كيفية جعل أكلة: خطوة بخطوة

مولي واتسون

ريزوتو هو طبق أرز إيطالي تقليدي مصنوع من مجموعة متنوعة من الحبوب النشوية من الأرز تسمى أربوريو أرز. وتسمى تقنية صنعها طريقة أكلة ، والتي تنطوي على تحريك كميات صغيرة من الأسهم الساخنة أو مرق في الأرز قليلا في وقت واحد ، مما يتيح امتصاص السائل كما تذهب.

بينما ينضج الأرز ، فإنه يطلق النشا ، وهو أمر ضروري لإعطاء الريستو اتساقًا غنيًا ودسمًا. لمزيد من النشا في الأرز الخاص بك ، وأكثر دسم أكلة. هذا هو السبب في أن طهي الأرز ببطء أمر ضروري. أكلة الطهي منخفضة وبطيئة تمنح الأرز الشجاع عالي النشوية الوقت الذي يحتاجه لإطلاق النشا وتحقيق القشدة المنشودة.

مثل المعكرونة ، يتم طهي أكلة الريكو ، وهذا يعني أنه يجب أن يكون حازمًا قليلاً مع اللقمة - درجة من الكآبة التي قد تبدو أقل من الأرز الأبيض العادي. لا ينبغي أن يكون مقدد.

لكل كوب من الأرز غير المطهو ​​، ستحتاج إلى حوالي 4 أكواب من الدجاج الساخن. الحفاظ على الأوراق الساخنة في قدر صغير في نار هادئة على نار هادئة. ستحتاج أيضًا إلى مغرفة صغيرة تحمل 6 أوقية أو نحو ذلك لإضافة مخزون ساخن. استخدم ملعقة خشبية لإثارة أكلة الأرز - فاحتمال كسر حبوب الأرز أقل من ملعقة معدنية.

انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة

ماذا ستحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة 1 ملعقة كبيرة من الخضار أو زيت الزيتون 1/2 كوب من البصل (مفروم فرماً ناعماً) 1 كوب من أربوريو أرز 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف 4 أكواب من الدجاج الساخن 1/4 كوب جبنة بارميزان اختياري: ملح بقدونس طازج (ملح)

• مقلي الزبدة والزيوت والبصل

  

  مولي واتسون

  تتمثل الخطوة الأولى في تسخين ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة القاع أو مقلاة على جانب مستقيم ، ثم يُضاف نصف كوب من البصل المفروم جيدًا. يُطهى المزيج على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح البصل شفافًا.

• أضف الأرز غير المطهو

  

  مولي واتسون

  يُضاف 1 كوب من أربوريو غير المطبوخ ويُحرَّك المزيج برفق ، ثم تُطَب حبيبات الأرز بالزبد والزيوت الساخنة.

  احمر الأرز لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تنعم رائحة الجوز قليلاً. يجب أن لا يبدو الأرز بنيًا أو محمصًا.

• أضف النبيذ وطهي الطعام حتى تمتصه

  

  مولي واتسون

  يُضاف نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف إلى الأرز ، ويُحرَّك المزيج حتى تمتصه بالكامل. خذ وقتك؛ يجب أن يتم امتصاصه بالكامل. النبيذ يعيش النكهات من أكلة. سوف أي النبيذ الجدول الأبيض الكريم القيام به. إذا كان لديك بعض خميرة بيضاء جافة في متناول يدي ، فهذا سيكون اختيارًا جيدًا.

• مغرفة في الأوراق المالية

  

  مولي واتسون

  أضف مغرفة من مرق الدجاج الساخن من وعاء المرق الذي تحافظ عليه ساخنًا على موقد منفصل على السطح. حركه حتى يمتص السائل مرة أخرى. عندما يظهر الأرز جافًا تقريبًا ، أضف مغرفة أخرى وكرر التحريك.

  من المهم التحريك باستمرار ، خاصةً عند امتصاص السائل. هذا يمنع الحارقة. أضف مغرفة ثانية من المخزون بمجرد أن يجف الأرز تقريبًا.

• إضافة المزيد من الأسهم

  

  مولي واتسون

  استمر في إضافة المزيد من مغارف الأوراق الساخنة مع تحريك الأرز أثناء امتصاص السائل. سترى أكلة الخاص بك تأخذ الاتساق دسم كما يطبخ الأرز ويبدأ في إطلاق نشا الطبيعية الوفيرة.

  سيكون وقت الطهي الكلي حوالي 20 إلى 30 دقيقة. يتم أكلة عندما يكون dente ولكن لا ينبغي أن يكون مقدد.

  ماذا تفعل حول رايس المقرمش

  كوب من أربوريو غير المطبوخ يجب أن تمتص 3 إلى 4 أكواب من الأوراق المالية. إذا كنت قد أضفت 4 أكواب من الأسهم لسبب ما ولم يتم الانتهاء من أكلة ، يمكنك إنهاء الطهي عن طريق إضافة بعض الماء الساخن بدلاً من الأوراق المالية. فقط أضف الماء كما فعلت في المخزون ، مغرفة في وقت واحد ، مع التحريك أثناء امتصاصه. (يمكن لمستويات الرطوبة والارتفاع أن تلعب دوراً في الأرز الذي يحتاج إلى مزيد من الوقت.)

• مع الانتهاء من الزبدة والبارميزان

  

  مولي واتسون

  ضجة في 2 ملعقة طعام أخرى من الزبدة غير المملحة وحوالي ربع كوب من البارميزان المبشور الطازج. يمكنك أيضًا تحريك بعض البقدونس الإيطالي المفروم جيدًا. ضبط التوابل مع الملح كوشير.

• خدمة فورا

  

  مولي واتسون

  يتحول ريزوتو إلى لاصق ولصق إذا ترك لفترة طويلة في المقلاة أو الثلاجة ، لذلك يجب تقديمه على الفور. يجب أن تشكل أكلة مطبوخة بشكل صحيح تل لينة ، دسم على طبق العشاء.

  المزيد من الوصفات

  يمكنك بسهولة تحويل هذه الوصفة الأساسية إلى أي من الأشكال اللذيذة التالية التي ترضي الأذواق لكل من البالغين والأطفال:

  ريستو خال من الغلوتين

  الأرز وهذه الوصفة لريسوتو خالية من الجلوتين. لأن الأرز خالٍ من الغلوتين ، فإن المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية يميلون إلى تناول الكثير منه. يحذر بعض الخبراء العلميين من عدم تناول الأرز مع الأرز لأن الأرز يحتوي أيضًا على الزرنيخ الطبيعي ، وهو مادة مسرطنة معروفة. إن تناول أطباق الأرز مثل البراز كجزء من نظام غذائي متوازن مع الحبوب الأخرى الخالية من الغلوتين أمر جيد ، ولكن قد يزيد تناولك للمواد التي تسبب السرطان.