جمع وصفات الكاري الهندي الأصيل

صور نزار عباس

عندما يسمع الكثير من الناس كلمة "الكاري" ، فإن أحد الأطباق الأولى التي تتبادر إلى الذهن هو المطبخ الهندي. إذا كنت تشعر بالمغامرة في المطبخ ، فعليك ارتداء مئزر وإعطاء الكاري تجربة.

على الرغم من وجود أطباق الكاري الأخرى من أجزاء أخرى من آسيا وجزر الكاريبي ، ألق نظرة على بعض وصفات الكاري الهندية الشهيرة. حتى لو لم تقم مطلقًا بطهي الطعام الهندي ، فلا تحبط. طالما يمكنك الحصول على يديك على بعض التوابل الرئيسية ، مثل جارام ماسالا والكمون والكركم ، يمكنك صنع هذه الأطباق.

إليك مجرد عينة صغيرة من الوصفات التي يمكنك تجربتها. وتذكر ، الكاري ليس من الضروري أن يكون حار حار. أنت تتحكم في الأزيز.

• كاري دجاج بالكاري

  

  أندرو بريت واليس / المصور اختيار RF / غيتي صور

  هذه هي وصفة كاري الدجاج الأساسية وهي أيضًا واحدة من ألذ الأذواق. يُقدّم الكاري مع الدجاج الحار (خبز مسطح هندي) أو الأرز المسلوق.

• كاري الدجاج ماهاراشترا

  

  Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images

  كاري دجاج ماهاراشتريان مصنوع من حليب جوز الهند ، وهو عنصر رئيسي في الطبخ في ماهاراشتريان. تقع ماهاراشترا في المنطقة الغربية من الهند. مومباي هي العاصمة. يتراوح المطبخ من معتدل إلى حار. يقدم هذا مع الأرز والسلطة الخضراء للطبق الرئيسي أو كطبق جانبي بسيط.

• كفتة كاري (كرات اللحم)

  

  صورة المخزن / صور غيتي

  يمكن صنع كاري الكفتة (كرات اللحم) في هذا الطبق مع اللحم البقري أو لحم الضأن أو الدجاج أو معجون الثوم أو جارام ماسالا. أنها تجعل وجبة كبيرة عندما تقدم مع الأرز جيرة وسلطة (خيار).

• سمك كفتة كاري

  

  photosindia / غيتي صور

  سمك كفتة كاري عبارة عن كرات سمك في مرق سميك يمكن تقديمها كوجبة غداء أو عشاء رئيسية. يقدم هذا الطبق مع سلطة خضراء أو طبق جانبي نباتي. لا تدع القائمة الطويلة من المكونات أو التعليمات تخدعك. سمك كفتة كاري يستحق كل دقيقة تقضيها في صنعها.

• مدراس لامب كاري

  

  بول_برايتون / غيتي إيماجز

  يتمتع الكاري بالحمل المدرسي بكونه طبقًا حارقًا ، ولكن لا يوجد مثل هذا الكاري في الهند. في الواقع ، هذا الطبق الشعبي عبارة عن نسخة غربية عن الطريقة التي يعتقد أن كاري اللحوم بها في جنوب الهند. توضح لك هذه الوصفة كيفية صنعها باستخدام توابل جنوب الهند التقليدية.

• جوان سمك كاري

  

  Ramakrishna Reddy / Flickr / CC BY-SA 2.0

  جنبا إلى جنب مع الأرز ، الكاري الأسماك هي الأطعمة الأساسية في غوا ، أصغر ولاية في الهند. الكاري غان وعادة ما تكون ملموس وحار. سمك التونة ذو أذواق جيدة خاصة في الكاري السمكي من Goan ، لكن يمكنك أيضًا استخدام أي سمكة ذات لحم أبيض ثابت.

• كاري سمك تقليدي

  

  فينود كومار م / صور غيتي

  الكاري السمكي التقليدي - الذي يمكن أن يمثل الهند على نطاق واسع - هو الذي يجمع بين التأثيرات الطهي الشرقية والشمالية الهندية في مكوناته. جرب هذا الطبق إلى جانب بعض الأرز المسلوق المغلي الساخن.

• كاري سمك جنوب الهند

  

  شجرة التنوب

  يحتوي الكاري الهندي الجنوبي للأسماك ، والذي يطلق عليه أيضًا اسم مين كولامبو ، على شذاذ لطيف يجعلك تريد المزيد والمزيد بعد كل لدغة. سمك التمر الهندي في سمكة الكاري التي تعتمد على المرق يعطي تانغا. تسير الأمور بشكل جيد حقًا مع الأرز المسلوق العادي - بالطريقة التقليدية التي يتم تناولها بها.

• بيض بالكاري

  

  صور بانو باتل / العين / غيتي

  هناك العديد من الأساليب المختلفة لصنع أندا ، كاري البيض ، وهذه الوصفة هي من شمال الهند في الأصل. ما يلفت النظر في هذه الوصفة هو أنه يمكنك إعداد صلصة الكاري مقدما ، وتجميدها ، وذوبان الجليد عندما تريد إضافة بعض البيض المسلوق على الطبق. يمكنك تناوله للفطور أو الغداء أو العشاء. يمكن أن تسير على ما يرام مع طبق جانبي الخضار والأرز.

• حمص مطهي

  

  مانوباهوغونا / Dreamstime.com

  هناك العديد من الوصفات لصنع شول ، كاري الحمص ، كما توجد أسر في شمال الهند. خدمة هذا الأنابيب الحشد مبهج الساخنة ويرافقه الفقراء أو بهاتورا ، المسطحة الهندية المقلية.

• فاصوليا حمراء بالكاري

  

  صور علي مير / غيتي

  يعد Rajma dal ، وهو حبة فاصوليا حمراء بالكاري ، ذو شعبية كبيرة ليس فقط في شمال الهند ولكن في جميع أنحاء شبه القارة الهندية. يقدم الراجما مع الأرز المسلوق العادي ، وسلطة الكاشمبر ، والمخلل المفضل لديك.