فيليب ديسنيك / غيتي إيمدجز
تبخير يبرز نكهة جوزي وحلاوة خفيفة مدفونة في عمق كل الشوك الخرشوف. إنها أيضًا الطريقة الكلاسيكية لطهيها بحيث يمكن إخراج الأوراق من القلب ولصق القليل من اللحم الصالح للأكل في نهاياتها وإلقائها جانباً لآخر. كرر ذلك حتى يتم ترك القلب ثم الحفر.
سواء أكنت تستخدم طريقة الموقد أو المايكرويف ، ابدأ بتشذيب الخرشوف: على الأقل قطع وتجاهل نهاية النهاية الجذعية ؛ يمكنك أيضًا تقليم الأشواك ، إن وجدت ، من الأوراق لتناول طعام أسهل وأقل وخز.
يُقدّم الخرشوف على البخار الدافئ ، في درجة حرارة الغرفة ، أو يُبرد. إذا كانت الزبدة الحارة والمذاببة هي الأيدي ، الطريقة التي يجب عليك الذهاب إليها. إذا كانت درجة حرارة الغرفة أو مبردة ، فحولها إلى غمس لذيذ.
كيفية البخار الخرشوف على موقد الأعلى
الماء المغلي الحقيقي والرطوبة التي تحافظ عليها تبخير الخرشوف على سطح الموقد أكثر مما يعوض عن الوقت الإضافي الذي يستغرقه.
- أحضر حوالي نصف بوصة من الماء حتى تغلي في مقلاة عميقة بما يكفي لتحمل الخرشوف واقفًا. أضف ملعقة صغيرة أو ملعقتين من الملح (الخرشوف سيجلس فقط ، لا يغرق). الماء المغلي المملح ، وتغطي المقلاة ، والحد من الحرارة للحفاظ على نار هادئة ، وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة. تحقق من القيام به: سحب ورقة من قريب من مركز الشوك. إذا خرجت الورقة بسهولة ، تتم الخرشوف ؛ إذا كانت هناك مقاومة ، فاستمر في الطهي ، وتأكد من عدم وجود كل 5 دقائق. اعتمادًا على حجم الخرشوف ، قد يستغرق ذلك ما يصل إلى 40 دقيقة.
كيفية البخار الخرشوف في الميكروويف
الخرشوف بالبخار في الميكروويف أسرع بكثير من طبخ الموقد بالطبع. ومع ذلك ، تتطلب الطبيعة الأكثر جفافًا قليلاً للطريقة أحدث الإختناقات لتفادي ملمس قاسي عند الذهاب إلى الحفر.
- ضعي الخرشوف المشذب في طبق مقاوم للميكروويف. أضف حوالي ربع بوصة من الماء إلى الطبق وقم بتغطيتها بغطاء مقاوم للميكروويف. ميكروويف على ارتفاع لمدة 4 دقائق. تحقق من وجود donness (انظر أعلاه). إذا لم تكن قد انتهيت ، فاستمر في التكلم بالميكروويف لمدة دقيقة في وقت حتى يتم الانتهاء.
ماذا تفعل مرة واحدة على البخار الخرشوف
نقل الخرشوف من وعاء إلى طبق أو تقديم لوحات لتبرد قليلا.
ستظل الخرشوف المطبوخة على البخار المبردة والمغطاة ومبردة لمدة يوم أو يومين إذا كنت ترغب في المضي قدمًا بها.
يمكن تقديم الخرشوف بالكامل حتى يتسنى للمتناولين تناول الإختناقات المبهمة بأنفسهم. لتسهيل تناول الطعام ، اقطع الخرشوف إلى النصف واستخلص الإختناقات المبهمة التي تحمي القلب في الأسفل قبل التقديم.
