أندرو بيرندت / إي + / غيتي إيماجز
من المنطقي أن تطبخ مع البيرة. تشترك البيرة مع الكثير من الطعام الذي نتناوله أكثر من تلك الموجودة في مشروب الطهي الشهير. أنه يحتوي على الحبوب (الشعير) ، الأعشاب (القفزات) ، الماء والخميرة. النبيذ يحتوي على العنب. يمكن أن تؤدي إضافة الجعة إلى الوصفة إلى تغيير طبيعة الطبق. يمكن أن يعزز مكونات معينة ، ويساعد على مزج نكهات الطبق ، أو مجرد إضافة القليل من هذه الوجبة التي قد تفتقر إليها وجبتك.
لا تخف من التجربة عند الطهي مع البيرة. بطبيعة الحال ، لقد سمعنا جميعًا عن عجين البيرة وظاهرة الشواء الأخيرة ، يمكن أن تصنع البيرة ، ولكن عليك حقًا محاولة التفكير خارج هذا الصندوق. بداية لطيفة مع رغيف الخبز البيرة. تحتوي معظم كتب الطبخ على وصفة لأحدها ولكنها ليست ضرورية حقًا. فقط استبدل بعض أو كل السائل في وصفة الخبز مع الجعة. أو جرب أشياء أخرى مثل إهانة البيرة ، وهو نوع من أنواع البيرة ، أضف البيرة إلى الحساء… يمكنك الحصول على الصورة.
هناك بعض الأشياء التي يجب تذكرها عند تجربة البيرة. كما هو الحال مع أي سائل آخر ، عندما تقوم بالطبخ مع البيرة ، فإنك تقلل دائمًا بعض أو معظم السائل بعيدًا مما سيؤدي إلى تضخيم نكهته. على سبيل المثال ، إذا كنت أرغب في صنع مرق بني باستخدام البيرة بدلاً من المرق أو الماء ، فسأختار شيئًا ما مثل شجاع حلو مع القليل من القفزات المريرة لأنني لا أريد مرقًا مريرًا.
نقطة أخرى هي أنه ، كما يمكن أن يخبرك أي من أصحاب البيرة ، سيتم فقد الروائح الحساسة للبيرة المفضلة لديك إذا غليتها لفترة طويلة جدًا. يتم مكافأة العديد من البيرة على القفزات في الأنف. تنتج هذه الرائحة عن زيوت مخروط القفزات التي تتبدد بسرعة عند غليها. لذلك ، إذا كنت تنوي استخدام رائحة قفزات ، على سبيل المثال ، يمكنك تجربة مجموعة من IPA المفضل لديك بعد تقليل الحرارة. إذا كنت تبحث عن النكهات الغنية العميقة للبيرة الداكنة في الحساء ، فأضفها في البداية وقم بغليها مع باقي المكونات التي عادةً ما تكون معتادًا عليها. سوف تبقى النكهات الحلوة والشعير اللذيذة للشعير مع الحساء وتمتزج مع نكهات المكونات الأخرى.
لا تطهو أبدًا مع بيرة لن تشربها. إذا لم يروق لك ذلك كمشروب ، فالاحتمالات أنه لن يروق لك في الوصفة.
النقطة الأكثر أهمية هي التجربة ، التجربة ، التجربة. تقريبا أي وصفة تستدعي السائل من أي نوع يمكن استبداله بالجعة. أعتقد أنه من خلال ، على الرغم من. A Berliner Weise ربما لن ينجح في وصفة الخبز التي ذكرتها سابقًا ، لكن ربما يكون الأمر مجرد إثارة زريعة مقلية.
يمكنك البدء ببعض الوصفات التي ربطتها في فئة Cooking with Beer. إذا كان لديك وصفة مفضلة لم أربطها هنا ، فإنني أرغب في رؤيتها. أرسلها وأضيفها إلى القائمة.
وصفات البيرة
- بيرة بات سبيد بير وجنبر مارينادبورون ستاوت يام وافليز ذيل الثوم مع الجزر وبيري في صلصة بطاطس مع الخضروات و AleCheese & Mustard BreadCrab Boil Spice MixCurried Apple and Sweet Potato Soup Danish Fondue Deep Asparagus AsparagusKielbasa شوربة الفطر و حشوة الخبز و الجاودار و خبز الجاودوتشوتوتشيلا للبطاطسصوص فوندو مكسيكية مبهرة أزهار الاسكواش المحشوة سلطة بطاطس ضارة مع صوص البيرة
