وصفات اليونانية للخضروات الصيف

peredniankina / صور غيتي

تشتهر اليونان بالأطباق التي تتميز بالخضروات الطازجة الناضجة. توفر مكافأة الصيف فرصة مثالية لصنع بعض الأطباق الأكثر شهرة في اليونان. توفر مجموعتنا مستحضرات جميلة وسهلة من الخضروات الصيفية المحمصة أو المحشوة أو المقلية أو المسلوقة أو المسلوقة أو التي يتم تناولها نيئة - لذيذة وصحية!

• الخضروات المحمصة الصيف

  

  Photo © N. Gaifyllia ، مرخص لـ About.com

  مزيج من الخضروات الصيفية المحمصة بالفرن كلاسيكية يونانية. مثالي كطبق رئيسي بدون لحم ، إنه أيضًا طبق جانبي لذيذ مع السمك المشوي أو شرائح لحم الضأن. يتميز البريم ، أي تحضير للخضروات المحمصة بالفرن ، بالبطاطس والكوسة والثوم والبصل والطماطم مع عطر من الريحان والنعناع والشبت الطازج. جاهز في غضون ساعة و 30 دقيقة ، يمكن توابل هذا الطبق النباتي مع حريف أو رقائق الفلفل الحار أو الصلصة الحارة.

  يُقدّم الطبق مع جبنة الفيتا المتفتتّة ويُخبز الخبز الدافئ.

• Yemista (الخضروات المحشوة)

  

  Alpha / Flickr / CC By 2.0

  Yemista هو المصطلح اليوناني لـ "المحشو" ، وهذه الوصفة الكلاسيكية تستخدم الطماطم ، الكوسة ، الفلفل ، الباذنجان ، وحتى البطاطا للقيام بذلك بالضبط. مزيج من اللحم والأرز والتوابل داخل الخضروات الكاملة التي تُخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. اصنع نسخة نباتية بتخطي اللحم.

  على استعداد خلال ساعة و 45 دقيقة ، يعد هذا الطبق وجبة كاملة بحد ذاته. يقدم مع الخبز الدافئ.

• كولوكثاكيا تيجانيتا (كوسة مقلية)

  

  peredniankina / صور غيتي

  كوسة رقيقة شرائح ومغلفة بالعجين تقدم طبقًا جيد التهوية ومقدس. تُقدّم كطبق مقبلات أو مزة أو طبق جانبي مع تسزيكي ، صلصة الخيار واللبن الزبادي. يكمن سر الكوسة المقرمشة في جعلها "تعرق" بينما تكون مغلفة بالملح ثم تجففها لضمان أن يكون السائل الزائد خارج الخضار.

  يتكون الخليط من الطحين والصلص وعندما يصبح المقلي عميقًا في درجة حرارة عالية ، يتحول الكوسة إلى مقدد وبني ذهبي. تناول الطعام على الفور لأنه بمجرد أن يبرد ، يتحول إلى فطير.

• فاصوليا خضراء وطماطم

  

  بتروس / غيتي إيماجز

  ينصب تركيز هذا الطبق على الطازجة والفاصوليا الخضراء والطماطم. بسيط ، صحي ، ولذيذ ، يمكن أن يكون طبق خزفي الموقد مسطحًا أو طبقًا جانبيًا بالخضروات.

  جاهز في ساعة و 20 دقيقة: طهي الفاصوليا الخضراء والطماطم في البصل والثوم والشبت العطري والبقدونس. يضيف ملء البطاطس حجمًا ودسمًا إلى خزفي الخضار المقرمش هذا.

• Piperies me Tyri (محشوة بالفلفل الحلو)

  

  AniHobel / غيتي صور

  يُعد قرن الثور وآناهايم وفلفل كوبيليه ، اللذيذ ، الأخضر الفاتح ، الطويل والمدبب ، حاويات مثالية لدغة المواد الخفيفة. تُحشى هذه الفلفل الصغير بمزيج من جبنة الفيتا والفلفل الأحمر الحار واللحوم حتى تصبح طرية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

  إنها سهلة الصنع. فقط قم بتعبئة الفلفل المطحون بالفعل مع الجبن والأعشاب ، ضع قطعة خبز في الأعلى وأغلقها بغطاء الفلفل. يعمل الخبز كحاجز لمنع الجبن من الخروج إلى الخارج ويمنح بعض الحزم للتحضير. استخدمي مقبلات أو طبق جانبي لذيذ للذهاب مع اللحوم المحمصة.

• Horta Vrasta (مسلوق داكن بورق الخضر)

  

  كيكو إوابوتشي / غيتي إيمدجز

  هذه هي فرصتك لإحضار الخضر الورقية المظلمة إلى الطاولة بطريقة جديدة تروق للناس من جميع الأعمار. اختر السبانخ ، أو الخضروات الخضراء ، أو القطيفة ، أو الخردل ، أو الهندباء ، أو أي مفضل آخر لعمله في هذه الوصفة السهلة. الغليان السريع يبرز لونًا أخضرًا نابضًا بالحيوية ، وزيت الزيتون وعصير الليمون يجعلان الملابس مثالية.

  طبق يوناني تقليدي للغاية ، يمكن تقديم هورتا كسلطة رئيسية أو جانبية أو سلطة حسب اختيارك من الأطباق الساخنة أو في درجة حرارة الغرفة أو مبردة. رائعة للعشاء العائلي ، والنزهات ، أو كوجبة خفيفة منتصف الليل على الخبز مع قطعة من جبنة الفيتا.

• سباناكيتا (سبانخ فيتا باي)

  

  viperagp / غيتي صور

  هذه الوصفة هي واحدة من أسهل أنواع الفطائر المملوءة. تُلف لفائف التايلو التجارية حول مزيج من السبانخ-فيتا بالكريمة والملموسة ، ثم تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة. يضيف البيض والجبن الريكوتا والفيتا نكهة كريمية منعشة إلى الحشوة.

  Phyllo عبارة عن عجين من القمح والدقيق الذي يمكن أن يصنع في المنزل ، لذا فإن استخدام المتجر اشترى نتائج رائعة أيضًا. يقدم كوجبة خفيفة أو طبق جانبي أو رئيسي مع سلطة خفيفة. هذه الفطيرة جاهزة خلال ساعة و 15 دقيقة.

• هورياتيكي سلاطة (سلطة يونانية كلاسيكية)

  

  فينتشنزو لومباردو / غيتي إيماجز

  وفر الكثير من الطماطم العطرية والأكثر عطرية لهذه السلطة التقليدية التي تعرض حلاوتها ورائحة الخيار. استخدم أي طماطم ناضجة ، اقطع كل الخضار ، وارمها بزيت الزيتون والفلفل والملح والتوابل. استخدم زيت كلاماتا وجبن الفيتا ويقدم سلطة كلاسيكية منعشة في 10 دقائق.

  أضف الأنشوجة أو الكبر إذا كنت ترغب في توابلها ، لكن قلل من كمية الملح لأن كلا المكوّنين مالح حقًا. يُقدّم الطبق مع الخبز الدافئ كفاتح أو كطبق جانبي مع لحم الضأن المشوي أو السمك المقلي أو الدجاج المشوي.

• مسقعة اليونانية الكلاسيكية مع الباذنجان

  

  Tastyart Ltd روب وايت / غيتي إيماجز

  مسقعة ، ربما أكثر الأطباق اليونانية شهرة المصنوعة من الباذنجان ، هو طبق خزفي من نوع اللازانيا مصنوع من طبقات من اللحم البقري العصير المشوي في صلصة الطماطم ، والخبز المقرمش ، الباذنجان المحمص المغطى بالفتات ، وشرائح من البطاطا المسلوقة ، المغطاة في بيكهاميل صلصة وجبنة الكيفالوتيري (أو البارميزان).

  إنه ليس طبقًا خفيفًا ، ولكنه بالتأكيد موجود في القائمة الصيفية في المطاعم والمنازل في جميع أنحاء اليونان. جاهز في أقل من 3 ساعات - لن تندم على قضاء هذا الوقت كثيرًا في طبق واحد. إذا كنت بحاجة إلى نسخة أخف وأقل من اللحوم ، تحقق من مسقعة نباتي مع الباذنجان والكوسة والبطاطس.

• سباناكوريزو (سبانخ و أرز)

  

  Jackie Newgent / Flickr / CC By 2.0

  عجينة الأواني الواحدة عبارة عن طبق أرز جميل وعطري قد يحتوي على لحم أثناء التحضير. إن السبانخريزو الأساسي مصنوع من السبانخ والبصل ولا يحتوي على منتجات حيوانية ، لذا فهو مناسب للنباتيين. بينما يقارن العديد من هذا المستحضر بالريزوتو الإيطالي ، فالحقيقة هي أن سباساكوريزو لا يتم تحريكه أثناء الطهي ، بينما البراز ، ولا يحتوي الطبق اليوناني على أي نبيذ مضافة ، فقط ماء عادي.

  أضف اللحوم لعمل نسخة أكثر قلبًا أو طماطم لتلوين الأرز. جاهز خلال 50 دقيقة ، إنه طبق جانبي ، أو رئيسي إذا أضيفت اللحوم إلى المستحضر.