شجرة التنوب / تينا أغنيل
- المجموع: 65 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 35 دقيقة
- العائد: 2 أرغفة (64 حصص)
هذا الخبز اللذيذ اللذيذ قشدي ودقيق ، وهو وصفة ستستخدمها مرارًا وتكرارًا. يتم تحضير الخبز على مرحلتين ، وهذا ما يمنحه نكهة رائعة. على الرغم من أن الأمر يتطلب وقتًا إضافيًا في الارتفاع ، إلا أنه لا يستغرق وقتًا عمليًا أكثر من خبز الخميرة التقليدي. ويضمن هذا الخبز للحصول على الاستعراضات الهذيان من عائلتك.
ستجعل الوصفة ما يزيد قليلاً عن 4 أرطال من العجين ، وهو ما يكفي لاثنين من أرغفة قياسية كبيرة أو أرغفة بول الحرة. أو اصنع رغيفًا واحدًا وعدة لفات من السندوتش
مكونات
- بالنسبة للمبتدئين:
- 4 1/2 كوب / 20 أونصة دقيق طحين
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين / 13 أونصة ماء (درجة حرارة الغرفة ، من 70 إلى 75 درجة فهرنهايت)
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة دقيق طحين (للرش فوق المبدئ)
- للعجين المتبقي:
- 1 1/2 كوب / 12 أونصة ماء (درجة حرارة الغرفة ، 70 فهرنهايت إلى 75 فهرنهايت)
- 2 ملعقة طعام دبس
- 3 أكواب / 13 1/2 أوقية دقيق طحين (زائد أكثر ، حسب الحاجة ، للعجن)
- 1/2 كوب / 2 أوقية طحين الجاودار الداكن
- نصف كوب / 2/1 أوقية من دقيق القمح الكامل
- 1/3 كوب / 1 1/2 أوقية دقيق الذرة
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلى (غير القلوي ، مثل هيرشي)
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بيضة (أو بيضة بيضاء)
- 1-2 ملاعق صغيرة من الماء
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم خبز الجبن الطازج إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط بشكل أفضل للخبز والخبز.
اصنع المبتدئين
جمع المكونات.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
في وعاء خلط كبير أو وعاء لخلاط قائم على خطاف العجين ، يُمزج 4/1 كوب من دقيق الخبز ، وملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية ، و 13 أونصة من الماء ، وملعقتان صغيرتان من الملح. تخلط باليد أو مع خلاط الوقوف وخطاف العجين حتى يتم تشكيل العجين.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
يعجن باليد أو باستخدام خطاف العجين ، ويضيف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر ، حتى يصبح ناعمًا ومرنًا ، حوالي 10 دقائق.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
يرش 1 ملعقة كبيرة من الطحين فوق العجين ويغطى الوعاء بلفافة بلاستيكية.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
واسمحوا الوقوف لتخمر لمدة 4 ساعات. إذا لم تقم بصنع الخبز على الفور ، برد لمدة تصل إلى يومين.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
اصنع خبز Pumpernickel
جمع المكونات.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
أضيفي المكونات المتبقية إلى العجينة ، باستثناء البيض وملعقة صغيرة من الماء. اخلطي ببطء حتى يتكون العجين.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
يعجن بواسطة خلاط حامل شديد التحمل مع خطاف للعجين أو باليد حتى يصبح ناعمًا ومرنًا - حوالي 10 دقائق. أضف المزيد من الدقيق ، حسب الحاجة ، لمنع العجين من الالتصاق بالأيدي والأسطح.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
النفط وعاء كبير مع الزيت النباتي.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
بأيد مطحون ، اجمع العجينة واطنيها مرات قليلة.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
تشكيل كرة ناعمة لطيفة ووضع الكرة العجين في وعاء يتأهل. أنتقل إلى الشحوم جميع جوانب كرة العجين.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
غطي الوعاء بلف من البلاستيك واتركه واقفًا عند درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين إلى أن تضاعف العجينة.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
اقلب العجينة على سطح مطحون قليلاً ثم انزلها. سيكون لديك ما يزيد قليلاً عن 4 أرطال من العجين ، وهو ما يكفي لصنع رغيفين بحجم قياسي.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
شكل إلى أرغفة شكل حر أو لفات أو شكل لتناسب المقالي الرغيف.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
غطي المقلاة بشكل فضفاض بمنشفة شاي خفيفة الوزن في المطبخ. دع العجين يرتفع لمدة حوالي 45 دقيقة إلى ساعة. أو غطيها وقم بتبريدها طوال الليل. نود القيام بذلك من أجل قشرة بابلي الجميلة التي تنتجها.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
عندما تصبح جاهزًا للخبز ، سخني الفرن إلى 425 فهرنهايت.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
يسجل الأرغفة (استخدم عرج الخباز أو أداة شفرة حلاقة مماثلة) ، مع الحرص على عدم فرغ الخبز.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
إذا رغبت في ذلك ، اغسل أسنانك بفرشاة خفيفة (بيضة واحدة أو بيضة بيضاء ممزوجة ببضع ملاعق صغيرة من الماء). غسل البيض سوف يعطيك قشرة لامعة.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
عندما تضع الخبز في الفرن لأول مرة ، ضغ أرضية الفرن بقليل من الماء لتكوين بعض البخار. قم بذلك عدة مرات خلال الدقائق القليلة الأولى من وقت الخبز.
اخبز الخبز لمدة 25 إلى 35 دقيقة ، أو حتى يسجل 185 فهرنهايت إلى 190 فهرنهايت على مقياس حرارة للقراءة الفورية إدراج (من خلال الجانب) في وسط رغيف. لكعك أو لفات تحقق حوالي 20 دقيقة. ستكون قمم الأرغفة بنية داكنة ذهبية اللون.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
هناك طريقة أخرى لاختبار التباين وهي الراب في أسفل رغيف. يجب أن يبدو جوفاء عندما يتم الخبز.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
وصفة العلامات:
- خميرة الخبز
- خبز الأرز
- جانب الطبق
- أمريكي
