شجرة التنوب / ميلينا هامر
نظرة عامة- الوقت الإجمالي: 336 ساعة
- مستوى المهارة: متوسط
تكون الأعشاب من حديقتك أفضل عند استخدامها طازجة ، ولكن هناك دائمًا أكثر مما يمكنك استخدامه في موسم واحد. تقدم الأعشاب المجففة من حديقتك أفضل شيء طازج. تجفيف الهواء ليس فقط الطريقة الأسهل والأقل تكلفة لتجفيف الأعشاب الطازجة ، ولكن عملية التجفيف البطيء هذه يمكن أن تساعد أيضًا في الاحتفاظ بالزيوت الأساسية للأعشاب ، مما يساعد في الحفاظ على نكهتها.
7 أعشاب طعمها جيد عند تجفيفهاأفضل الأعشاب للتجفيف
يعمل تجفيف الهواء بشكل أفضل مع الأعشاب التي لا تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة ، مثل الخليج والشبت والمردقوش والأوريجانو وإكليل الجبل والمذاق الصيفي والزعتر. للاحتفاظ بأفضل نكهة من هذه الأعشاب ، ستحتاج إما إلى السماح لها بالتجفيف بشكل طبيعي أو استخدام مجفف الطعام. قد يبدو المايكرويف أو الفرن الموجود في الأسفل بمثابة اختصار مناسب ، لكنهما يطبخان الأعشاب فعليًا إلى حد ما ، مما يقلل من محتوى الزيت والنكهة. استخدم هذه الأجهزة كملاذ أخير فقط.
عندما لحصاد الأعشاب الخاصة بك لتجفيف
عندما تكون جاهزًا لإجراء عملية قص نهائية لأعشابك لهذا الموسم:
- حصاد الأعشاب قبل أن تزرع للحصول على نكهة كاملة. إذا كنت تمارس حصاد الفروع طوال الموسم ، فربما لن تحصل نباتاتك أبدًا على فرصة للزهرة. ومع ذلك ، بحلول أواخر الصيف ، حتى الأعشاب التي لم تفتح بعد ستبدأ في الانخفاض مع برودة الطقس. هذا هو الوقت المناسب لبدء حصاد وتجفيف الأعشاب الخاصة بك. قطع الفروع في منتصف الصباح. دع الصباح يجف من أوراق الشجر ، ولكن اختره قبل ذبول النباتات في شمس الظهيرة. لا تقطع المصنع بالكامل ، إلا إذا كنت تخطط لاستبداله. يجب ألا تقلص أكثر من الثلثين أو تزيل أكثر من ثلث فروع النبات في وقت واحد.
بمجرد تجفيفها وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق ، ستحتفظ الأعشاب بنكهة جيدة لمدة تصل إلى عام واحد.
ماذا ستحتاج
المعدات / الأدوات
- مشذب أو مقص الحديقة
- حاويات محكمة الإغلاق
- سلسلة أو الأربطة المطاطية
المواد
- حقيبة اوراق
- ملصقات الحاويات
- مناديل ورقية
خطوات لجعله
كيفية تجفيف الأعشاب الطازجة
جمع قصاصات الخاص بك.
تحقق في حوالي أسبوعين لترى كيف تسير الأمور. استمر في الفحص أسبوعيًا حتى تجف الأعشاب بما يكفي لتنهارها وجاهزة للتخزين.
قم بإزالة الأوراق الجافة أو المريضة من قطع الأعشاب. الأوراق الصفراء والأوراق التي رصدها المرض لا تستحق التجفيف. لقد تضاءلت نكهتهم بالفعل بسبب ضغوط الموسم.
هز الفروع برفق لإزالة أي حشرات. يوجد دائمًا متنزهون ، وبما أنك لن تغسل السيقان تمامًا ، فتخلص من أكبر عدد ممكن في الوقت الحالي.
تأكد من أن الأعشاب جافة. إذا كنت قد التقطت أعشابك بينما النباتات جافة ، يجب أن تكون قادرًا على التخلص من أي تربة زائدة. شطف بالماء البارد فقط إذا لزم الأمر وجفف مع المناشف الورقية. شنق أو ضع الفروع العشبية خارجًا حيث ستحصل على كمية كبيرة من الدورة الدموية بحيث يمكن أن تجف بسرعة. والأعشاب الرطبة العفن والعفن.
إزالة الأوراق السفلى على طول بوصة أسفل أو نحو ذلك من الجذعية. يمكنك استخدام هذه الأوراق طازجة أو جافة بشكل منفصل.
حزمة أربعة إلى ستة ينبع معا وربطة عنق حفنة. يمكنك إما استخدام سلسلة أو شريط مطاطي. سوف تنكمش الحزم أثناء تجفيفها وسوف يتراجع الشريط المطاطي ، لذا تحقق دوريًا للتأكد من أن الحزمة لا تنزلق. إذا كنت تحاول تجفيف الأعشاب التي تحتوي على نسبة عالية من الماء ، فقم بعمل حزم صغيرة حتى تتدفق الهواء بين الفروع ولا تتعفن.
لكمة أو قص الثقوب في كيس ورقي ، ثم قم بتسمية الكيس باسم العشب الذي تجف.
ضع حزمة عشب رأسا على عقب في الحقيبة. يمكنك تضمين الأوراق الفضفاضة التي قمت بإزالتها من الجزء السفلي من السيقان إن أردت.
تأمين الحقيبة عن طريق جمع نهاية حول الحزمة وربطة عنق مغلقة. تأكد من أن الأعشاب ليست مزدحمة داخل الكيس.
شنق الحقيبة رأسًا على عقب في غرفة دافئة وجيدة التهوية.
كيفية تخزين الأعشاب
بمجرد الانتهاء من عملية التجفيف:
تخزين الأعشاب المجففة الخاصة بك في حاويات محكمة الإغلاق. الجرار تعليب صغيرة تعمل بشكل جيد. سوف الأكياس البلاستيكية انغلق تعمل ، كذلك. ستحتفظ أعشابك بمزيد من النكهة إذا قمت بتخزين الأوراق بالكامل وسحقها عندما تكون جاهزًا لاستخدامها.
تسمية وتاريخ الحاويات الخاصة بك.
تجاهل أي الأعشاب المجففة التي تظهر أدنى علامة العفن. وسوف ينتشر فقط.
ضع الحاويات في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. هناك الآن علب تعليب بلون الكهرمان تم تصميمها لمنع أشعة الشمس.
نصائح لاستخدام الأعشاب المجففة
يمكنك البدء في استخدام الأعشاب الخاصة بك بمجرد اكتمال عملية التجفيف والتخزين:
- عندما تريد استخدام أعشابك في الطهي ، ما عليك سوى سحب جذع وتنهار الأوراق في الوعاء. يجب أن تكون قادرًا على تخفيف الأوراق عن طريق تحريك يدك لأسفل الجذع. استخدم حوالي 1 ملعقة صغيرة من الأوراق المجففة المتفتتة بدلاً من ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة. من الأفضل استخدام الأعشاب المجففة في غضون عام. بما أن الأعشاب تفقد لونها ، فإنها تفقد أيضًا نكهتها.
