براين ماكدونالد / غيتي إيماجز
غالبًا ما تستخدم الوصفات التي تم توزيعها من خلال العائلة أو من المصادر الشعبية وحدات قياس مختلفة عن الوحدات القياسية الموجودة في معظم الوصفات المنشورة الحديثة. بدلاً من ملاعق الشاي أو الملاعق أو الكؤوس ، على سبيل المثال ، قد تجد كميات محددة كقاعدة سكين أو فنجان قهوة . لسبب ما ، من المرجح أن تستخدم الوصفات الألمانية هذه الوحدات غير العادية. على سبيل المثال ، قد يكون لديك وصفة مُسلمة من الجدة أو عمة أكبر سناً تتضمن عبارات مثل ملعقة شوربة من السكر أو فنجان قهوة من الطحين. في بعض الأحيان ، يعكس هذا حقيقة أن أدوات المطبخ هذه هي كل ما يمتلكه الطاهي في مطبخها في الوقت الذي كانت تقوم فيه بإنشاء الوصفة.
ماذا تفعل إذا كانت لديك وصفة تم توزيعها من قريب ألماني أو تموت لإعداد طبق ألماني محدد عندما تستخدم التعليمات المكتوبة هذه الوحدات غير المألوفة للقياس؟ أو ماذا لو كانت الوصفة بالفعل باللغة الألمانية؟ ما هو المكافئ الأمريكي لـ "فنجان قهوة الطحين"؟ أو "حساء ملعقة من الفانيليا"؟
تحويل المكونات
سوف تشكل الوصفة باللغة الألمانية الأصلية بعض الصعوبات ، ليس فقط في تحويل قياساتها ، ولكن أيضًا في فهم المكونات التي يتم استخدامها ، وما وحدات القياس التي يتم وصفها. المسرد الجيد لمصطلحات الطهي الألمانية هو أول مكان يتم إدراجه إذا كنت تطبخ وصفة ألمانية مطبوعة باللغة الألمانية لأول مرة.
يقوم الألمان عادةً بقياس السوائل كوحدات حجم ، باستخدام أدوات المطبخ اليومية كوحدات قياس. المواد الصلبة ، من ناحية أخرى ، تقاس عادة بالوزن في الوصفات الألمانية ، لذلك قد يكون من الصعب تحويل الوصفة الألمانية في مطبخك الأمريكي. قليل من الأمريكيين يفهمون كيفية إضافة "100 غرام من السكر الأبيض" (في الواقع حوالي 1 كوب). إلى جانب السكر ، تشمل بعض المكونات الأخرى التي يمكن قياسها بالوزن بدلاً من الحجم في الوصفات الألمانية الطحين والزبدة وصودا الخبز والشحم.
تحويل درجات الحرارة
درجات حرارة الخبز في الوصفات الألمانية التي لم تتم ترجمتها بالفعل ستكون في مقياس درجة مئوية. لتحويل درجات الحرارة إلى فهرنهايت:
اضرب درجة الحرارة المئوية بواقع 1.8. أضف 32 إلى هذا الرقم. هذا الرقم الناتج هو درجة الحرارة في فهرنهايت.
على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة الألمانية تقول أن الخبز عند 220 درجة مئوية ، اضربها في 1.8 ، والتي تعطي 396. ثم أضف 32 ، التي تعطي 428 درجة فهرنهايت.
التحويلات السائلة
بدلاً من استخدام الكؤوس والملاعق والملاعق ، غالبًا ما تحدد الوصفات الألمانية المكونات السائلة بوحدات مثل "ملعقة الحساء" أو "EL". في ما يلي بعض المرادفات لمساعدتك في تصفح تلك الوصفة الألمانية:
- 1 كوب قهوة ( Tasse أو T ) = حوالي 150 مل أو حوالي 2/3 كوب 1 ملعقة حساء كبيرة ( Essloeffel أو Eβlöffel أو EL) = حوالي 1 ملعقة طعام ملعقة صغيرة ( Teelöffel أو Teeloeffel أو Teel. أو T ) = تقريبًا ملعقة شاي واحدة غيض (Messerspitze) = 1/8 ملعقة صغيرة أو 1 قرصة
معدّلات القياس
قد تواجهك بعض المصطلحات الألمانية التي تتابع بعض قياسات المكونات ، مثل ملاعق صغيرة أو أكواب. Gehäuft (هـ) تعني " التكديس " ، كما في "ملعقة صغيرة من الكومة " ، و " gestrichen (e) تعني المستوى ، كما في" ملعقة صغيرة من المستوى ".
التحويلات المترية
إذا لم يتم قياس المكونات باستخدام العناصر الموجودة في المطبخ ، فستكون بقياسات الحجم والوزن المترية ، مثل الملليمترات والجرامات. احفظ بعض القياسات الأساسية - أو استخدم أداة تحويل سهلة الاستخدام ، والتي يمكنها تحويل أي مبلغ قياس تقريبًا من المقياس إلى المكافئات الأمريكية والعكس بالعكس ، وذلك ببساطة عن طريق توصيل الرقم والوحدة المطلوبة.
لا تخف من تجربة وصفة لذيذة ألمانية ، فإذا كانت قياساتك قليلة ، فلن تكون نهاية العالم. ولكن إذا كنت تقوم بالخبز ، تأكد من التحويل من القياس ، لأن الخبز هو علم دقيق إلى حد ما ويتطلب قياسات دقيقة.
| متري ما يعادل الولايات المتحدة | |
|---|---|
| قياس | نحن |
| 100 مل | 2/5 كوب |
| 250 مل | 1+ كوب |
| 1 لتر | 1 الكوارت + قليلا |
| 100 غرام دقيق أبيض | 7/8 كوب |
| 100 غرام سكر أبيض | 1 كوب |
| 100 جرام زبدة | 7 ملاعق كبيرة |
