شجرة التنوب
يختلف الحفاظ على التورتيا الناعمة المعاد تسخينها اعتمادًا كبيرًا على قوامها الأصلي ، وهو نتاج المكونات المستخدمة (دقيق الذرة أو القمح ، بالإضافة إلى العناصر الأخرى) ، والتقنية المستخدمة عند صنعه ، والفترة الزمنية التي انقضت منذ صنع التورتيا.
يتم صنع رقائق التورتيلا في بعض الأحيان في أماكن العمل ، مما يجعلها طازجة جدًا ودافئة ورائعة. يستخدم الآخرون خبز التورتيلا المعلب تمامًا كما يفعل معظمنا في المنزل ، لكنهم يتقنون فن التسخين. لإعادة التورتيا إلى مجدها الأصلي ، جرب إحدى الطرق التالية.
إعادة تسخين دقيق التورتيلا
تفقد رقائق التورتيلا التي يتم شراؤها من المتجر الرطوبة بمرور الوقت وستصبح جافة أو شديدة إذا تم تسخينها بشكل غير صحيح لإعادة تسخينها ، يجب أن يتم طهيها بخفة حتى لا تضيع الرطوبة.
- الميكروويف: ضع التورتيا على طبق وتغطيه بمنشفة ورقية رطبة. لإعادة تسخين أكثر من واحد ، قم بتبديل التورتيلا بمنشفة ورقية. الميكروويف في ارتفاع لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، وهذا يتوقف على عدد التورتيا لديك. الفرن: سخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت / 120 درجة مئوية. لف كومة من التورتيا في منشفة طبق رطبة ووضعها في طبق خزفي بحجم مماثل. غطي الطبق بغطاء أو قطعة من رقائق الألمنيوم وضعت بإحكام على الطبق. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
إعادة تسخين الذرة التورتيلا
التورتيلا الذرة يفضلها معظم المكسيكيين خارج الولايات الشمالية. إنهم يفتقرون إلى الغلوتين ، وهو البروتين الذي يجعل التورتيا الطحين حريري للغاية ومرن. بسبب هذا ، لديهم نسيج ريفي أكثر بكثير وسوف يصبحون قاسيين فورًا عند التبريد. لحسن الحظ ، سوف تنعم رقائق التورتيلا بشكل كبير وتصبح عطرة لذيذة عند إعادة التسخين:
- الشواية: يمكن إعادة تسخين التورتيا الطازجة (حتى عمر عدة ساعات) بنجاح بدرجة حرارة منخفضة إلى متوسطة على مصفاة أو صينية أو مقلاة. ضع التورتيلا على السطح الحار في طبقة واحدة ، وانتقل بعد حوالي 30 ثانية لتسخينها بالتساوي. ستعمل هذه الطريقة بشكل جيد لمعظم أنواع التورتيلا المبردة والمشتراة في المتاجر ، على الرغم من أنها ستستغرق وقتًا أطول للتدفئة وتصبح ناعمة. اللهب المكشوف: التورتيلا الذرة الشديدة حقًا - على سبيل المثال ، عمرها يومًا وليس مبردة - يتم إعادة تسخينها بهذه الطريقة في المكسيك. الرطب التورتيا واحدة تماما تحت صنبور. هذا قد يبدو مجنون ، لكنه يعمل. ضع التورتيا الرطبة مباشرة على اللهب المكشوف لموقد الغاز. اتركه بضع ثوان ، ثم اقلب التورتيا. حافظ على "التحميص" وتحول التورتيا إلى أن تسخن وتجفف حسب رغبتك. كرر هذه العملية مع كل التورتيا الإضافية التي تحتاج إلى تسخينها.
حفظ التورتيلا الخاص بك لينة بعد إعادة التسخين
بمجرد تسخين التورتيا (الدقيق أو الذرة) ، لفها في منشفة مبللة ونقلها إلى سلة أو بلاستيكية أو تورتيا بوليسترين أكثر دفئًا لإبقائها جميلة وساخنة. إذا لم يكن لديك دفء التورتيا "الرسمي" ، يمكنك وضع كومة ملفوفة بالمنشفة في وعاء أكبر قليلاً ، ثم تغطيه بلوحة.
جعل التورتيلا الذرة الخاصة بك من السهل المثير للدهشة
