شجرة التنوب تأكل / ليندساي كريغباوم
تضيف حبيبات الكاكاو المغذية نكهة شوكولاتة مكثفة للأطعمة جنبًا إلى جنب مع أزمة طرية. لقد تم استخدامها في عملية صنع الشوكولاتة لعدة قرون ، لكنهم لم يدخلوا إلا عالم الطهي الحديث مؤخرًا كعنصر مرغوب فيه من تلقاء نفسه. موطن منطقة الأمازون العليا ، تنمو حبوب الكاكاو اليوم حول العالم في حزام ضيق يمتد 10 درجات على جانبي خط الاستواء. المنتجون الرئيسيون هم في البرازيل وإكوادور وغانا ونيجيريا والكاميرون وكوت ديفور وماليزيا وإندونيسيا ، ولكن يمكن العثور على المستهلكين في جميع أنحاء العالم.
ما هي الكاكاو المناقير؟
بعد الحصاد ، يتم سحب حبوب الكاكاو من القرون ، وتخميرها وتجفيفها. حبيبات الكاكاو هي ببساطة قطع من اللحم المطحون من حبوب الكاكاو الخام. يقوم بعض المنتجين بتغليف منتجاتهم الخام ، بينما يقوم الآخرون بشحنها قبل بيعها.
تحول المعالجة حبيبات الكاكاو الخام إلى عجينة الكاكاو والزبدة ومسحوق للاستخدام في منتجات الشوكولاته التي تتراوح من الحانات إلى الصلصات إلى المشروبات.
كيفية استخدام المناقير الكاكاو
يمكنك استخدام حبيبات الكاكاو الخام أو المحمصة في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من الحلو إلى اللذيذ. ستضيف ملعقة صغيرة أو اثنتين البيتزا إلى دقيق الشوفان الخاص بك صباحًا ، أو تضخ النكهة في عصير الشوكولاته. قمة مثلجاتك المفضلة أو بارفيه مع حبيبات للحصول على نكهة وزيادة التغذية.
اصنع حلوى سهلة "النباح" من خلال ذوبان نصف كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة مع ربع كوب من زبدة الفول السوداني. تخلط في ملعقة كبيرة من حبيبات الكاكاو وانتشرها على حصيرة سيليكون. قم بتبريده لمدة 20 دقيقة في الثلاجة ، ثم قسمه إلى قطع لتذوق الطعام اللذيذ.
تمثل المناقير إضافة رائعة لمزيج الطعام محلي الصنع أو الجرانولا ، أو يمكن أن تؤكل بمفردها كبديل مُرضٍ للحلوى بالشوكولاتة عند حدوث حنين.
للحصول على نكهة على طراز الخلد ، قم بتحريكها في صلصة تعتمد على الطماطم واتركها على نار خفيفة. ثم امزجي الصلصة حتى تصبح ناعمة واستخدمها لتعلي المعكرونة أو الإنتشلادا.
ماذا طعم مثل؟
تتمتع حبيبات الكاكاو بنكهة الشوكولاتة الداكنة المريرة غير المحلاة ، ذات قوام قوي ولكنه يشبه حبوب البن المحمص. نخب المناقير الخام في مقلاة جافة قبل استخدامها لترويض المرارة ومنحهم القليل من الغثيان وحتى أزمة أكبر.
وصفات مع الكاكاو المناقير
استخدم حبيبات الكاكاو في مكان أو بالإضافة إلى المكسرات المفرومة ، أو في السلع المخبوزة ، أو لتزيين أي طبق يستفيد من نكهة غنية من الشوكولاتة.
حيث لشراء الكاكاو المناقير
يمكنك شراء حبيبات الكاكاو عبر الإنترنت ، وهي متوفرة أيضًا من العديد من الأطعمة الطبيعية والمتاجر المتخصصة ؛ لقد بدأوا أيضًا في الظهور في متاجر البقالة المليئة بالمشروبات.
تخزين
قم بتخزين حبيبات الكاكاو في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف ؛ في الظروف المناسبة ، يمكن أن تستمر لعدة سنوات. اضغط على الهواء بالكامل خارج العبوة قبل أن تغلقه ، أو انقل حبيبات الكاكاو إلى مرطبان زجاجي مغلق للحفاظ على نضارة طويلة الأجل. تجاهلهم إذا رأيت أي علامات العفن أو العفن أو إذا كانت رائحة أو نكهة يبدو قبالة.
يمكنك تجميد حبيبات الكاكاو ، لكن احذر من أن أي رطوبة في العبوة ستضعف الجودة.
التغذية والفوائد
تتمتع حبيبات الكاكاو بجميع فوائد تناول الشوكولاته الداكنة ، دون إضافة السكر. فهي غنية بالألياف والبروتين ومضادات الأكسدة ، وتحتوي على نفس المواد الكيميائية والدهون التي تعزز الحالة المزاجية والتي تجعل قطعة من الشوكولاتة الداكنة مرضية للغاية. تقدم حصة 1 أونصة (حوالي 3 ملاعق كبيرة) 190 سعرة حرارية و 15 غراما من الدهون.
الكاكاو المناقير مقابل الكاكاو
يمكن اعتبار الكلمات الكاكاو والكاكاو بالتبادل. تأتي حبوب الكاكاو (في الواقع جراب بذرة) من شجرة Theobroma ، والتي تعرف أيضًا باسم شجرة الكاكاو أو الكاكاو. كان الناس في أمريكا الوسطى يستمتعون بفوائد الطهي لشجرة الكاكاو التي يعود تاريخها إلى عام 1400 إلى 1500 قبل الميلاد. تكشف القطع الأثرية من الأزتك القديمة أن مشروبًا مصنوعًا من حبوب الكاكاو قد تم استهلاكه ، لكنه لم يحل ، وكان مختلفًا كثيرًا عن مشروب الكاكاو الساخن الذي نفكر فيه اليوم. كما تم استخدام حبوب الكاكاو كعملة في جميع أنحاء أمريكا الوسطى ، قبل الغزو الأسباني لإمبراطورية الأزتك.
كيفية جعل ملبس الكاكاو المناقير
