أنجيليكا جريتسكايا / غيتي إيماجز
الكستناء ليس صعبًا للغاية ، لأنه صعب التقشير. قذائفها أكثر ليونة وأكثر مرونة من المكسرات الأخرى ، ولكن هذا يعني أن أي "تكسير" لا يعمل بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم بشرة مشعرة تحت قشورهم تلتصق بشيء مرعب على الكستناء الصالح للأكل الحلو والرائع ، وهي حقيقة تزداد سوءًا بسبب الملمس المريح والمطوي الشبيه بالمخ من الجزء الصالح للأكل من الجوز.
فكيف المضي قدما؟ اطبخ الكستناء أولاً ، ثم اجعلها دافئة حتى لا تتشبث البشرة العنيدة بالجوز أثناء تبريده.
هناك طريقتان رئيسيتان لإعداد الكستناء بحيث تنفجر قذائفها وجلودها الكثيفة المشوشة بأقل قدر من الضجة: تحميصها أو تبخيرها.
في كلتا الحالتين ، ستحتاج إلى قطع "x" أو "y" على الأقل في قشرة الكستناء. هذا سيسمح للقشرة بأن ترخي نفسها من الجوزة أثناء طهيها.
تحميص
سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت. بينما يسخن الفرن ، قم بقطع "x" في أصداف الكستناء. اضبط الكستناء المحضرة في مقلاة تحميص أو على صفيحة خبز ، وقم بطهيها حتى تتفكك الأصداف وتصبح المكسرات حوالي 30 دقيقة.
تبخير
أحضر شبرًا واحدًا أو نحو ذلك من الماء في قدر كبير ، اضبط الكستناء المحضرة في سلة باخرة ، ثم ضع سلة الباخرة فوق الماء المغلي. غطي الوعاء وقم بخار الكستناء حتى تتفكك الأصداف ، وتميل المكسرات الموجودة داخل العضة (أو إلى عجينة أسنان مثبتة في مراكزها) ، حوالي 20 دقيقة.
تقشير
على الرغم من أنك قمت بطهيها ، فستتابع بنفس الطريقة الآن. لف الكستناء المحمصة أو المطبوخة على البخار في منشفة مطبخ نظيفة لإبقائها دافئة ، مما يجعلها أسهل في التقشير. بمجرد أن تكون باردة بما فيه الكفاية للتعامل معها ، والاستيلاء على مقعد والحصول على تقشير.
اسحب القواقع وانزعها ، وتأكد أيضًا من خلع الجلد بين القشرة والكستناء. عندما تنتهي من ذلك ، فأنت تريد كومة من الكستناء الأبيض المصفر (وأخرى من القشرة الداكنة وجلود الورق).
إنه خط رفيع بين أن يصبح الكستناء حارًا جدًا بحيث لا يمكن معالجته لفترة كافية لإزالتهما ، ويبرد كثيرًا بحيث تبدو الجلود تتقلص على المكسرات مرة أخرى. هذا هو السبب في لفهم في منشفة هو المفتاح. إذا كانت تهدئة أكثر من اللازم ، أي إذا وجدت أنها تصبح أكثر صعوبة في التقشير أثناء الحركة ، فيمكنك إعادة وضعها في الفرن أو الباخرة لبضع دقائق لإعادة تسخينها. يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف لمدة دقيقة أو دقيقتين للحصول على تأثير مماثل ، لكن تعلم أن الكستناء المايكرويف يميل إلى فقد جزء من قوامه الرقيق ويصلب غير مستقر.
الاستخدامات
الطريقة المفضلة لتناول الكستناء هي ببساطة تقشيرهم! إنه نشاط جماعي ممتع للجلوس وتقشير الكستناء بعد العشاء ، والتعامل معهم كحلوى غير رسمية.
الكستناء لذيذ أيضًا ومفروم ويُضاف إلى الحشوة أو الملابس ، ويُصنع في الحلوى أو يُستخدم بطريقة أخرى في الحلويات مثل الحلوى الفرنسية Mont Blanc ، أو يُضاف إلى حساء غني.
كم عدد الكستناء هل تحتاج لوصفتك؟
