شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- نقع: 60 دقيقة
- العائد: 6 حصص
هذه البطاطس المحمرة المقلية محلية الصنع هش ولذيذ كما ستحصل عليها أثناء القيادة ، وبدون أي من المكونات والتحسينات الغامضة. يمكنك اختيار زيت يناسب ذوقك واتباع نظام غذائي ، ومع تناول البطاطا والملح فقط باعتبارها المكونات الأخرى الوحيدة ، فأنت تعرف ما تأكله.
انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة
مكونات
- 6 بطاطا كبيرة للخبز
- زيت (للقلي العميق ، مثل زيت الفول السوداني)
- اندفاع الملح (أو حسب الرغبة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
قشر بطاطس واحدة وشرائحها في نصف بالطول.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
ضع نصف بطاطس على لوح التقطيع ، ثم قصه جانبًا ، وقسمه إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة أو أكثر سمكا قليلاً.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
تكدس عدة شرائح على لوح التقطيع ومقطعة إلى بطاطس سميكة 1/4 بوصة.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
كرر مع البطاطا المتبقية.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
نقع البطاطس المقطوعة في ماء جليدي لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
يُصفّى البطاطس جيدًا ثم يُجفّف بمنشفة ورقية.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
أضف حوالي 2 إلى 3 بوصات من الزيت إلى قدر ثقيلة أو فرن هولندي واربط مقياس حرارة عميق. بدلا من ذلك ، استخدم المقلاة الكهربائية العميقة. سخني الزيت إلى 370 فهرنهايت
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت وضع رف في مقلاة الخبز (للحفاظ على الدفء من البطاطس المقلية).
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
قم بخفض بعض البطاطا المقلية بعناية - حوالي حفنة - في الزيت الساخن باستخدام أواني معدنية ذات فترة زمنية محددة أو سلة قلي عميق.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
يقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
اقلب البطاطا على مناشف ورقية لتصريفها.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
نقل إلى الحامل في عموم الخبز ووضعه في الفرن للحفاظ على الدفء أثناء صنع دفعات لاحقة.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
عند الانتهاء من القلي ، يرش المقلي بالملح.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
خدمة والتمتع بها!
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
نصائح
- يعتبر زيت الفول السوداني خيارًا جيدًا للقلي ، حيث أن نكهته المعتدلة ونقطة التدخين العالية مثالية للبطاطس المقلية وغيرها من الأطعمة المقلية. ومع ذلك ، يمكنك استخدام زيت آخر ذي نكهة محايدة مثل الخضروات أو الكانولا أو الذرة أو القرطم عالي الحرارة. سر البطاطس المقلية المقرمشة هو أولاً نقع البطاطا المقطّعة في الماء ، وهذا يزيل السكريات ، مما يسمح للخارج بتطوير أزمتها المميزة ، ويزيل النشا ، حتى لا تلتصق قطع البطاطا ببعضها البعض. اصنع البطاطس المقلية في مقلاة كهربائية عميقة مع سلة أو استخدم وعاءًا ثقيل القاع أو مصفاة فرن وشبكة هولندية - فقط تأكد من توصيل مقياس حرارة عميق في القدر لتتبع درجة حرارة الزيت. الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة أمر بالغ الأهمية لتحقيق الكمال الفرنسية فراي. العديد من الناس أقسم طريقة "مزدوجة فراي" من خطوتين. لفرشاة القلي ، اطبخ شرائح البطاطا المبللة والمجففة في زيت 325 فهرنهايت لحوالي 5 إلى 6 دقائق. انزع شرائح البطاطا المطبوخة جزئياً إلى رف. عندما تنضج جميع البطاطا جزئيًا ، ارفع درجة حرارة الزيت إلى 350 فهرنهايت. اطبخ البطاطس مرة أخرى لمدة دقيقتين تقريبًا أو حتى تصبح طرية وبنية ذهبية. استنزفي المناشف الورقية ، ثم انقلها إلى مقلاة الخبز لتدفئة ، حسب الرغبة. لصنع بطاطس مقلية مرتين ، جرب هذه الوصفة للبطاطس المقلية (الملقاة في المملكة المتحدة وأيرلندا)
وصفة التغيير
- يمكن استخدام أي مزيج من التوابل المفضلة لصنع البطاطس المقلية. جرّب مزيجًا من ملعقتين صغيرتين من الفلفل الحلو المدخن مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم واندفاعة من الكمون المطحون. يرش البطاطس المقلية مع مزيج التوابل بعد التصريف.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- البطاطس المقلية
- البطاطس محلية الصنع
- جانب الطبق
