أساسيات الخبز الخبز: كيفية تشكيل رغيف الخبز

الكسندر سباتاري / غيتي ايماجز

• تشكيل رغيف الخبز

  

  سام ادواردز غيتي صور

  يمكن تشكيل الخبز في أي شكل تريده. بعض الخبز هو الأفضل في مقلاة رغيف تقليدية بينما البعض الآخر ، مثل العجين المخمر ، لطيف مثل رغيف مستدير. يعد Shaping تفضيلًا شخصيًا ، ولكن هناك طريقة أساسية لتشكيل رغيف الخبز المستطيل.

  ستحتاج إلى طاولة أو لوح نظيف أو مسمار دائري أو عجين الخبز أو الدقيق أو مقلاة الخبز أو الزبدة أو رذاذ الطبخ.

• لفة العجين الخبز

  

  اليزابيث اليتر

  اخرج دبوس الطحين والدقيق ، واستعد للوحة حيث ستقوم بتدوير العجينة.

  1. ابدأ بإضافة غبار خفيف من الدقيق على لوحتك. تأكد من طحين دبوسك وأيديك أيضًا ، حتى لا يلتصق العجين بأي منهما. (أضف كميات صغيرة من الطحين خلال العملية إذا واجهت عجينًا لزجًا). استخدم دبوس التدحرج لتدحرج العجين في شكل مستطيل.

• نشمر العجين

  

  اليزابيث اليتر

  هذه هي الخطوة التي يبدأ بها رغيفك في التبلور. إذا سبق لك أن صنعت جيلي رول ، فسيكون ذلك مألوفًا جدًا. ومع ذلك ، لا داعي للقلق بشأن ملء الخبز الخاص بك ، لذلك فهو أسهل بكثير.

  1. بدءاً من أحد الجوانب الطويلة ، التقط العجين بعناية وانطلق لتشكيل شكل طويل يشبه الرغيف.

• قرصة التماس

  

  اليزابيث اليتر

  لفة رغيف الخاص بك الآن بحاجة إلى أن تكون مختومة. في هذه الخطوة ، سوف تغلق التماس الذي تم إنشاؤه عند لف العجين. هذا يحمل شكل الخبز معا.

  1. قرصة التماس مغلقة بأصابعك. إذا كنت تواجه مشاكل في إبقاء التماس مغلقًا ، قم بلل التماس بالماء ، وقم بقرصه مرة أخرى لتجعله يلتصق ببعضه البعض.

• جلب النهايات

  

  اليزابيث اليتر

  رغيف الخاص بك هو حقا بدأت تأخذ شكلها النهائي الآن. هناك خطوة واحدة أخيرة لتأمينها حتى لا تنفصل أثناء الخبز.

  1. أضعاف واحدة من نهاية الخبز على التماس ، وقرصها مغلقة. مرة أخرى ، استخدم الماء إذا لزم الأمر للحصول على ختم جيد. كرر "الطي والقرصة" في الطرف الآخر من الرغيف.

• التشكيل النهائي للرغوة

  

  اليزابيث اليتر

  زوجان من اللمسات الأخيرة وسوف يكون رغيف الخبز جاهزًا للعموم.

  1. قم بتدوير الرغيف بحيث يكون التماس في أسفله. انتهي من تشكيل العجينة في رغيف عن طريق الضغط على النهايات ، بحيث يتم احتواؤها داخل مقلاة الخبز.

• ضع الرغيف في مقلاة

  

  اليزابيث اليتر

  الآن للحصول على رغيف جاهزة للفرن.

  1. ضع الرغيف في مقلاة خبز تم الزبدة (ستعمل تقصير أو رش زيت الطهي جيدًا) ومغطاة بدقيق الذرة. اغلف الرغيف بمنشفة نظيفة واتركه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم (30 دقيقة عادةً).خبز حسب تعليمات الوصفة.

  إن تشتيت دقيق الذرة في المقلاة قبل وضع الرغيف فيه أمر اختياري. يمكن أن يساعد عند إزالة الخبز المخبوز من المقلاة. جرب هذا مع اختلاف كل مزيج من الفرن والزيوت والزيت. قد تجد أن الإعداد الخاص بك لا يتطلب دقيق الذرة.

  إذا كنت لا تستخدم مقلاة الخبز

  ليس كل خباز يعتمد على أحواض الخبز ، وسوف يكون مذاق الخبز جيدًا إذا لم تستخدمه. سوف يُشكِّل وعاء الرغيف النموذجي رغيفًا طويلًا يشبه شكل الأرغفة التي تشتريها من المتجر. وذلك لأن جوانب المقلاة تجبر العجينة على الحفاظ على شكلها أثناء الخبز.

  في حين أن الشرائح أصغر وليست المستطيل النموذجي ، فهي لا تزال رائعة لوجبة العشاء وصنع شطائر صغيرة لطيفة. كما أنها مفيدة لطبق مثل بروشيتا.