كيف لطهي الخضر

بيل بوخ / غيتي صور

نحن نؤمن بالقوة اللذيذة التي تتمتع بها اللفت والشارد وغيرها من الخضر الطهي. بالتأكيد ، إنها جيدة لك ، لكنها لذيذة أيضًا عند طهيها بشكل صحيح. ابحث عن طريقة لإغراء ذوقك بطرقي المفضلة لطهي الخضر أدناه.

• شحب

  

  Kondor83 / غيتي إيماجز

  تتضمن الخضر البيضاء المبيّضة التخلص منها بسرعة في الماء المغلي المملح ثم تبريدها بنفس السرعة بالماء البارد. هناك بعض المزايا للقيام بذلك. أولاً ، يحدد لونه الأخضر. ثانياً ، يذوب الأوراق في الاستعدادات الأخرى. ثالثًا - وهذا هو الأكثر فائدة لمعظم الناس - فهو يستخلص بعض المرارة. على سبيل المثال ، إذا كنت جديدًا في تناول اللفت ، فقد تضربك نكهته الحادة كقذيفة. عن طريق التبييض قبل طهيه بطريقة أخرى ، سوف تجعله أكثر نعومة قليلاً. هل التبييض يعلق بعض الفيتامينات؟ نعم ، لكن ليس جميعها ، وفيتامينات اللفت أقل قليلاً لا تزال أفضل من عدم وجود فيتامينات اللفت ، وهذا هو كم ستحصل إذا كنت لا تأكل أي اللفت لأنك لا تحب النكهة!

• دمس

  

  PoppyB / غيتي صور

  الدمج يعني طهي شيء ببطء في السائل. تستجيب الخضر الأشد قسوة مثل الخضر اللفت والكرنب بشكل جيد للغاية لبعض الحرارة البطيئة الطويلة في بيئة مغلقة. يصبحون رقيقًا وذوبانًا وسوف يمتصون نكهة أي شيء آخر قمت بوضعه في القدر. لحم الخنزير المقدد ، الثوم ، تشيلي ، والطماطم كلها عوامل نكهة جيدة.

• يقلى

  

  ألكساندرا بيس / غيتي

  يعد طهي الخضروات في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة مع قليل من الزبدة أو الزيت طريقة سريعة ولذيذة لتقديمها. يرشهم بملح البحر ويطهى مع التقليب باستمرار حتى يذبل الخضر ويأكلون. أضف بعض الثوم المفروم أو الكراث إذا كان ذلك جيدًا ؛ من المعروف أنني أرم في بعض رقائق الفلفل الأحمر لبعض الحرارة.

• حساء

  

  PoppyB / غيتي صور

  عند استخدام الخضروات في الحساء ، يمكنك طهيها إلى أن تنضج تمامًا ، ولكن تبقى جميع العناصر الغذائية الموجودة هناك في وعاءك. يعمل هذا بشكل أفضل مع أوراق أكثر ثباتًا ، مثل الخضروات اللفت واللفت والشارد.

• مقلى

  

  haoliang / غيتي صور

  يشبه القلي التحريك ، ولكن في حرارة أعلى مع اثارة أكثر. في حين أنك حر في التجربة ، أضف النكهات الأكثر شيوعًا في المأكولات الآسيوية ، مثل صلصة الصويا والفاصوليا السوداء المخمرة والزنجبيل.