سبنسر جونز / غيتي إيماجز
يتكون مطبخ كنتاكي من العديد من الأطعمة والأطباق الجنوبية المعروفة ، ولكنه يضم أيضًا العديد من الأطباق الإقليمية الفريدة. من مطعم Derby التقليدي في Louisville و Kentucky Bourbon إلى شواء لحم الضأن الفريد من نوعه إلى Owensboro وطهي الطعام في منطقة جبال Appalachian ، يقدم Kentucky مجموعة غنية ومتنوعة بالفعل.
Burgoo
إن Burgoo عبارة عن مرق كثيف للحوم والخضار ، والذي كان منذ فترة طويلة أجرة قياسية في التجمعات والأحداث السياسية في كنتاكي. يقول البعض إن الكلمة تأتي من الكلمة الخاطئة للكلمة "الشواء" التي يتم تقديمها غالبًا. يقول آخرون إنها عبارة عن خطأ إملائي أو خطأ من "burgout" ، وهو قريب من "ragout" الفرنسي. أيا كان مصدره ، فهو واحد من أكثر الأطباق شعبية في الولاية. تشبه إلى حد كبير مرق البرونزويك ، وعادة ما يتم تصنيعه بكميات كبيرة ويمكن أن يحتوي على مجموعة متنوعة من اللحوم ، وغالبًا ما يتضمن لعبة برية.
أطباق شعبية
العديد من أطباق كنتاكي الجديرة بالذكر تأتي من لويزفيل. تم إنشاء البينديكتين ، وهو عبارة عن شطيرة موزعة مصنوعة من المايونيز والجبن والخيار ، وملونة مع تلوين الطعام الأخضر أو البقدونس أو السبانخ لأول مرة من قبل متعهد Louisville. كان ساندويتش Hot Brown أحد تخصصات The Brown Hotel of Louisville ويعود تاريخه إلى العشرينات. Derby Pie ™ ، حلوى العلامة التجارية لمخبز Kerns في Louisville ، غني ولذيذ ومليء بشرائح الشوكولاتة والبقان. لطالما كانت الفطيرة تقليدًا يتمتع به يوم كنتاكي ديربي ، أول يوم سبت في مايو.
كعكة ستاك
الكعكة المكدسة هي أحد أبالاشيا التي ينسب إليها العديد من الفضل لجيمس هارود ، مؤسس هارودسبورج ، كنتاكي ، موطن بومونت إن. وفقًا للأسطورة ، فإن كعكة الكومة كانت بديلاً لكعكة الزفاف الفاخرة (والمكلفة) للمستوطنين الأوائل في الجبال. كان على الجيران إحضار طبقات الكيك للتبرع لعائلة العروس ، وكانت الأسرة تنشر عبوات التفاح على الطبقات فور وصولها. كان ينظر إلى عدد الطبقات كمقياس لشهرة العروس.
مقتطف من "الطبخ الجنوبي" للمخرج جون إجيرتون:
"لا توجد ولاية جنوبية باستثناء لويزيانا لديها تاريخ غذائي أكثر حيوية ومستمر من ولاية بلوجراس ؛ تتحد كتب الطبخ ، الطهاة المشهورين ، والأطباق المميزة وتقاليد الطهي لجعل التراث الغني الذي يدعي سكان كنتوكيين بفخر أنه ملك لهم".
