مع الملح والفلفل وأعده إلى الفرن لمدة ساعة أخرى. بحلول ذلك الوقت ، يجب أن تكون قادرًا على إخراج كيس الأحجار الكريمة. لحسن الحظ في هذه الأيام يبدو أنها تأتي مغلفة بالورق بدلاً من البلاستيك ، لكن في كلتا الحالتين ، أنت بالتأكيد لا تريد تركها هناك.
في فترة الثلاث ساعات ، يجب أن تكون قراءة الفخذ حوالي 140 فهرنهايت ، لكن ذلك يعتمد على ما إذا كنت قد حصلت على مقياس الحرارة بالكامل أم لا. قد يكون الأمر صعبًا عند تجميده ، وقد لا تدرك ما إذا كنت قد أصبت بالعظمة.
في ظل الظروف العادية ، لا ينصح بعمل ثقوب متعددة في الديك الرومي مع موازين الحرارة. لكن هذه ليست ظروف طبيعية.
لذلك ، من الناحية المثالية ، بالإضافة إلى ميزان الحرارة الخاص بالتحقيق ، سيكون لديك أيضًا ميزان حرارة للقراءة الفورية. وبهذه الطريقة ، يمكنك ترك مقياس الحرارة في الفخذ أثناء استخدام مقياس الحرارة الفوري لقراءة قراءات درجة الحرارة في مكان آخر ، مثل الثدي ، وداخل تجويف الجسم.
درجة الحرارة المستهدفة هي 165 فهرنهايت
لكي تكون آمنًا ، يجب أن يصل كل جزء من أجزاء الديك الرومي إلى 165 فهرنهايت. مرة أخرى ، الهدف هو أن تصل إلى 175 فهرنهايت في الفخذ ، لكن هذه مشكلة في الجودة. من ناحية السلامة ، الرقم السحري هو 165 فهرنهايت.
إذا سارت الأمور على ما يرام ، فسوف تقرأ الفخذ ما بين 175 و 180 فهرنهايت ، بينما يخبرك في كل مكان آخر على الأقل 165 فهرنهايت. إذا كان الأمر كذلك ، فتهانينا! يمكنك الآن إخراج الديك الرومي من الفرن وتغطيته برقائق وتركه يستريح لمدة 30 إلى 45 دقيقة قبل نحته.
وفي الوقت نفسه ، يمكنك استخدام المرق عموم لجعل المرق الرائع.
ماذا تفعل عندما لا تزال تركيا مجمدة من الداخل
إليك نصيحة مفيدة ، سواء كنت تستخدم الطريقة الموضحة أعلاه ، أو تطبخ الديك الرومي بالطريقة التقليدية ، وقد انتهيت هنا لأن تركيا لا تزال مجمدة في الداخل وتتساءل عما يجب عليك فعله:
إذا كان لا يزال مجمداً من الداخل ، فهذا يعني أن الأجزاء المجمدة ، وكذلك الأجزاء المحيطة الأخرى من الطائر ، لا تزال غير مطهية. كما في الخام. لن يكون الديك الرومي اللذيذ فقط ، بل مجرد تناوله سيشكل خطراً كبيراً على سلامة الأغذية (ناهيك عن تناوله).
لذا ، ضعه مرة أخرى في الفرن واتركه يواصل الطهي حتى يطفو الموقت المنبثق و / أو تقرأ قراءة درجة الحرارة عند الفخذ من 175 إلى 185 فهرنهايت. إذا كان السبب في إخراجك من الفرن ، فابدأ ، هو أن البشرة تبدو بنية اللون تمامًا ، ثم لفها ببعض الورق لمنعها من أن تصبح مظلمة جدًا ، واتركها تستمر في الطهي.
وأخيرا، كلمة من الحذر. مهما فعلت ، لا تحاول أن تقلى تركيا المجمدة. يمكن أن ينفجر الزيت الساخن ، أو يصيبك أو يصيب شخصًا آخر ، وقد تشعل النار.
12 طرق لطهي تركيا التي تتجاوز التحميص
