alpaksoy / غيتي صور
إذا حاولنا تعريف chatpata كما هو مستخدم في الطعام الهندي ، فستجد أن الكلمة تصف الأطباق ذات النكهات الساخنة والحامضة. أدى ذلك إلى ظهور كلمات مثل شات (وجبة خفيفة حلوة حارة بنكهة الصلصات) ومزيج من التوابل مثل شات ماسالا.
تعريف
قبل الدخول في هذا ، يجب أن تعرف أن التهجئات يمكن أن تختلف في ثقافة الطعام الهندي اعتمادًا على المكان الذي تسافر فيه والموارد ، لذلك ستلاحظ أن chatpata هو نفسه chutpata . عندما نحاول تعريف بوتا ، على سبيل المثال ، فإنه يأتي على شكل بوتو ، وهو مصنوع من أسطوانات مطهية على البخار من الأرز المطحون مع جوز الهند. Puttu مشهور في ولاية كيرالا وسريلانكا ، حيث يعرف باسم pittu .
يُعرف Chatpata أيضًا باسم chaat ، وهي وجبات خفيفة لذيذة يمكن تقديمها من عربات الطعام - ولكنها لا تُعرف دائمًا باسم طعام الشارع اعتمادًا على المكان الذي تسافر إليه في جميع أنحاء الهند. أنها أكثر شعبية في بعض المدن. يتم تقديم هذه الوجبات الخفيفة الحارة في كثير من الأحيان في الماراثون أو ضبا ، وتختلف التخصصات بين المدن. في حيدر أباد ، يتم إعداد شات في الغالب من قبل البائعين في الشوارع ويمكن أن يكون له طعم مختلف.
يختلف الشات ، ولكنه يعتمد على العجين المقلي والمكونات الأخرى. كان الشات الأصلي مصنوعًا من البطاطس ، أو ضاحي فادا ، أو ضاحي بهلا (خبز مقلي) ، أو الحمص ، إلى جانب التوابل المملحة والمالحة.
Chutpata Aloo هو طبق شاتباتا المعروف. إنه طبق بطاطس حار حار و حار. تمتزج البطاطا مع الفلفل الحار الأخضر والتمر الهندي لنكهة مميزة حقًا. يقدم Chatpate Aloo مقبلات أو طبق جانبي. أنواع أخرى من الشات تشمل مانجود ، والذي يشمل معجون (الحمص / غرام الطحين). Pakora يمكن أن تشمل بانير والخضروات مغموسة في معجون بيسان ثم المقلية. يشمل Papri chaat فطيرة مقلية تعرف باسم البابري . بانيبوري / جول غابا ، ماسالابوري وشانا شات هي أيضا أسماء مختلفة للشات أو chatpata .
استكشاف الطعام الهندي
كل منطقة في الهند لديها أسلوبها الخاص في الطهي والنكهات المميزة. يشتهر الشمال بأطباق التندوري والكورما. يشتهر الجنوب بالأطعمة الساخنة والحارة. الشرق متخصص في الكاري الفلفل الحار. والغرب يستخدم جوز الهند والمأكولات البحرية ، في حين أن الجزء الأوسط من الهند هو مزيج من كل تلك النكهات. نظرًا لأن غالبية سكان الهند يمارسون الهندوسية ، فالنباتية منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء القارة ، ولكن العادات الغذائية الهندوسية تختلف أيضًا وفقًا للتقاليد الإقليمية.
التوابل الغريبة تحدد الطبخ الهندي ، وعادة ما تركز في مناطق مختلفة. يتم حصاد الهيل والقرنفل والفلفل في المنطقة الجنوبية من البلاد ، في الغالب ، في حين يأتي الفلفل الحار والكركم بشكل رئيسي من ولاية راجاستان وكشمير وغوجارات. يمكن للأطباق المطبوخة في جميع أنحاء البلاد أن تضم توابلًا غير محلية في المنطقة ، وبما أن الطعام الهندي قد ازداد شعبية ، فإن التوابل شائعة في جميع أنحاء العالم.
