صور مايكل بيازا / غيتي
تصنع معظم أنواع الكرنب من الملفوف المقشور وتسمى الكولسلو ، ولكن يمكن تحويل أي نوع من الخضار المقطعة إلى سلطة لذيذة مقرمشة ويُطلق عليها اسم سلو (كما يتضح من وصفات Delicious Cole Slaw) هذه.
فوائد كول سلو
نظرًا لأن الكولسلو مصنوع من الملفوف القاسي أو غيرها من الخضراوات المتشابهة ، فيمكنهم الوقوف أمام ارتداء ملابسهم في وقت مبكر ، مما يجعلهم مثاليين للتنزه مع النزهات ، أو إحضار الزبدات ، أو إعداد الحشود عندما تريد إعداد الأطباق مسبقًا.
يشبه إلى حد كبير Tossed Green Salad ، فإن سلطة الكلاو وسلو كوليسلاو مرنة للغاية ، وطبق رائع للعب به ، حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. ما دمت تتبع هذه المبادئ ، وتستمر في التذوق حسب رغبتك ، يمكنك إنشاء كولسلو خاص بك أو ضبط أي وصفة حسب ذوقك:
الخطوة 1: اصنعي الملابس
الخضار القلب في عجائن تقف بشكل جيد لضمادات حادة. استخدم نسبة من جزء واحد من الزيت (زيت الزيتون أو الزيت النباتي أو زيت الكانولا - زيوت الجوز جميلة أيضًا ، مثل زيت اللوز أو زيت الجوز ؛ الكريمة الثقيلة ستصنع سلو كريمي لذيذ) إلى حمض جزء واحد (خل عصير التفاح ، أبيض أو الخل والنبيذ الأحمر ، والخل شيري ، أو عصير الليمون) ، بالإضافة إلى الملح والفلفل ، وأي توابل أخرى. لاحظ أن القليل من السكر يمكن أن يوازن بين هذا الضمادات غير المزوّدة بزيوت إضافية (ويتزاوج بشكل جيد مع الفحم على اللحوم المشوية). ما مجموعه حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من خلع الملابس لكل كوب من الخضار المبشور هو قاعدة جيدة.
الخطوة 2: أجاد الخضروات
استخدم ماندولين مطبخ ، إذا كان لديك واحدة ، لكن سكينًا حادًا سيؤدي المهمة على ما يرام ، و "تمزيق" الخضروات - الملفوف والفلفل والكالي كلها خيارات جيدة - عن طريق تقطيعها إلى خيوط رفيعة. يمكن تقطيع الخضروات الصلبة مثل الجزر أو الكهرابي بشكل أكثر حرفيًا على مبشرة كبيرة الثقب إذا أردت.
الخطوة 3: إرم الملابس والخضروات
أضف القليل من الملابس في وقت واحد ، ثم ارم الخضار بالضمادات ، ثم ارمِها وخلعها قليلًا في وقت واحد حتى تصبح الخضار متساوية ولكن مغطاة تمامًا بالخلع.
الخطوة 4: إضافة الأعشاب أو غيرها من الزينة
بعد أن تكون الخضروات الرئيسية مغلفة جيدًا بالضماد ، أضف أي أعشاب أو روائح عطرية أو إضافات أخرى إلى الكولسلو وارم العجين ليجمعها بالتساوي أيضًا.
خدمة سلو الخاص بك
يُقدّم الكولسلو على الفور أو يخزنه ، مغطى ومبرد ، لعدة ساعات. يمكن تخزين العديد من العيوب بين عشية وضحاها. سوف ذبول قليلا ، ولكن ليس بالضرورة بطريقة غير سارة تماما.
