جودي أونج
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: 4 حصص
تُعرف لفائف لحم البقر والهليون باسم اليابانية aspara nikumaki. الهليون يعني الهليون. يعني niku لحم البقر وماكي يعني لفة أو التفاف. في هذا الطبق ، يتم تنقع شرائح اللحم البقري المغطاة بطبقة من الصويا الحلو والمالح ، ثم لفها حول رماح الهليون المبيضة ثم تُطهى على النار.
مكونات
- 8 الهليون الرماح
- 1 رطل من اللحم البقري (على طريقة شابو شابو شرائح رقيقة)
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- أجل 1/2 كوب
- 2 ملاعق كبيرة من الميرين
- 2 ملعقة طعام سكر
- 2 ملعقة طعام زيت الكانولا
- اختياري: خردل ساخن ياباني (كراشي)
خطوات لجعله
يُمزج مكونات المخلل (صلصة الصويا ، الساكي ، الميرين ، والسكر) في وعاء متوسط ويُحرَّك المزيج حتى يخلط. يُضاف اللحم البقري إلى شرائح رفيعة وينقع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء ، قم بقص الجزء السفلي من الهليون ، ثم قم بتقطيع شرائح الرمح بشكلٍ هزلي في نصف أو أرباع ، اعتمادًا على سمك الرمح. تبيض الهليون في الماء المغلي لمدة 2 دقيقة. ترفع من القدر وتشطف بالماء البارد. اجلس جانبا.
خذ 2 إلى 3 قطع من اللحم البقري وانشرها برفق على طبق أو لوح تقطيع. ضعي 2 أو 3 قطع من الهليون على حافة واحدة من شرائح اللحم البقري. لفة بلطف الهليون في اللحم البقري ، مدس نهاية تحت لفة. كرر حتى يتم استخدام جميع لحوم البقر والهليون لصنع عدة لفات.
في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الكانولا على نار متوسطة. يُضاف اللحم البقري والهليون إلى المقلاة ويُحمر اللحم البقري حتى تصبح كل الجوانب بلون بني فاتح ومتساوٍ. أضف أي ماء متبق إلى المقلاة واترك اللحم البقري مع الهليون معًا لمدة 1-2 دقائق.
نقطع كل شريحة من لحم البقر والهليون إلى ثلثي أو أرباع ، ثم تُقدم مع الخردل الساخن الياباني (كراشي). ويمكن أيضا أن تكون القوائم كما هي ، دون أي خردل ساخن.
في المطبخ الياباني ، هناك العديد من أنواع اللحوم والخضروات ، ولا تقتصر الوصفات على اللحم البقري ويمكن استبدالها بشرائح لحم الخنزير الرقيقة.
لحم البقر ولحم الخنزير شرائح رقيقة جدا متاحة على نطاق واسع في الأسواق اليابانية وغيرها من الأسواق الآسيوية. في الأسواق اليابانية ، غالبًا ما يتم وصف أنحف أنواع اللحوم باسم "شابو شابو" ، وهو ما يعكس اللحم الرقيق المستخدم في أطباق يابانية على طراز شابو شابو. يشار إلى قطع اللحم البقري الأكثر سمكًا قليلاً ، ومع ذلك لا يزال شرائح رقيقة ، باسم "سوكيياكي" ، والذي يستخدم في وعاء سوكياكي الياباني التقليدي الساخن. عندما لا تتوفر محلات السوبر ماركت اليابانية أو الآسيوية ، يمكن العثور على قطع اللحم البقري أو لحم الخنزير في محلات السوبر ماركت الغربية أو طلبها من الجزار.
لهذه الوصفة ، يمكن استخدام لحم البقر المحلق ، أو لحم شابو شابو أو لحم البقر على طريقة سوكيياكي. من الأسهل العمل مع اللحم البقري المصمم على طريقة سوكيياكي ، لأنه لا يمزق بسهولة مثل لحم البقر المصنوع من شابو شابو عند لف لفائف اللحم والخضروات.
تذكرنا نكهة صقيل صلصة الصويا لهذا اللحم البقري ولفافة الهليون بصلصة الترياكي ، ولكن يمكن ضبط الحلاوة بسهولة حسب تفضيلك بإضافة كمية أقل أو أكثر من السكر.
يمكن تقديم Aspara nikumaki (لفائف اللحم والهليون) بدون تقطيع ، باعتباره الطبق الرئيسي للغداء أو العشاء. بعد طهي اللفات ، يمكن أيضًا تقطيعها إلى الثلثين وتقدم بمثابة مقبلات أو في وجبة غداء بينتو. هذا الطبق يعمل أيضًا بشكل جيد كطعام الأصابع لكرات الطهي وهو مناسب للأطفال.
وصفة العلامات:
- نبات الهليون
- مقبلات
- اليابانية
- حفل
