real444 / غيتي صور
السلطعون وفيرة في جميع أنحاء الشواطئ البريطانية والإيرلندية ، وربما هو الأكثر استخفافًا بالمأكولات البحرية المحلية. السلطعون الطازج واللذيذ لذيذ تمامًا عند تناوله طازجًا ، وبالنسبة لنا ، عن طريق البحر. أحد شطائرنا المفضلة على الإطلاق في فندق Ship Inn في نورثامبرلاند. واللحوم البيضاء الحلوة الرقيقة ، عندما تمزج بين شريحتين من الخبز الأسمر الزبدة بقطع رقيقة ، هي الأشياء التي تحلم بها في بساطتها ونكهاتها.
كيفية تحضير (لباس) سلطعون هو بسيط نسبيا وسريع القيام به. يمكنك أن تطلب من تاجر أسماك أن يرتدي سلطعونًا يرتدي ملابسًا ، لكن من الأرخص القيام بذلك بنفسك. من السهل جدًا تحضير السلطعون بعد الطهي.
الصعوبة: سهلة
الوقت المطلوب: 10 دقائق
إليك الطريقة
- ضع السلطعون على ظهرها على لوح تقطيع كبير وألحِق رفرف الذيل والساقين والمخالب. مع سلطعون طازج ، يجب أن يكون ذلك سهلاً للغاية. ادفع بسكين الطهاة بعناية أو سكينًا كبيرًا بين القشرة وجسم السلطعون ، ثم افتتح القشرة ، وستشاهد داخل "أصابع الرجل الميت" (لونه أبيض) الخياشيم الإسفنجية) التي يجب إزالتها. ثم قم بإزالة كيس المعدة والأغشية الصلبة داخل القشرة. باستخدام ملعقة صغيرة من اللحم البني ، توضع في وعاء صغير وتهرس بلطف مع شوكة.إزالة أي لحم أبيض. ستحتاج للتجول في الزوايا والكراني للعثور على كل شيء. الحفاظ على جانب واحد. كسر كل من الساقين ومخالب واختيار جميع اللحوم. مرة واحدة إزالتها تحقق من خلال اللحم للتأكد من عدم وجود شظايا من قذيفة. عودة اللحوم البني إلى وسط الصدفة واللحوم البيضاء إلى كل جانب. ثم الوقوف والاعجاب عملك. يقدم مع المايونيز الجيد ، والخبز البني ، وإسفين من الليمون والبقدونس المفروم ناعما قليلا إذا أحببت.
نصائح مفيدة على خلع الملابس السلطعون الخاص بك
- احفظ كمية كبيرة من ورق المطبخ في متناول اليد لتطهير أي من عصير السلطعون. تأكد من أن أي سكاكين مستعملة قوية وحادة. تنظيف جميع الأسطح تمامًا عند الانتهاء. يفسد لحم السلطعون بسهولة وبسرعة.
ما سوف تحتاجه لإعداد سلطعون الخاص بك
- سلطعون كبير ، طازج ، مطهو ، مناشف الشاي ومناشف ورقيةلوحة تقطيع بسكين مطبخ حاد وحادمفرقعات السلطعون أو مطرقة خفيفة الوزن من التوفيالبولس للحوم ذات اللون البني والأبيض
