براين د
يشير مصطلح "foo-foo" إلى أي بند أرضي أو مجموعة من أحكام الأرض التي تم غليها أو قصفها أو هرسها ، ثم تشكلت في كرات. انها واحدة من تلك الأطعمة التي جاءت إلى منطقة البحر الكاريبي من خلال أحفاد أفريقيا في المنطقة. وتسمى أيضًا foutou أو fufu أو foufou في أجزاء من إفريقيا. لا يتم إعداد هذا الطبق القاسي في كثير من الأحيان هذه الأيام ، لكنه لا يزال جزءًا كبيرًا من المطبخ الكاريبي ، وهو عنصر أساسي في النظام الغذائي الأفريقي.
ما هو توفير الأرض؟
"التزويد الأرضي" هو مصطلح كاريبي يُعطى للخضروات الجذرية الأنبوبية التي تنمو في الأرض. فكر في البنجر واللفت والبطاطا في الطبخ الأمريكي. وتشمل الأحكام الأساسية الكسافا (يوكا) ، والدوّاج ، والبطاطا الحلوة ، والبطاطا ، والتانيا (الملانغا) في منطقة البحر الكاريبي. على الرغم من أن نباتات الموز لا تُزرع في الأرض ، إلا أنها تُعتبر مادة أساسية في الجزر لأنها غالبًا ما يتم دمجها مع الخضار الجذرية الأنبوبية في الأطباق المحلية.
كيفية جعل فو فو
تعتمد أنواع مختلفة من foo-foo على العنصر الرئيسي المستخدم. مهما كانت الخضروات الجذرية ، فإن foo-foo يتم صناعته تقليديا باستخدام مدافع هاون ومدقة مصنوعة عادة من الخشب أو الجرانيت - وهو النوع الذي يجب عليك الوقوف فيه ووضع كامل قوة جسمك فيه. يقال إن صنع foo-foo مع أحد هذه الملاط والمدقات هو شكل من أشكال الفن. هذه التقنية فريدة من نوعها مثل الطعام نفسه.
عادة ما يتم غلي الخضروات الجذرية أولاً لتليينها. البعض - مثل جذور الكسافا - صعب للغاية في حالته الطبيعية بحيث يجب نقعها لفترة من الوقت حتى قبل الغليان لامتصاص الماء وتخفيفها قليلاً. بعد الغليان ، يتم تبريدها تحت الماء البارد الجاري وتصريفها. يتم تقشيرهم إذا لزم الأمر ، ثم الهريس ، مع قليل من الزبدة. ثم يتم تشكيل الهريس في كرات وخدم. يمكن إضافة المزيد من المكونات الجافة إذا كان foo-foo نحيفًا جدًا بحيث لا يثبت في شكله ، ولكن foo-foo كثيرًا ما يكون سميكًا جدًا. يمكن علاج هذه المشكلة عن طريق التحريك الشديد.
يستخدم فو فو
فو فو ليست وجبة في حد ذاته. يمكن وضعه في الحساء في المراحل الأخيرة من عملية الطهي ، ولكن غالبًا ما يتم تقديمه في إفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي كطبق جانبي ، مصحوبًا بلحوم الخضار أو اللحم. عادةً ما ترافق Foo-foo الطبق الذي يحتوي على الكثير من الصلصة. من المفترض أن تؤكل بالأصابع ، ولكن ستعمل أيضًا ملعقة وسكين وشوكة.
قم بتقطيع قطعة فو فو و غمسها في الصلصة المقدمة معها ، أو اضغطها على قطعة من لحم الحساء لامتصاص العصير قبل تناوله. كلمة تحذير للسحق: يتم تقديم Foo-foo بشكل تقليدي وتقليدي في وعاء كبير ، مما يوفر عجينًا كافيًا للطاولة بأكملها. كل شخص يغمس أصابعه في الوعاء نفسه لإخراج القطعة التي يريدونها.
