جون كيلي / مكتبة الصور / غيتي إيماجز
- المجموع: 100 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 80 دقيقة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 574 | سعرات حراريه |
| 37G | سمين |
| 29G | الكربوهيدرات |
| 33g و | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 4 إلى 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 574 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 37g | 47٪ |
| الدهون المشبعة 12g | 58٪ |
| الكوليسترول 78 مجم | 26٪ |
| الصوديوم 318 ملغ | 14٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 29g | 11٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 17٪ |
| البروتين 33g | |
| الكالسيوم 149mg | 11٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يمكن اعتبار هذه الوصفة القديمة حساء سمكًا رقيقًا أو حساء سمكًا سميكًا. مطعم Fish Court-bouillon (المعروف بـ COO-be-yon) هو الطبق المفضل للعديد من الكاجون. من غير المعتاد تقديمه مع الخبز الفرنسي بدلاً من الأرز.
وصفة الأصلي دعا إلى "ملعقة وعاء" من النفط ، والتي أخذت بعض معرفة. بعد الكثير من الاختبارات ، أصبح من الواضح أن "ملعقة القدر" تعادل ملعقة كبيرة واحدة.
مكونات
- ربع كوب زيت الفول السوداني
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 2 كوب بصل (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 كوب ماء (ساخن)
- 3 أكواب طماطم (مفرومة مع إزالة البذور)
- 3 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملاعق طعام من الخل الأبيض
- 3/4 كوب بصل أخضر (شرائح)
- 1 1/2 جنيه فيليه سمك (أي سمكة ستفعل)
- 1 كوب بقدونس (مفروم فرماً ناعماً)
- الخبز الفرنسي (شرائح الغمس)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
تسخين وعاء ثقيل كبير على نار متوسطة.
عندما يسخن الوعاء ، يُضاف الزيت والحرارة لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، ثم يُضاف الدقيق ويُحرّك المزيج عن طريق التحريك باستمرار لمدة لا تقل عن 10 دقائق ، وحتى 30 دقيقة. ينبغي أن يكون وسيلة لطيفة للبني الداكن.
يُضاف البصل والملح والفلفل ويُطهى المزيج لمدّة 10 دقائق ، حتى تنضج البصل (أو "تُذبل" كما تقول الجدة).
يُضاف الماء الساخن ويُغلى المزيج مع التحريك لإدخال الماء في الرو. يُضاف الطماطم والثوم والخل والبصل الأخضر ويُغلى المزيج.
يُضاف السمك ويُحرَّك المزيج بلطف ويُقلّص الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة (سوف تنقسم شرائح السمك إلى قطع أثناء الطهي).
يرش البقدونس ويقدم مع الخبز.
التعريف التقليدي للمحكمة Bouillon
بالمعنى الدقيق للكلمة ، يُعتبر البورتون المرق عبارة عن مرق مصنوع من خلال طهي مختلف الخضروات والأعشاب (بصل كامل مرصع بالقرنفل الكامل والكرفس والجزر وباقة الباقة) في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يتم استخدامه لصيد الأسماك أو المأكولات البحرية أو الخضراوات ، وفي بعض الحالات ، ينقع المرق مع النبيذ أو عصير الليمون أو الخل.
نظرًا لأن السمك يضاف هنا لعمل نوع من الحساء الكاجوني للأسماك ، فإنه يطلق عليه سمكة البويلون.
وصفة العلامات:
- طماطم
- الكاجون
- ماردي غرا
- حساء
