صور مايكل باول / غيتي
- المجموع: ساعتان و 40 دقيقة
- الإعدادية: 100 دقيقة
- طبخ: 60 دقيقة
- العائد: يخدم 6 إلى 8
إنها كعكة بسيطة ولذيذة وخالية من الجلوتين بشكل طبيعي ، لأنها مصنوعة من وجبة اللوز بدلاً من الدقيق. هذا أيضا يجعل الكعكة الغنية بالبروتين ومغذية.
مكونات
- 3 ليمون عضوي
- 3/4 رطل / 300 جرام لوز مطحون ناعماً (أو 3/4 رطل / 300 جرام بلوز مبيض)
- 6 بيض (صفار وبيض مفصول)
- 1 ربع كوب / 250 جرام سكر محبب
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- سكر حلواني (للغبار)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
اغسل الليمون جيداً واتركيه برفق في كمية كافية من الماء لتغطية 1 ساعة. سوف تبدو "مفرغة" بعض الشيء ، في حين أن المياه ستكون صفراء باهتة ومريرة للغاية.
قم بتجفيف الليمون ، وبمجرد أن يكون باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بتقطيع نهايات الساق وتقطيعه إلى نصفين بالعرض. اغرف وتخلص من البذور.
تقطيع الليمون بخشونة (القشور وجميعها) ، ثم ضعها في معمل طعام ، مرة واحدة باستخدام قرص خشن ثم مرة أخرى باستخدام قرص ناعم.
صفي عجينة الليمون من خلال مصفاة سلكية دقيقة عبر فرك عجينة الليمون على الشبكة بظهر ملعقة خشبية أو أسفل المغرفة.
سخن الفرن إلى 360 فهرنهايت (180 مئوية).
انقع ورقة من ورق البرشمان ، ثم قم بتفتيتها ، ثم قم بفركها واستخدمها في تبطين مقلاة بنابض قطره 9 بوصات (22 سم). بدلاً من ذلك ، دهن قاع وجوانب المقلاة بالزبدة ، ثم قم بغبارها قليلاً بالدقيق ، ثم قم بالضغط على جانب المقلاة رأسًا على عقب لإزالة أي دقيق زائد.
يُخفق صفار السكر والحبيبات في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح لونها أصفر شاحب ورغوة ، حوالي 3 دقائق ، ثم يُخفق في قشدة الليمون وتناول وجبة اللوز.
في وعاء منفصل ونظيف وجاف ، اخفق البيض في قمم قوية. قم بطي البيض ومسحوق الخليط برفق في مزيج الليمون واسكب الخليط في مقلاة الزنبرك المعدة.
تُخبز لمدة ساعة تقريبًا ، أو إلى أن تخرج مسواك في المنتصف لزجة بعض الشيء ولكن دون التشبث به. راقب الكعكة خلال الدقائق القليلة الماضية ، لأنها يمكن أن تصبح بنية اللون فجأة.
عند الانتهاء من ذلك ، اتركه يبرد تمامًا قبل إطلاقه من مقلاة الزنبرك.
الغبار برفق مع السكر الحلواني وخدمة.
نصائح
- يتطلب صنعه إما طاحونة طعام أو معالج طعام ، لكن له نكهة ليمون مكثفة ؛ إذا كنت تحب الليمون ، سوف تحب هذه الكعكة. إن أسهل طريقة لقياس اللوز لهذه الوصفة ، سواء كنت تستخدم وجبة اللوز المطحون أو اللوز الكامل الدسم ، هي استخدام ثلاث عبوات 1/4 جنيهات (100 جرام).
وصفة العلامات:
- كيك
- الحلوى
- الإيطالي
- عيد الميلاد
