إيفان سكلار / مكتبة الصور / غيتي إيماجز
يشبه حرق المجمد بقعًا جافة ، جلدية ، وأحيانا شاحبة في مناطق مختلفة من الأطعمة المجمدة. على الخبز والكعك ، يبدو أكثر تشبه المقاطع الجافة والقاسية ، وعادة ما تكون أكثر على الحواف الخارجية. حرق المجمد لا يجعل الأطعمة المجمدة غير آمنة للأكل. ومع ذلك ، فإنه يجعلها غير سارة أو يصعب تناولها لأن نوعية الطعام قد تدهورت بشدة.
هناك أيضًا غالبًا رائحة كريهة تجميد التي ترافق حرق الفريزر. يمكنك غالبًا التخلص من حرق المجمدات لتوفير جزء جيد من اللحوم ، ولكن عندما يكون حرق المجمد واسعًا ، فقد يكون التخلص هو خيارك الوحيد. لا يوجد أي ضرر مما يترك المجمد يحرق المناطق على الأطعمة أثناء الطهي ، لكن هذه المناطق يكون من الصعب إزالتها لاحقًا وستؤثر على المذاق العام والملمس.
لماذا يحدث حرق المجمد؟
يحدث حرق الفريزر في أي نوع من الفريزر وهو نتيجة لعدم كفاية التغليف والهواء المحاصرين داخل سرقة الرطوبة ، مما يخلق مناطق جافة صلبة. حتى إذا قمت بإزالة الهواء المحبوس في الداخل ، فإنه يحدث أيضًا عندما يُسمح (للهواء) بدخول الحقيبة أو حاويات التخزين بسبب وجود ختم غير مناسب. مع الخبز والكعك ، فإن عبوة الرف الرفيعة والسائبة التي اشتريتها بها غير كافية للتجميد وتسمح أيضًا بالتكثيف الذي يترك بدوره بعض فطير الخبز ، قاسيًا وقشورًا.
كلما طال تخزين الأطعمة في الثلاجة ، كان الأسوأ يحترق الفريزر وبعض الأطعمة تتأثر أسرع من غيرها. لتجنب حرق المجمد ، يجب لف الأطعمة بشكل صحيح ويجب إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس أو الحاوية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب استهلاك الأطعمة المجمد في أقرب وقت ممكن.
نصائح لتجنب حرق المجمد
- قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من كيس الفريزر أو الحاوية. يعد نظام الختم بالفراغ هو الأفضل ، ولكن أي طريقة تسحب الهواء ستوفر على الأقل بعض الحماية من حرق الفريزر. استخدم فقط الأكياس والحاويات المصممة لتجميد الطعام والتي تعتبر آمنة للغذاء (وليس جميع المواد البلاستيكية). تجميد مع أكياس تخزين واهية مثل تلك الموجودة على الخبز والكعك. لف الطعام في حد ذاته لا يوفر أي حماية. المواد الغذائية المزدوجة أو الثلاثية لف العبوات الجاهزة. عند استخدام ورق التغليف على شكل جزار ، يجب أن يكون الجانب المشمع من الداخل وإدراج المواد الغذائية المُلفوفة في كيس الفريزر على شكل الرمز البريدي لمزيد من الحماية المحتويات. قم بتدوير الأطعمة المجمدة لاستخدام الأقدم أولاً. قم دائمًا بتسمية الأطعمة المجمدة بالتاريخ ، بحيث يمكنك استخدامها بسهولة أكبر خلال فترة التجميد الموصى بها.
على الرغم من أن التغليف غير الكافي وعمر التجميد الطويل هما السببان الرئيسيان لحرق المجمد ، فإن أسلوب المجمد يمكن أن يجعل الأطعمة المجمدة أكثر عرضة للإصابة. يتم تشغيل / إيقاف المجمد الذاتي التجمد للحفاظ على الداخل من الصقيع خالٍ من الصقيع. هذا التقلب في درجة الحرارة ، على الرغم من أنه لا يتسبب في تجمد الأطعمة ، يجعل الأطعمة المجمدة أكثر عرضة لحرق التجميد السريع. يجب أيضًا تجنب التصفح الممتد (فتح باب التجميد) ، مما يؤدي أيضًا إلى تقلب درجات الحرارة.
لهذا السبب ، يجب عليك تخزين الأطعمة المجمدة المخصصة للتخزين لفترة أطول الفريزر ، في الثلاجة اليدوية تذويب ، والتي توفر حماية أفضل. واحفظ الأطعمة المجمدة لفترة قصيرة بشكل أساسي في الثلاجة أو في الثلاجة ذات التجمد الذاتي.
