كيف تأكل الوجبة اليابانية

ابدأ بعبارة

مارتن إيروين / لحظة / غيتي إيماجز

عندما يتعلق الأمر بالمطبخ ، تختلف الوجبات اليابانية تمامًا مقارنة بالوجبات الأمريكية. أولاً ، إن الأواني المفضلة هي زوج من عيدان الطعام بدلاً من شوكة وسكين. وثانيا ، هناك العديد من الأطعمة التي تنفرد بها الطاولة اليابانية والتي يجب تناولها بطريقة معينة.

ولكن ، قبل بدء الاستهلاك ، من المعتاد أن تبدأ وجبتك اليابانية بعبارة "itadakimasu" . هذا صحيح بشكل خاص عند تناول الطعام بين اليابانيين ، أو عند تناول الطعام في مطعم ياباني أو السفر في اليابان. يعني Itadakimasu حرفيًا "أن نتلقى بتواضع" أو "أن نتلقى الطعام لحسن الحظ" ومع ذلك ، فإن معناها الحقيقي يشبه إلى حد كبير معنى "شهية طيبة!"

بمجرد أن يقال itadakimasu ، فقد حان الوقت لتجربة وجبة يابانية أصيلة ، حيث يعد كل من الطعام وطريقة تناول الأطباق فريدة حقًا في الثقافة.

الأرز على البخار

أبودلس / غيتي صور

عند تناول الأرز المطهو ​​على البخار كجزء من الوجبة اليابانية ، يجب وضع الوعاء في يد واحدة بثلاثة إلى أربعة أصابع تدعم قاعدة الوعاء ، بينما يستقر الإبهام بشكل مريح على الجانب. تستخدم عيدان تناول الطعام في تناول جزء صغير من الأرز وتناوله. يجب عدم وضع الوعاء على الفم ولكن يتم تعليقه على مسافة قصيرة للقبض على أي أرز يسقط بطريق الخطأ. يُعتبر سلوكًا سيئًا أن تجلب وعاء الأرز إلى شفتيك وأرز مجرفة في فمك.

في حين أنه من المناسب توابل الأرز المطهو ​​على البخار مع توابل الأرز المجففة (furikake) ، أو الأعشاب البحرية المجففة المجففة (ajitsuke nori) ، أو غيرها من توابل الأرز أو الخضروات المعتمدة على البروتين (tsukudani) ، فإنه ليس من المناسب صب صلصة الصويا أو المايونيز أو الفلفل الحار أو زيت الفلفل الحار مباشرة على الأرز على البخار في وعاء الأرز الخاص بك.

حساء ميسو

هناء / داتاكرافت / غيتي إيماجز

قد تتفاجأ بمعرفة أنه من المعتاد تناول حساء ميسو ، المعروف أيضًا باسم "ميسو شيرو" باللغة اليابانية ، مع عيدان تناول الطعام. يتم وضع وعاء الحساء الصغير بيد واحدة ، مع أربعة أصابع تدعم قاعدة الوعاء ، بينما يستقر الإبهام بشكل مريح على جانب الوعاء.

نظرًا لعدم وجود ملعقة ، من المتوقع أن تشرب بشكل أساسي من الوعاء. عندما يتم غلق المرق ، فليس من غير المألوف دعم الوعاء بيدك المجانية ، وذلك باستخدام كلتا اليدين بشكل أساسي لدعم الوعاء. لتناول المكونات الصلبة من حساء ميسو ، يتم استخدام عيدان تناول الطعام ؛ ومع ذلك ، يجب أن تظل الوعاء معلقة في يد واحدة وترفع بالقرب من فمك ، على غرار تناول الأرز على البخار.

أطباق جانبية يابانية صغيرة (عكاظو)

تيري لانجلاند / لحظة صور / غيتي

تتكون الوجبة اليابانية التقليدية غالبًا من بعض الأطباق الجانبية المختلفة. يتم تقديم هذه الأطباق الجانبية في بعض الأحيان في أجزاء صغيرة جدًا في أطباق فردية لكل شخص. في هذه الحالة ، يتم تناول الطبق الجانبي باستخدام عيدان تناول الطعام الخاصة بك ، ويشار إليها باليابانية باسم "jikabashi" . غالبًا ما يتم ترك الطبق الصغير على المنضدة ، ولا توجد حاجة لإحضار الطبق الجانبي إلى فمك لتناول الطعام. إذا كان هناك أي قطع كبيرة من الطعام ، فقد يتم قصها مع عيدان تناول الطعام لديك ثم الاستمتاع بها.

في أوقات أخرى ، سيتم تقديم الأطباق الجانبية على الطراز العائلي ، في وعاء واحد أكبر. إذا كان هناك أواني تقديم فردية لكل طبق جانبي ، فاستخدمها لتقديم الطعام على طبقك الخاص. عندما لا يتم توفير أواني منفصلة ، يمكن استخدام إما الطرف الخلفي أو العلوي من عيدان تناول الطعام لتقديم بعض الطعام على صحنك (يُعتقد أنه يتجنب أي جراثيم من الأطراف السفلية لعيدان تناول الطعام التي تصل إلى فمنا).

الساشيمي (السمك الخام)

جلين جينلاند / لونلي بلانت إيمجز / غيتي إيمجز

الطريقة الصحيحة لتقديم الساشيمي هي وضع السمك النيئ على طبق منفصل ، جنبًا إلى جنب مع طبق فارغ أصغر لجزء من صلصة الصويا. غالبًا ما يتم خلط الوسابي أو الفجل الياباني في صلصة الصويا.

لأكل الساشيمي ، يتم غمس كل قطعة في طبق منفصل من صلصة الصويا والوسابي ، ثم استمتع بها. ليست هناك حاجة لرفع طبق صلصة الصويا من على الطاولة. ليس من المناسب ببساطة صب صلصة الصويا في جميع أنحاء الساشيمي ، خاصةً عندما يتم تقديم طبق صغير لصلصة الصويا.

نيجري سوشي (سمك طازج أرز بالخل)

الكسندر سباتاري / لحظة / غيتي صور

في اليابان ، غالبًا ما يتم توفير منشفة ساخنة قبل الوجبة لتنظيف يديك لأن السوشي النيجيري يتم تناوله تقليديًا بأصابعك كطبق واحد. لتناول السوشي nigiri ، ببساطة التقط قطعة ، تراجع في صلصة الصويا ، ثم أكله في لدغة واحدة إذا استطعت. غالبًا ما يتم تقديم السوشي نيجيري على طبق منفصل ، جنبًا إلى جنب مع طبق صغير لتقديم صلصة الصويا والوسابي.

تمبورا (مأكولات بحرية مقلية وخضروات)

ميكسا / غيتي صور

يتم تقديم Tempura ، أو المأكولات البحرية والخضار المقلية والخضار ، عادة إما بالملح أو بصلصة تيمبورا - "تسويو" كما هو معروف في اليابانية. عندما تتوفر صلصة غمس tsuyu ، يتم تقديمها عادةً مع صفيحة صغيرة من الفجل المبشور والزنجبيل المبشور الطازج.

أضف دايكون والزنجبيل إلى صلصة تسويو قبل غمس tempura الخاص بك لتناول الطعام. إذا تم تقديم الملح ، فقم ببساطة بغمر التمبورا في الملح أو رش بعض الملح فوق التمبورا ، ثم استمتع. إذا طلبت طبق تيمبورا مع مجموعة متنوعة من المكونات ، فمن الأفضل تناول الطعام من مقدمة الطبق باتجاه الخلف لأن الطهاة سيرتبون الأطعمة من النكهات الخفيفة إلى الأعمق.

المعكرونة اليابانية

صور تيترا / صور غيتي

ليس من غير المهذب - والمقبول ثقافيًا في الواقع - إلقاء الشعرية. لذلك لا تخجل! في المطبخ الياباني ، هناك عدة أنواع من المعكرونة وتؤكل بعضها بشكل مختلف عن غيرها. يتم تناول المعكرونة الساخنة التي يتم تقديمها في المرق مباشرة من الوعاء مع عيدان تناول الطعام. غالبًا ما يتم تقديم ملعقة كبيرة الحجم ، أو "رنجي" كما هو معروف في اليابانية ، للمساعدة في رفع الشعرية وشرب المرق بيدك المجانية. Spaghetti napolitan ، والمعروف أيضًا باسم spaghetti naporitan ، هو طبق المعكرونة على الطريقة اليابانية المصنوع من الصلصة المبنية على صلصة الطماطم والتي تعتبر المطبخ "yoshoku" ، أو المطبخ الغربي.

يمكن تقديم المعكرونة الباردة على طبق مسطح أو مصفاة "على طراز zaru". وغالبًا ما يكون مصحوبًا بكوب صغير منفصل مليء بصلصة الغمس (أو يتم توفير الصلصة في زجاجة). يتم غمس المعكرونة في كوب الصلصة ، لدغة واحدة في وقت واحد ، ثم الاستمتاع بها. إذا تم تقديم طبق صغير من الفجل المبشور ديكون الطازج والوسابي والبصل الأخضر شرائح مع المعكرونة ، لا تتردد في إضافة هذه إلى كوب صغير من صلصة غمس نكهة إضافية.

المعكرونة الباردة تقدم في وعاء ضحل مع مختلف الطبقة وزجاجة من tsuyu ، أو صلصة المعكرونة ، والمقصود عادة أن تؤكل من وعاء. يسكب tsuyu على محتويات وتؤكل مع عيدان تناول الطعام. ومن الأمثلة على ذلك هياشي ياماكاكي أودون وأودون بارد مع يام الجبل الياباني المبشور.

عيدان تناول الطعام

داج / غيتي صور

غالبًا ما يتم وضع وجبة يابانية على الطاولة مع وضع زوج من عيدان الطعام على مسند عود. إذا توقفت عن الأكل أثناء وجبتك للاستمتاع بمشروبك ، فضع عيدان تناول الطعام مرة أخرى على بقية أدوات تناول الطعام - وهذا هو بالضبط ما تريده. إذا لم يتم توفير بقية عيدان تناول الطعام ، فما عليك سوى وضع عيدان تناول الطعام معًا عبر اللوحة أو الوعاء.

نهاية وجبة اليابانية الخاصة بك

Amanaimages / صور غيتي

في نهاية الوجبة اليابانية ، أعد عودتك إلى مسند عودتك إذا تم تقديمها. إذا لم يتم توفير بقية عيدان تناول الطعام ، فقم بوضع عيدان تناول الطعام بعناية على طبق أو وعاء.

قل "gochisou-sama" باللغة اليابانية للإشارة إلى أنك ممتلئ واستمتعت بوجبتك. تعني ترجمة هذه العبارة اليابانية "شكرًا لك على هذه الوجبة اللذيذة" أو ببساطة ، "لقد انتهيت من وجبتي". يمكن توجيه العبارة إلى مضيفك ، أو أحد أفراد أسرتك الذي طهو الوجبة لك ، أو طاهي المطعم أو الموظفين ، أو حتى قال بصوت عالٍ لنفسك.