لينر / إي + / غيتي إيماجز
التفاح المجفف هو وجبة خفيفة لذيذة ، محمولة وصحية ، مثالية بعد المدرسة ، في صندوق الغداء ، أو للحد من الجوع في وقت متأخر من الصباح أو بعد الظهر. ضع في اعتبارك أنه كلما كانت التفاح أكثر نضارة وطازجة ، كلما كانت النسخة المجففة لذيذة أكثر. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التفاح الذي تفضله ولا تحتاج حتى إلى مجفف.
لا يوجد سوى بضع خطوات بسيطة لصنع التفاح المجفف ، لكنه يتطلب عدة ساعات من الوقت في فرن منخفض للغاية.
قشر ولب التفاح
الخطوة الأولى هي شطف التفاح وتجفيفه قبل تقشيره وتقطيره. على الرغم من أنه يمكنك تخطي تقشير التفاح إذا ضغطت عليك لبعض الوقت ، إلا أن القشور ستكون حادة وصعبة عندما تجف.
شريحة التفاح
التفاح المجفف هو الأفضل عند شرائح رقيقة. باستخدام سكين حاد أو ماندولين ، اقطع التفاح إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1/4 بوصة. أثناء تقطيع التفاح ، اسقط القطع في الماء المحمض لمنعها من التحمير.
يمكنك جعل الماء المحمض بإضافة 1 1/2 ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون إلى ربع الماء. اترك الشرائح تنقع في الماء المحمض بينما تنتهي من تقطيع بقية تفاحك.
استنزاف التفاح
بمجرد قطع كل التفاح وشربه في الماء الحمضي ، قم بتصفيته في مصفاة. دعهم يجلسون في المصفاة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لاستنزاف أكبر قدر ممكن من الماء. إذا كانت قطع التفاح رطبة جدًا ، فستبخر بدلاً من أن تجف في الفرن.
تجفيف التفاح
من أجل تجفيف التفاح بشكل صحيح ، يجب ترتيبها بطريقة معينة. ضع رفوف التبريد داخل صفائح الخبز ورتب التفاح على الرفوف حتى لا تلمس أي شريحة من الشرائح.
اقلب الفرن إلى أدنى إعداد ممكن ، والذي يتراوح بين 140 فهرنهايت و 175 فهرنهايت. دع باب الفرن مفتوحًا بمقبض ملعقة خشبية لمساعدة الهواء في الدوران (هذا ليس ضروريًا إذا كنت تستخدم الحمل الحراري فرن).
ضعي أوراق الخبز مع التفاح في الفرن. دع التفاح يجف حتى يصبح جلده هشًا ، والذي قد يستغرق من 6 إلى 10 ساعات. إذا كان الفرن أكثر سخونة في بعض الأماكن أكثر من غيرها ، فقم بتدوير أوراق الخبز أحيانًا حتى تجف القطع بالتساوي.
تبريد التفاح
لن تكون متأكدًا تمامًا إذا كانت قطع التفاح مجففة تمامًا حتى يتم تبريدها. أنت تعرف كيف تبرز ملفات تعريف الارتباط بعد إخراجها من الفرن؟ يحدث الشيء نفسه مع الفواكه المجففة. أخرج الصواني من الفرن واترك التفاح يبرد على الصواني لمدة 20 دقيقة.
بعد فترة التهدئة ، قم بتمزيق إحدى قطع الفاكهة إلى النصف. لا ينبغي أن يكون هناك رطوبة واضحة على طول سطح الفاصل. إذا كان التفاحة لا تزال طرية ، عد إلى الفرن لفترة أطول قليلاً.
شرط التفاح
حتى بعد تجفيف التفاح بشكل صحيح ، قد تظل هناك بعض الرطوبة المتبقية في الفاكهة التي لا تشعر بها. هذا لا ينبغي أن يكون كافيا لمنع الفاكهة من الحفاظ عليها بأمان وخالية من العفن. ولكن سيكون لديك منتج أفضل وأذى إذا كنت تفعل ما يسمى "تكييف" الفاكهة المجففة.
ضعي شرائح التفاح المجففة والمبردة في مرطبانات زجاجية ، فقط املأ الجرار بحوالي 2/3 ممتلئة. قم بتغطية الجرار وهز بضع مرات في اليوم لمدة أسبوع واحد. هذا يعيد توزيع قطع الفاكهة وأي رطوبة قد لا تزال تحتوي عليها. إذا ظهر أي تكاثف على جانبي الجرار ، فلن تجف الثمرة جيدًا بشكل كاف بعد وتحتاج إلى العودة إلى الفرن على أدنى مستوى لها لمدة ساعة أو ساعتين.
تخزين التفاح
بمجرد تكييف التفاح المجفف ، قم بتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الضوء أو الحرارة المباشرة. لا بأس في ملء الجرار تمامًا في هذه المرحلة ؛ كان الجزء 2/3 ممتلئًا تمامًا لمرحلة التكييف عند الحاجة لتتمكن من هز القطع الموجودة حولها. استمتع في غضون شهرين إلى ثلاثة أشهر.
اصنع رقائق التفاح الخاصة بك مع مجفف الطعام
