يو تينغ / العين / غيتي صور
لا يُعتبر الشارد السويسري لونًا أخضرًا مشهورًا في الولايات المتحدة ، على الرغم من أنه يتمتع بشعبية كبيرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط. يمكن أن تؤكل نيئة أو مقليّة أو محضرة بطريقة أخرى مثل تحضير السبانخ. في الواقع ، فإن chard Swiss يطلق عليه اسم "السبانخ" في جنوب إفريقيا. من السهل نسبيًا أن تنمو في معظم أنحاء الولايات المتحدة ، كما أنه من السهل أن تنتهك أكثر مما يمكنك تناوله بسهولة. لحسن الحظ ، من السهل تبييض وتجميد كل من السيقان والأوراق للاستمتاع في وقت لاحق من العام.
حول السويسري شارد
مثل كل الخضرة ذات الأوراق الخضراء الداكنة ، فإن الشارد السويسري قليل السعرات الحرارية و ذو قيمة غذائية عالية. يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وفيتامينات ب كما أنه مصدر جيد لفيتامين K والدهون أوميغا 3 وفيتامين أ.
نكهة الشارد السويسري تشبه السبانخ ، لكن أحلى قليلاً. يبدو جميلا في الحديقة أيضا. خاصةً "Five Color Silverbeet" ، مع سيقان برتقالية وأرجواني وأصفر وأبيض تبدو رائعة. كما أنه من السهل جدا أن تنمو. إذا واصلت فقط حصاد السيقان الخارجية ، وليس النبات بأكمله ، فستبقي سيقان جديدة تتشكل في وسط المصنع. لا تندثر في حرارة الصيف ، وهي مكافأة لأولئك الذين يحبون الخضر المورقة. كما أنها تقاوم الصقيع جيدًا إلى حد ما ، مما يعني أنه يمكنك في كثير من الأحيان الاستمرار في حصاد الطارد في شهر نوفمبر.
كيفية تجميد الشارد السويسري
الطازج السويسري أفضل ، ولكن يمكن تجميده لمدة تصل إلى عام إذا تم إعداده بشكل صحيح. فيما يلي بعض النصائح المفيدة للحفاظ على السحر السويسري:
- اغسل الشارد جيدا. افصل سيقانها عن الأوراق. ستقوم بذلك بشكل أساسي لأنه يجعله أكثر ملاءمة عند طهي اللحم لاحقًا. نظرًا لأن السيقان تستغرق وقتًا أطول للطهي من الأوراق. بالإضافة إلى ذلك ، قد ترغب في بعض الأحيان في استخدام واحد أو الآخر في وصفة ، وليس كليهما. ضع وعاء من الماء في الغليان وملء وعاء بالماء المثلج. ضع القنينة السويسرية في وعاء. تغلي (تغلي) سيقان الفحم السويسرية لمدة دقيقتين والأوراق لمدة دقيقة واحدة. ضعيها في الماء المثلج مباشرة بعد التبييض لإيقاف عملية الطهي. قم بتصريف الشارد السويسري جيدًا وتخلص من الماء الزائد. ضع سيقان وأوراق في أكياس المجمد منفصلة أو حاويات أخرى آمنة الفريزر. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس. قد ترغب في استخدام أكياس مختومة فراغًا ، أو إذا لم تكن متوفرة ، فيمكنك بالفعل امتصاص الهواء من كيس ziplock. للقيام بذلك ، قم بسحب الجزء العلوي من الكيس مغلقًا باستثناء مساحة كافية لإدخال قش. ثم تمتص الهواء بأفضل ما يمكن. اضغط على القشة مغلقة حتى يمكن إزالتها دون ترك المزيد من الهواء بالداخل. سيساعد ذلك في الحفاظ على الجودة ومنع حرق المجمدات. تجميد لمدة 6 أشهر إلى سنة.
هذه طريقة سهلة للتأكد من قدرتك على استخدام كل اللحية السويسرية اللذيذة التي تنمو في حديقتك وقتما تشاء. يتجمد لفترة كافية حتى تتمكن من الحصول عليها حتى موسم النمو المقبل.
