اللوز الكرواسان التقليدية وصفة

اللوز الكرواسان التقليدي

الصورة © كريستين بن لفقيه

أحد اللذات المفضلة لدينا التي تقدم مع القهوة أو الشاي في المغرب هي اللوز كرواسان. اعتمادًا على المخابز ، قد يتم بيعها ككرواسان aux amandes ، كرواسان aux creme d'amandes أو حتى مجرد كرواسون fourrés . أيا كان الاسم الدقيق ، فهي لذيذة - محشوة كرواسان عادي مع ملء كريم اللوز الغنية المعروفة باسم كريم . يمكن استخدام هذه الحشوة كما هي ، أو خلطها مع كريمة المعجنات للحصول على قوام أخف وزناً. يتم غمس الكرواسان في شراب خفيف ، مغطاة ببعض الحشوات ، ثم يخبز.

تستخدم المخابز الفرنسية تقليديًا هذه الطريقة لإعطاء حياة جديدة لكرواسون عمرها يومًا ، لكن يمكن أيضًا تحضير اللوز كرواسان باستخدام الكرواسان الطازج ، سواء تم شراؤه من المتجر أو صُنع من الصفر باستخدام هذه الوصفة الأساسية للكرواسان.

قد يكون للمخبز المغربي شكله الخاص في إعداد كرواسان أوكس. يتبع البعض التقاليد الفرنسية ويضغطون على الكرواسون المملوء تمامًا قبل الخبز ؛ يضيف البعض القليل من ماء زهرة البرتقال إلى زجاج أو شراب شراب ؛ يتصدر البعض الكرواسان فقط مع شراب واللوز المفروم ؛ البعض الآخر يزين الكرواسان بالطريقة التقليدية ببعض اللوز والشرائح والسكر المسحوق.

ابدأ بالكرواسان العادي

شريحة الكرواسون عادي. الصورة © كريستين بن لفقيه

ابدأ بالكرواسان العادي الطازج أو القديم. يمكنك إما شراء الكرواسان الأساسي أو صنعه بنفسك ، لكن ضع في اعتبارك أنه كلما كانت جودة الكرواسان أكثر ثراءً وأعلى جودة ، كلما كان الكروزان اللوز أفضل.

شريحة كرويسانت عادي الخاص بك أفقيا بسكين مسنن. لا تقصها تمامًا إلى نصفين - فأنت لا تزال ترغب في تثبيت الجزء العلوي من الكرواسان في الأسفل.

أضف كريمة اللوز (كريم دمانديس)

الصورة © كريستين بن لفقيه

مع ملعقة ، انشر بعض كريمة اللوز ( كريم ديمانديس ) داخل كرواسون شرائح. استخدم Creme d'Amande Recipe أدناه كما هو ، أو قم بتخفيفها عن طريق خلط بعض كريمات المعجنات. نستخدم كريم المعجنات ذو جزء واحد إلى جزئين من كريمة اللوز ، لكن يمكنك ضبط هذه النسبة حسب تفضيلاتك الخاصة.

كريم دماندس

• 2/3 كوب لوز ابيض (100 جم) 1/2 كوب سكر محبب (100 غرام) 1/8 ملعقة صغيرة ملح / 2 كوب زبدة ناعمة (100 جم) 2 بيضة 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا 1/4 ملعقة صغيرة نكهة لوز

اتجاهات: في معالج الطعام ، طحن اللوز بدقة مع السكر والملح حتى يصبح الخليط مساحيق. تخلط الزبدة ، وتضاف البيضة واحدة تلو الأخرى ، وتجهيزها حتى يصبح الخليط ناعمًا ودسمًا. ضجة في نكهات الفانيليا واللوز.

الفرشاة أو الغمس في شراب

فرشاة على شراب. الصورة © كريستين بن لفقيه

تقليديًا ، يتم غمس الكرواسان القديم في شراب خفيف قبل تعبئته ، لكن منذ أن بدأنا بالكرواسان الطازج ، نفضل تنظيف فرشاة الشراب بعد أن نملأ الكرواسان. هذا يخفف القشرة قليلا ويضيف حلاوة لزجة - يم!

شراب خفيف خفيف وصفة

• 2 ملعقة طعام سكر 1/2 كوب ماء

اتجاهات: الجمع بين السكر والماء في قدر صغير. حرك باستمرار على نار خفيفة حتى يذوب السكر تماما. ارفعي الحرارة واتركي الخليط على نار خفيفة ، واطهي الطعام لعدة دقائق دون التحريك. إزالة من الحرارة وبارد.

تزيين الكرواسان

تزيين الكرواسان. الصورة © كريستين بن لفقيه

ضع الكرواسان المعبأ والمزجج على ورقة خبز مبطنة بورق شهادة جامعية. للتزيين ، انشر القليل من حشوة اللوز على المراكز الكرواسية ورشها ببعض اللوز المفروم أو المقطّع. إذا أردت ، اضغط على قمم الكرواسان بيديك لتسويتها. (نحن لا نكلف عن القيام بذلك ، على الرغم من أنه الأكثر تقليدية.)

خبز اللوز الكرواسان

أخبز حتى تعيين. الصورة © كريستين بن لفقيه

سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) ، واخبز الكرواسان حتى يتم تعيين الحشوة وتصبح حواف الكرواسان بنية ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. أخرج الكرواسون من الفرن والغبار بالسكر المجفف. السماح لتبرد قليلا قبل التقديم.

يمكن تجميد الكرواسان المبرد أو المتبقي وإعادة تسخينه مباشرة من الفريزر في فرن 375 فهرنهايت (190 مئوية) لمدة 5 إلى 10 دقائق.