ويستيند 61 / غيتي إيماجز
تتمتع الفطر الصيني المجفف (يُطلق عليه أيضًا الفطر الأسود أو الفطر المجفف شيتاكي) بنكهة اللحم المكثفة التي تعزز نكهة الحساء والبطاطس المقلية والأطباق المطهوّة. ومع ذلك ، يجب أولاً ترطيب الفطر المجفف. هذا صحيح حتى لو كنت تخطط لاستخدامها في الحساء أو المرق. إلى جانب منحهم نسيجًا ممتلئ الجسم ، فإن نقع الفطر المجفف يساعد في إزالة أي جزيئات من الأوساخ.
خطوات بسيطة لترطيب الفطر الصيني المجفف
- شطف بلطف الفطر شيتاكي المجففة بالماء البارد. ضع الفطر المجفف في وعاء مع الماء الدافئ لتغطية. (ملاحظة: قد تحتاج إلى وضع صفيحة صغيرة أو غطاء من وعاء أو عنصر آخر أعلى الوعاء للحفاظ على عيش الغراب في الفطر). انقع الفطر الصيني المجفف في ماء دافئ لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة أو حتى خففت. يعتمد وقت النقع الدقيق على سمك القبعات. يجب أن تكون درجة حرارة الماء الدافئ بنفس درجة حرارة ماء الحمام تقريبًا.
إذا كنت في عجلة من أمرك ، انقع الفطر المجفف في الماء الساخن لمدة 15 إلى 30 دقيقة. هذا ليس مثاليًا ، لأن الماء الساخن سيؤثر على نكهة الفطر. بعد أن تقوم بتليينها بالماء الساخن ، ستجد أن فطر شيتاكي المجففة ليست عطرية كما هي عادة.
الماء البارد هو بالتأكيد أفضل وسيلة لترطيب فطر شيتاكي المجففة لأنه يساعد الفطر على الحفاظ على نكهته
حفظ الفطر لعدة أشهر من التجفيف لهمما يجب القيام به مع السائل نقع بقايا
يمكن استخدام السائل من نقع الفطر المجفف لتعزيز نكهة حساء أو سائل مطهو ببطء أو يمكن إضافته إلى الخضروات القلي لمنعها من الجفاف. كما أنه يجعل بديلاً نباتيًا / نباتيًا رائعًا لمخزون الدجاج في الوصفات.
ولا تتخلص من ساق الفطر المقطوع. إنها طريقة رائعة لإضافة نكهة إضافية إلى الحساء. مجرد ختم في كيس من البلاستيك وتجميد حتى الحاجة.
وصفات لذيذة باستخدام الفطر الصيني المجفف
- مكعبات سمك مقلية: الفطر الصيني يضيف نكهة ترابية إلى هذه الوصفة. بودها ديلايت: نسخة مبسطة من طبق نباتي شهير ، يقدم تقليديا في اليوم الأول من السنة الصينية الجديدة. يتم تحميص الخضروات في مزيج بسيط ولذيذ من صلصة الصويا والمرق والسكر ، مع إضافة القليل من زيت السمسم الآسيوي في النهاية.
