مجموعة الطعام RF / مجموعة الطعام / صور غيتي
- المجموع: ساعتان و 50 دقيقة
- الإعدادية: 2 ساعة
- طبخ: 50 دقيقة
- العائد: 1 رغيف = 10-12 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 61 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| 11G | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1 رغيف = 10-12 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 61 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 1٪ |
| الدهون المشبعة | 1٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| 203 ملغ الصوديوم | 9٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 11g | 4٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 5٪ |
| البروتين 2g | |
| الكالسيوم 20mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يُصنع خبز البطاطا الألمانية ، أو الكارتوفلبروت ، من خلال الجمع بين أجزاء متساوية من البطاطا المهروسة ودقيق الخبز. قد يبدو هذا غريباً بعض الشيء على غير المستهلين ، لكن هذا المزيج يعطي رغيفًا ناعمًا ونابضًا ستحب أن تأكله. مع ارتفاع لمدة 30 دقيقة ، يعد أيضًا أحد أسرع أنواع الخبز محلي الصنع. من الأسهل عمل ذلك باستخدام خلاط الحامل ، ولكن يمكنك دس البطاطس باليد ، إذا لزم الأمر.
خبز بطاطس نابض بالرطوبة ومقدد من الخارج ، يسير على ما يرام مع الحساء اللذيذ ، المقلية أو بالزبدة والمربى.
مكونات
- 2 بطاطا متوسطة الحجم / 400 جرام (أرنب أو ميليج كوتشيند)
- ربع كوب / 60 مل من الماء (من البطاطا)
- 2 ملعقة شاي زيت
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة (يمكن أن تكون خميرة فورية أو لا)
- 2/1 كوب / 300 جرام دقيق طحين (زائد المزيد للعجن)
- 3/4 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح
خطوات لجعله
- يتم إنشاء تلك القشور الصلبة التي تحبها بالبخار. يمكنك إنشاء البخار في الفرن لمدة 5 دقائق الأولى. سخني مقلاة تحميص قديمة على الرف أسفل حجر الخبز وصب كوبين من الماء المغلي فيه مباشرة بعد وضع الخبز في الفرن.
قشر البطاطا ومقطّعها إلى 6 قطع (أو نحو ذلك). طبخ في ماء غير مملح حتى يصبح طريا. استنزاف ، حجز الماء. ضع البطاطا مرة أخرى على نار خفيفة لعدة دقائق ، ويهز المقلاة حتى تجف بالبخار (ausdampfen). تبرد وتهرس أو تزرع البطاطا.
يُذاب الخميرة في ربع كوب / 60 مل من ماء البطاطا الفاتر وإثباته لمدة 10 دقائق في مكان دافئ ، أو حتى تتشكل الفقاعات.
في وعاء الخلاط القائم ، امزجي البطاطا المهروسة أو المزروعة بالزيت والزيت والخميرة المقاومة حتى تصبح ناعمة. أضف الدقيق واخلطه مع ملحق المضرب لمدة 3 دقائق على الأقل. التبديل إلى ربط العجين ودلك لمدة 11 دقيقة. يبدو أنه لن يصبح عجينًا للخبز في البداية ، فقط كن صبورًا.
يعجن لدقيقة على سطح عمل مطحون ، حتى يصبح العجين ناعمًا ومحفوفًا قليلاً. ضع في وعاء مزيت ، وتحول مرة واحدة إلى معطف. غطي الوعاء واترك العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
يُسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت بحجر الخبز على الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة قبل الخبز. ضع صينية خبز قديمة على الحامل السفلي ، جاهزة للمياه لخلق البخار.
قم بتشكيل العجينة في باول ، أو رغيف دائري ، من خلال تسطيحها قليلاً ، ثم اسحب الحواف معًا واغلق القرص. ضع الرغيف ، جانب التماس لأسفل ، على وعاء دقيق مبطّن بالقطعة من القماش. قم بطي حواف قطعة القماش فوق الرغيف واتركها ترتفع من 20 إلى 30 دقيقة أخرى.
قم بإفراغ الخبز على قشر أو الجزء الخلفي من ملف تعريف الارتباط المغطى بدقيق الذرة ، بحيث يكون التماس الجانب لأعلى (ينتج التماس الجانب لأسفل رغيفًا ناعمًا). قم بإزالة الرغيف على حجر الخبز في الفرن وأغلق الباب بسرعة.
أخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، أو حتى درجة الحرارة الداخلية 190 فهرنهايت. استخدم البخار في أول 5 دقائق.
تلميح
يبرد الخبز لمدة 20 دقيقة أو أكثر قبل التقطيع.
رش جوانب الفرن بزجاجة بخاخ مملوءة بالماء مرتين أو ثلاث مرات في الدقائق الخمس الأولى. يُقلّب الفرن إلى 400 درجة مئوية ويُخبز لمدة 30 دقيقة أو أكثر ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- جانب الطبق
- ألمانية
- خريف
