صور توبياس تيتز / غيتي
سواء أكان ذلك صباحًا في عطلة نهاية الأسبوع وأنت تقوم بصنع دفعات من الفطائر ، أو كنت تطهي العديد من الأطباق لعشاء عيد الشكر ، فغالبًا ما يكون العثور على طريقة للحفاظ على دفء الطعام أمرًا ضروريًا. لحسن الحظ ، هناك العديد من الطرق المختلفة المتاحة في مطبخك للحفاظ على هذا الخبز المحمص الفرنسي ، والطعام المقلي ، وحتى البطاطا المهروسة من البرودة.
من الأشياء المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار أن الطعام الذي يتم إبعاده وعدم إبقائه دافئًا أو باردًا (أقل من 40 فهرنهايت أو أعلى من 150 فهرنهايت) قد يكون خطيرًا في الاستهلاك. الحفاظ على ميزان الحرارة في متناول اليد لفحص temps الطعام.
فرنك
سيكون لبعض الأفران في الواقع إعداد "دافئ" ، عادة ما يكون من 170 إلى 200 فهرنهايت ، أو درج تسخين ، والذي يهدف إلى إبقاء الأطعمة في درجة حرارة دافئة. إذا لم يكن الفرن الخاص بك كذلك ، فقم بضبطه على 200 إلى 250 درجة فهرنهايت. انقل الطعام المطبوخ إلى صينية خبز ، أو قدر آمن للفرن ، أو طبق خبز وغطى بورق الألمنيوم قبل وضعه في الفرن.
بالنسبة للطعام الذي يجب إبقائه دافئًا لأكثر من 15 أو 20 دقيقة ، تحقق من ميزان حرارة للقراءة الفورية للتأكد من أنه لا يقل عن 140 فهرنهايت ؛ إذا لم يكن كذلك ، ثم زيادة درجة حرارة الفرن قليلا. ضع في اعتبارك أنك إذا حاولت إبقاء الطعام دافئًا لأكثر من ساعة أو ساعتين ، فقد يصبح نسيج الطعام إسفنجيًا أو قد يتغير شكل النكهة. النظر في إعادة التسخين أقرب إلى وقت الخدمة بدلا من ذلك.
طباخ بطيء أو أطباق الغضب
للخضروات الساخنة ، والصلصات ، واليخنات ، والحساء ، يمكن استخدام طباخ بطيء أو طبق الغضب في بيئة منخفضة للحفاظ على حرارة الطعام. على غرار الفرن ، إذا كنت تخطط لتخزين الأطعمة لمدة تزيد عن ساعة ، فقد تلاحظ تغيرًا في الملمس أو الذوق. على الرغم من ضبط الجهاز على الدفء ، فقد يستمر الطعام في إبطاء الطهي إلى حد ما.
العديد من مزايا الطبخ البطيءطباخ الأرز وغيرها من طباخات البخار
إذا كنت تستخدم جهاز طبخ الأرز لصنع الأرز ، فمن المرجح أن يظل الأرز حارًا ورطبًا لمدة ساعة أو أكثر أثناء إعداده على "الجو الدافئ". إذا كنت تستخدم طريقة الطهي بالبخار ، فيمكنك عادة إبقاء الطعام دافئًا إذا قمت بإزالة عنصر التسخين من طباخ البخار (أخرجه من الفرن أو أطفئ الباخرة الكهربائية) وضع وعاء الطهي جانباً. قد ترغب في فتح الغطاء للحظة سريعة للسماح للبخار بالهروب حتى لا يستمر الطعام في الطهي. استبدل الغطاء واترك الموقد جانباً حتى يصبح جاهزًا للخدمة.
برودة أو كيس معزول
قد نفكر في استخدام حقيبة التسوق الأكثر برودة أو المعزولة عند نقل المواد الغذائية التي يجب أن تبقى باردة ، ولكن كلاهما رائع أيضًا في الحفاظ على الأطعمة دافئة. إذا لم يكن الطعام في طبق مغطى ، فقم بنقله إلى وعاء مغطى أو لفه بورق الألمنيوم وتخزينه في البرودة أو الكيس. تحقق من درجة حرارة الطعام مرة واحدة كل فترة للتأكد من أنه لا ينخفض عن 140 درجة فهرنهايت.
لوحات دافئة للخدمة
إذا لم يكن هناك الكثير من الوقت بين الانتهاء من الطعام ومتى ستقدمه ، ولكن ما يكفي من الوقت لتبرد الطعام قليلاً ، فإن تسخين الأطباق التي سيتم تقديم الطعام عليها يعد حلاً. تأكد من أن الألواح الخاصة بك آمنة من الفرن ، حيث تحتفظ الألواح الخزفية بالحرارة بشكل جيد.
لتسخين الأطباق لتقديمها ، ضعها في فرن لمدة 15 دقيقة عند أدنى درجة حرارة للفرن ، مثل 150 إلى 200 درجة فهرنهايت. يمكنك أيضًا استخدام درج تسخين أو فرن محمصة ، إذا كانت كبيرة بما يكفي. بدلاً من ذلك ، يمكنك تسخين الأطباق في الميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقتين. إذا كنت تفعل الكثير من الترفيه ، فقد ترغب في الاستثمار في صفيحة كهربائية أكثر دفئًا.
