كريستين بن لافقيه
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 6 إلى 8 حصص
Harcha (أو harsha ) هو الخبز المغربي المقلي المصنوع من السميد. على الرغم من أنه يشبه إلى حد ما الكعك الإنجليزي ، إلا أنه يشبه خبز الذرة في الملمس والذوق. وصفات harcha تختلف من عائلة إلى أخرى. هذا الثراء غني جدًا لأنه يستخدم كل الزبدة والحليب - إنه لذيذ ، لا سيما عند تسخينه من الشواية!
تقدم harcha لوقت الشاي أو الإفطار. من الأفضل تقديمها دافئة مع المربى أو الجبن أو الشراب المصنوع من الزبدة والعسل المذاب. للحصول على برنامج تعليمي خطوة بخطوة ، راجع كيفية عمل harcha.
مكونات
- 2 كوب (350 جرام) سميد ناعم (وليس دقيق القاسي)
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب (125 جرام) زبدة ناعمة أو مذابة
- 1/2 إلى 3/4 كوب (120 إلى 180 ملليلتر) حليب
- اختياري: 1/4 كوب سميد خشن
خطوات لجعله
في وعاء الخلط ، اخلطي السميد الجيد والسكر ومسحوق الخبز والملح معاً. أضف الزبدة ، وامزج بيديك أو ملعقة خشبية فقط حتى يصبح المزيج متناسقًا من الرمال وتم ترطيب جميع حبوب السميد.
أضف نصف كوب حليب واخلطه حتى تتشكل العجينة. يجب أن تكون رطبة تمامًا ، ومبللة تقريبًا ، ويمكن تعبئتها بسهولة في تل كبير. أضف الحليب الإضافي إذا لزم الأمر لتحقيق هذا الاتساق.
صفي العجينة إلى كرات بأي حجم تريده واتركي العجينة للراحة لبضع دقائق.
سخن صينية أو مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أثناء تسخين صينية الخبز ، قم بلف الكرات الموجودة في السميد الخشن (إذا كنت تستخدم) وقم بتسوية كل كرة في قرص بسماكة 1/4 بوصة ، أو أكثر سمكا قليلاً إذا أردت.
اطبخي المقلاة على نار خفيفة إلى حد ما ، حوالي 5 إلى 10 دقائق على كل جانب ، حتى تحول لونها شاحب إلى لون ذهبي متوسط. اقلب مرة واحدة فقط ، وتحقق من حين لآخر للتأكد من أن harcha لا تلون بسرعة كبيرة ، لأنها تحتاج إلى بعض الوقت للطبخ طوال الطريق.
يقدم على الفور مع المربى أو الجبن أو الزبدة.
نصائح
- يعد طلاء الكعك في سميد خشن قبل القلي أمرًا اختياريًا ولكنه يخلق مظهرًا وملمسًا رائعًا. Harcha يخزن جيدا في الثلاجة. قم بتسخينها في مقلاة أو في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) لبضع دقائق. اغمس العجينة في شراب مصنوع من الزبدة والعسل المذاب. لجعل الشراب ، تسخين أجزاء متساوية من الزبدة والعسل حتى شمبانيا وساخنة.
الاختلافات وصفة
- إصدار خفض التدريجي: بدلاً من تشكيل العجينة في كرات ، يمكنك تقطيع جولات إذا كنت تفضل ذلك. اترك العجينة للراحة لمدة 10 دقائق ، ورش سطح عملك بالسميد ، ثم اضغط على العجينة المسطحة في قرص كبير بسمك 1/4 بوصة. اقطع الطاولات وشرع في طبخ المقشور على صينية. نسخة لذيذة: ضعي المقطرات مع بعض المكونات الشهية المفضلة لديك ، مثل البصل والأعشاب والزيتون والجبن.
وصفة العلامات:
- الخبز المسطح
- وجبة افطار
- مغربي
- يوم الأم
