صور مايكل مولر / غيتي
ربما كنت في هذه الحالة: الوصفة الخاصة بك تدعو إلى بياض البيض فقط ، لذلك تملأ الثلاجة الخاصة بك بحاوية من صفار البيض ، ولكن بحلول الوقت الذي تتعرف فيه على ما يجب فعله بها ، فإنها تسوء. على الرغم من أنه لا ينصح بتجميد بيض كامل سليمة ، إلا أنه يمكنك تجميد صفار البيض إذا كنت تعاملهم أولاً - ولكن لا يمكنك فقط إلقاء الحاوية في الثلاجة.
كيفية تجميد صفار البيض
صفار البيض سماكة عندما يتم تجميدها ، مع جودة الجيلاتين. إذا قمت بتجميد صفار البيض كما هو ، فإنها تصبح غير صالحة للاستعمال في الوصفات. الحيلة هي التغلب على الصفار حتى تصبح ناعمة وتضاف ، الملح أو السكر أو شراب الذرة قبل تجميدها. لأربع صفار البيض ، أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح أو 1 1/2 ملعقة صغيرة من السكر أو شراب الذرة.
قم بتسمية الوعاء أو الكيس البريدي بالرقم أو صفار البيض ، والتاريخ وما إذا كنت قد أضفت الملح أو التحلية ، وهو أمر مهم لمعرفة متى يمكنك استخدام الصفار إما لطبق رئيسي أو حلوى. قم بتجميد الحاويات لمدة تصل إلى سنة واحدة.
ذوبان صفار البيض المجمد
ذوبان الجليد في وعاء من صفار البيض المجمدة بين عشية وضحاها في الثلاجة أو تحت الماء البارد الجاري. استخدم الصفار بمجرد ذوبان الجليد. البديل 1 ملعقة كبيرة من صفار البيض المذاب لمدة 1 صفار البيض الطازج كبير في وصفتك. استخدم البيض المجمد المذاب فقط في الأطباق المطبوخة جيدًا.
نحيل على البيض الكامل غير المطبوخ
- قم بتخزين البيض النيئ في الثلاجة بالكرتون الذي تأتي فيه ، والذي تم تصميمه لحماية البيض من التقاط الروائح من الأطعمة الأخرى ومنع فقدان الرطوبة. احتفظ بالبيض الطازج غير المطبوخ في وعاء مبرد في علب كرتون لمدة أربع إلى خمسة أسابيع بعد تاريخ التعبئة أو حوالي ثلاثة أسابيع بعد إحضارها إلى المنزل. لا تترك البيض خارجًا في سلة معلقة. يزداد عمرهم في يوم واحد في درجة حرارة الغرفة عن عمرهم في أسبوع واحد في الثلاجة. بمجرد أن تبرد البيض المطبوخ بشدة ، قم بتبرده في قشرتها واستخدامها في غضون أسبوع واحد. قم بتجديد بياض بقايا البيض في حاوية مغطاة ما يصل إلى أربعة أيام. يخزن بقايا المخزن في الماء في حاوية مغطاة في الثلاجة واستخدامها في يوم أو يومين. إذا لم تتمكن من استخدام الصفار بسرعة ، فقم بتجميدها.
