توم جريل / بنك Image / غيتي إيماجز
كثير من الناس يربطون الفيتا باليونان ، وهي محقة في ذلك - الفيتا صنعت في اليونان منذ آلاف السنين. حتى أنه يعتقد أن فيتا موصوفة في أودير هوميروس. تم تسجيل Feta كمنتج محمي لتسمية المنشأ (PDO) ، وبالتالي وفقًا لقانون الاتحاد الأوروبي ، فإن Feta الحقيقي الوحيد هو الذي تم تصنيعه في اليونان.
ومع ذلك ، فإن العديد من دول البلقان بالإضافة إلى دول أخرى (مثل فرنسا وإسرائيل والولايات المتحدة) تنتج أيضًا الفيتا ، على الرغم من أنه وفقًا للوائح الاتحاد الأوروبي الخاصة بتسمية المنشأ المحمية ، يجب أن يطلق عليها اسم الجبن "على غرار فيتا" أو الانتقال من قِبل دول أخرى. اسم.
ما هو فيتا؟
أينما تم صناعة الفيتا في العالم أو أي شيء تسميها ، فإن الخصائص الأساسية للفيتا لا تتغير - فهي مالحة وملموسة ذات ملمس كريمي. انها جبنة تذوق بسيطة ولكنها مذهلة. ومع ذلك ، هناك تباينات طفيفة في النكهة والملمس ، وهذا يتوقف على نوع الحليب المستخدم (البقرة أو الأغنام أو الماعز) ومكان صنع الفيتا.
تقليديا ، فيتا هو جبن حليب الغنم. في كثير من الأحيان ، يتم خلط بعض حليب الماعز. يصنف فيتا على أنه يحتوي على ما بين 45 و 60 في المائة من حليب الأغنام أو حليب الماعز. في كثير من الأحيان وأقل تقليديا ، يمكن استخدام حليب البقر لصنع جبن على غرار فيتا. يتم علاج الجنين الأفضل تذوقًا في محلول ملحي وتتراوح أعماره بين أربعة وستة أسابيع ، مما يخلط الجبن ويكثف النكهة المالحة والحادة. يمكنك العثور على الفيتا في كتل مربعة معبأة في محلول ملحي أو انهارت بالفعل دون أي سائل.
ما هي الأصناف؟
من المستحيل أن نقول على وجه الدقة ما الأذواق من كل بلد من بلد مختلف ، ولكن هذه الإرشادات العامة يمكن أن تكون مفيدة عند التسوق لفيتا. مثل العديد من أنواع الجبن ، فإن أفضل طريقة للعثور على الفيتا المفضلة لديك هي تذوق العديد من العلامات التجارية المختلفة.
- الفيتا اليونانية: مصنوعة تقليديا من حليب الغنم ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يتم خلط حليب الماعز الصغير. مالح و منعش ، بنكهة الليمون ، وعادة ما تكون غنية وكريمة ، على الرغم من أن الإصدارات التي تحتوي على المزيد من حليب الماعز تكون أكثر تفتتًا. لسوء الحظ ، قد يكون من الصعب الحصول على هذا الجبن بسبب القيود المفروضة على الحليب غير المبستر وارتفاع الطلب في بلدها. الفيتا الفرنسية: غالبًا ما تصنع من حليب الغنم ، وأحيانًا من حليب الغنم الزائد الذي لا يستخدم لصنع الروكفور فيتا الفرنسية عادة ما تكون خفيفة وكريمة. فيتا حليب الماعز هي أيضا مصنوعة في فرنسا ويمكن أن تكون أكثر جفافا وأقل وطأة. فيتا البلغارية: مصنوعة من حليب الغنم. الملمس كريمي ، ولكن تختلف الملوحة. في بعض الأحيان يكون له القليل من نكهة الأعشاب أو "الغنم" ممزوجة بلمسات منعشة. فيتا الإسرائيلية: كاملة النكهة وكريمة وعادة ما لا تكون مالحة بشكل مفرط. في معظم الأحيان مصنوعة من حليب الأغنام. الفيتا الأمريكية: يمكن أن تصنع من الأغنام أو الماعز أو حتى حليب البقر. عادةً ما تكون النكهة السائدة منعشة وملمسها أقل دسمًا وأكثر تفتتًا.
قد تصادف أيضًا فيتا من إيطاليا وألمانيا والدنمارك وأستراليا.
الى متى سوف يستمر؟
جبن الفيتا جبن رائع يجب الاحتفاظ به في الثلاجة دائمًا لأنه نادرًا ما يكون سيئًا (ويمكن استخدامه كمقبلات سريعة ، أو وضع الكثير من الأطباق مثل البيتزا والمعكرونة والسلطات لمزيد من النكهة). ضع فيتا في محلول ملحي في حاوية مغطاة ويبقى منعشًا لأسابيع أو حتى أشهر. إذا كان الفيتا مذاقًا شديد الملوحة ، اشطفه بالماء قبل التقديم.
