Akepong Srichaichana / صور غيتي
عندما تفتح شرائح لحم البابايا ، فإنك تقابل مركزًا مجوفًا يمتد بطول الثمرة. يوجد داخل هذا التجويف أسود ذو مظهر غريب وبذور مستديرة ذات سطح لامع للغاية. هذه البذور الصغيرة تنفصل بسهولة عن مركز البابايا ، وعندما تلمس واحدة ، فإنها تشعر بالرطوبة والغرقة.
خذ بذرة وقم بلفها بين إصبعين - فستشعر بعد ذلك الحقيبة الهلامية التي تحيط بالبذور الصلبة الفعلية بداخلها. لا توجد رائحة بخلاف رائحة البابايا الطبيعية. استمر في لف البذرة بأصابعك ، وسرعان ما سينفجر الغطاء الصغير الصغير ويكشف عن البذرة السوداء. الآن يمكنك إلقاء نظرة أفضل على الكرة ذات اللون الجزع الغريبة المظهر. إنه ذو نسيج قاسي ، ويبدو مشابهًا لسطح غطاء فطر موريل مع كل الثقوب الصغيرة جدًا. بمجرد إزالتها من جيلي الهلام ، ستلاحظ أنه لا يزال هناك الكثير من الرائحة.
تذوق نكهة Zesty
الآن ضع البذور في فمك. مضغه حتى يمكنك تذوق نكهة أخرى غير البابايا. قد يستغرق الأمر ثانية أو اثنتين للتعرف على ذوق طلاء ذوقك. أولاً ، سيكون الأمر مرارًا بعض الشيء ، ثم الفلفل ، وأخيرًا ، سيذكرنا بالفجل المعتدل. بجنون مثل هذا يبدو ، بذور البابايا تذوق مثل هذا الجذر النفاث الذي يذهب كبيرة جدا مع النقانق لحم الخنزير.
بعد أن تضع عقلك في تشابه النكهات معًا ، ستلاحظ أنه على عكس الفجل الفعلي ، فإن ندرة بذور البابايا لا تستغرق سوى وقت قليل جدًا. لن تحصل على الإحساس بالوخز الذي يصيب الأشخاص غالبًا عندما يأكلون الفجل ، لكنك ستستمتع تمامًا بحماس بذور البابايا. ومن المثير للاهتمام ، أن كل فاكهة لها بذور تختلف في حدتها. يقول البعض أن حجم البابايا سيؤثر على حجم البذور المعتدل أو الحار.
حفظ البذور الخاصة بك
في المرة التالية التي تفتح فيها البابايا ، فكر في توفير البذور بدلاً من التخلص منها. يحب بعض الناس استخدام البذور الطازجة النيئة في وصفات مختلفة أو أكلها مباشرة على طول لحم البابايا. يجف أشخاص آخرون البذور ويستخدمونها كتوابل. بغض النظر عن الطريقة التي تحاول بها ، لاحظ أن بذور البابايا الطازجة لها طعم أقوى بكثير من بذور البابايا المجففة.
الفوائد الصحية المحتملة والآثار الجانبية
تعتبر البابايا نفسها ثمرة مغذية تمامًا ، حيث يتم تعبئة اللحم بمضادات الأكسدة وفيتامين C ، كما أنه يحتوي على كمية جيدة من فيتامين ب و أ. ولكن ماذا عن البذور؟ كما أنها محملة بمضادات الأكسدة وبخصائص مضادة للجراثيم ومضادة للفيروسات.
في جميع أنحاء المناطق المدارية من العالم حيث يتم استهلاك البابايا ، تُقدر البذور بدرجة عالية لقدرتها على محاربة الحشرات المعوية. المفتاح هو أولاً تحررهم من كيسهم حتى تتمكن المعدة من هضمهم وتجنيبهم خصائص مكافحة الطفيليات. لكن من المهم ملاحظة أنه يجب ألا تأكل أكثر من ملعقة صغيرة في وقت واحد. لا تنطبق هذه الفائدة المعوية فقط على الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الاستوائية - أي شخص في أي مكان يعاني من الطفيليات المعوية سيستفيد.
هناك العديد من المطالبات الصحية الأخرى من بذور البابايا. يقال إنهم يقاتلون أورام السرطان ، ويصلحون البشرة التالفة ، ويُزعم أنهم رائعون في إصلاح الكبد. ولكن ربما يكون الادعاء الصحي الأكثر فضولاً هو أنه وسائل منع الحمل الطبيعية للذكور. تم إثبات الاعتقاد حول هذا الادعاء عندما كشفت الدراسات التي أجريت على حيوانات المختبر أن بذور البابايا قللت بشكل كبير عدد الحيوانات المنوية لدى الحيوانات. لا يوجد دليل على أن نفس التأثير يترجم إلى البشر ، ولكن.
استخدامات الطهي
للبدء ، استخرج البذور من داخل البابايا باستخدام ملعقة. بعد ذلك ، شطفها تحت الماء الجاري في مصفاة ، باستخدام يديك لفرك والضغط على البذور حتى تزيل كيس الهلام. جففهم بمنشفة ورقية وضعهم على ورقة الخبز. يمكنك وضعها في مكان مشمس في مطبخك حيث يمكن تجفيفها بالشمس بشكل طبيعي. طريقة التجفيف الأسرع هي وضعها في الفرن تحت حرارة منخفضة للغاية. بمجرد أن تصبح البذور خالية تمامًا من الرطوبة ، يمكنك تخزينها بالكامل أو طحنها بقذائف هاون ومدقة أو بهارات. تخزين البذور المجففة أو مسحوق في مكان مظلم خالية من الرطوبة.
بمجرد تجفيف بذور البابايا ، يمكنك استخدامها تمامًا مثل التوابل. البذور المجففة ليست لديها قوة قوية مثل تلك الطازجة. بدلا من نكهة يشبه الفلفل الأسود. غالبًا ما تستخدم بذور البابايا المجففة كبديل مناسب للفلفل الأسود المطحون.
بسبب قوتها الفجلية القوية والفلفل الأسود ، ليس من السهل دمج بذور البابايا في الوصفات. بخلاف استخدام كبديل الفلفل الأسود ، فإن الاستخدام الأكثر شعبية لبذور البابايا في ضمادات السلطة.
