- المجموع: 8 ساعات و 20 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 8 ساعات
- العائد: 15 إلى 20 شريحة (15-20 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 143 | سعرات حراريه |
| الجيل الثالث 3G | سمين |
| 15G | الكربوهيدرات |
| 14G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 15 إلى 20 شريحة (15-20 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 143 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون الجيل الثالث 3G | 4٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 5٪ |
| الكوليسترول | 11٪ |
| الصوديوم 915 ملغ | 40٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 15G | 5٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 1٪ |
| البروتين 14g | |
| الكالسيوم 35mg | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Jerky هي واحدة من أقدم أشكال اللحوم المحفوظة. تجفيف اللحوم يحرم البكتيريا التي تسبب تلف الطعام من الرطوبة التي يحتاجون إليها للبقاء على قيد الحياة. هكذا لا يفسد اللحم. تم عمل أقرب أنواع متشنجة عن طريق تدخين شرائح اللحم على النار أو ببساطة تجفيفها في الشمس. اليوم يمكنك ببساطة شراء مجفف الطعام ، ويمكنك حتى جعل متشنج في الفرن الخاص بك.
بعض الأفران لديها بالفعل وضع المجففة. ولكن إذا لم يحدث ذلك ، فما عليك سوى استخدام أدنى درجة حرارة ستذهب إليها الفرن ، والتي ربما تتراوح بين 160 درجة فهرنهايت و 200 درجة فهرنهايت. وإذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على إعداد للحمل الحراري ، فهذا رائع. اضبط الفرن على درجة حرارة منخفضة مع استمرار مروحة الحمل الحراري ، وسيساعد الهواء الدوار في تجفيف القوباء. في الحقيقة ، كل ما يفعله إعداد التجفيف هو الطهي في درجة حرارة منخفضة للغاية بينما تحرّك مروحة الحمل الحراري الهواء داخل الفرن.
ستحتاج إلى نوع من رف الأسلاك حتى يتمكن الهواء من الدوران تحت اللحم. أنا استخدم مجموعة تحميص منتظمة داخل وعاء ورقة ويعمل تماما.
يمكنك التخلص من أي نوع من اللحوم ، على الرغم من أن لحوم البقر هي الأكثر شيوعًا. يمكنك أيضا الحصول على لحم الجاموس لصنع متشنج ، وحتى الدجاج الثديي أو الديك الرومي سيجعلك متشنج لطيفًا. سوف Venison العمل كبيرة ، أيضا. كقاعدة عامة ، اللحوم الخالية من الدهن هي الأفضل لصنع متشنج.
هناك أي عدد من الطرق لتتبيل اللحم المتشنج ، وأحب استخدام ماء مالح يمزج بين النكهات الحلوة والمالحة والحارة. لكن يمكنك أيضًا خلط فركك الجاف المفضل ، وتوابل شرائح اللحم والجفاف. أنت مقيد إلى حد كبير فقط بخيالك. فيما يلي وصفتي لحم البقر متشنج. أحب استخدام شريحة لحم مستديرة الشكل ، مقطعة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي ربع بوصة.
مكونات
- 2 باوند من اللحم البقري (أو شريحة لحم دائرية ، بسمك من 1 إلى 1 بوصة)
- 1 كوب صلصة رسيستيرشاير
- 1 كوب من صلصة الصويا (أو تماري)
- 1 كوب سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة من الدخان السائل
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة طعام فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل
خطوات لجعله
شريحة اللحم إلى شرائح حوالي ربع بوصة سميكة. يمكن أن يساعد في تجميد اللحم قليلاً قبل التقطيع ، لكن هذا ليس ضرورياً حقًا. إذا كانت شرائطك سميكة للغاية ، فيمكنك قصفها بلقمة مطرقة لحرقها ببعضها. إذا كانت شرائطك سميكة جدًا ، فقد تواجه صعوبة في مضغ المتشنج النهائي.
في وعاء زجاجي كبير أو طبق خبز ، ادمج المكونات المتبقية ، ثم أضف شرائح اللحم. يغطى ويبرد بين عشية وضحاها.
سخني الفرن إلى أدنى درجة حرارة له ، وقم بتشغيل مروحة الحمل الحراري ، إذا كان الفرن يحتوي على واحد. أو استخدم وضع التجفيف الذي يحتويه لك. إذا كنت تستخدم جهاز تجفيف الطعام ، فاتبع إرشادات الشركة المصنعة.
تعيين رف تحميص الأسلاك في مقلاة ورقة. سيكون هناك بعض الانجراف ، لذلك إذا أردت ، يمكنك تبطين المقلاة بالرقاقة أولاً. ثم ثني شرائح اللحم بالتساوي عبر رف الأسلاك. تأكد من وجود مسافة بين كل قطعة.
ضع المقلاة في الفرن واتركها للطهي لمدة تتراوح من 4 إلى 8 ساعات ، اعتمادًا على درجة حرارة الفرن وسمك اللحم وما إذا كنت تستخدم الحمل الحراري. يجب أن يكون اللحم النهائي جافًا وجلديًا ولكن لا يزال مرنًا إلى حد ما. أنت لا تريد القطع أن تستقر عند ثنيها.
سيظل Jerky لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة محكمة الغلق في كيس مضغوط من البلاستيك ، ويمكنك أيضًا تخزينه في الثلاجة أو الثلاجة.
فيما يلي بعض المكونات البديلة التي يمكنك إضافتها إلى ماء مالح للحصول على بعض النكهات المختلفة:
تريكي صلصة
دبس السكر
حساء الذرة الداكن
شراب القيقب
عسل
ملح الكرفس
أملاح محنكه
وصفة العلامات:
- المقبلات اللحم البقري
- لحوم البقر مجفف
- مقبلات
- أمريكي
