مولي واتسون. شجرة التنوب يأكل ، 2011.
- المجموع: 17 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 7 دقائق
- العائد: 4 شطائر سمك (4 حصص)
تعتبر شطيرة السمك الكلاسيكية هذه دعامة أساسية في قوائم الطعام في هاواي ، حيث يتم سردها غالبًا على أنها برغر سمك. أفضل ما كان لدي هو شاحنة غداء في ساحة انتظار السيارات في متجر للأسماك ، وهو نوع متجر الأسماك الواقع بالقرب من الرصيف مباشرة ، حيث يتم تنظيف السمك ووضعه على الجليد في المنضدة في غضون دقائق ، والعملاء المتحمسين تظهر في وقت مبكر من اليوم خشية أن تبيع المفضلة لديهم. كل من الشاحنة والشاحنة كان لها منظر جميل على المحيط. لقد صممت هذه الوصفة من تلك الشطيرة ، لكنني اختبرتها بشكل مباشر مع هذه الوصفة ما هو صحيح دائمًا حول أطباق السمك: كلما كانت السمكة طازجة ، كلما كانت ذوقك أكثر.
في هاواي ، عادة ما تصنع هذه السندويشات من ماهي ماهي (الملقب دورادو) أو أونو ، وكلاهما من أسماك المحيط مع اللحم القوي والكثير من النكهات التي تعطي "برغر" شعورا اللحم كبيرة. هناك سمكة بيضاء صلبة أخرى ، مثل البلطي المستزرع ، تصنع برجرًا لذيذًا تمامًا أينما لم يكن ماهي ماهي متاحًا. هل يعمل هذا البرغر أيضًا مع سمك السلمون؟ إطلاقا. تتطلب هذه السندويتش نضارة وسمك معين من شرائح فيليه للوقوف على الكعكة.
مكونات
- 4 فيليه ماهي ماهي (أو سمك أبيض آخر ثابت)
- نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر (أو ملح كاواي الأحمر)
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- اختياري: اندفاعة حريف
- 1 ملعقة طعام زيت طبخ
- 4 الكعك من الخبز الحلو هاواي (أو الكعك همبرغر)
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة التتار
- 4 شرائح بصل (بصل ماوي الحلو أفضل ولكن البصل الأحمر يعمل بشكل جيد للغاية)
- 4 شرائح طماطم
خطوات لجعله
شطف شرائح السمك واتركها حتى تجف. في وعاء صغير ، يُمزج الملح والفلفل والبابريكا وكايني (في حالة الاستخدام). يرش خليط التوابل بالتساوي على جانبي جميع شرائح السمك.
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما تكون المقلاة ساخنة ، يُضاف الزيت ، وتدور حولها لتغطي قاع المقلاة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، ضع الشرائح في المقلاة. يُطهى ، دون عائق ، حتى يصبح لون الفيليتس على الحواف ، حوالي 3 دقائق. استخدم ملعقة لتحريك شرائح اللحم برفق واستمر في الطهي حتى يتم طهي السمك وقشورته في المركز ، حوالي 3 دقائق أخرى.
وضع الكعك ، مفتوحة. انتشر كل كعكة - أعلى وأسفل - مع صلصة الجير. ضع فيليه على كل كعكة وأعلى مع شريحة البصل ، شريحة الطماطم ، وأوراق الخس. أضف الكعك العلوي ويقدم على الفور.
وصفة العلامات:
- طماطم
- غداء
- هاواي
- عشاء العائلة
